Megőrzése vitaminok gyümölcsökben és zöldségekben főzés közben
A tárolás során és a főzés zöldség készlet szabályokat kell követni:
Szeletelt zöldségeket elkülönítve kell tárolni zárt hajó, egyedül, és összekeverjük közvetlenül a felhasználás előtt.
Gyümölcs kell tisztítani közvetlenül étkezés előtt. Jobb, ha nem vágjuk apró szeletekre, mert az, hogy a C-vitamin elvész sokkal gyorsabb.
Saláták nyers zöldségek sózzuk, kikészített mártások és a vaj csak tálalás előtt az asztalra.
Zöldség, gyümölcs, ha főzés jobb, ha nem tesz hideg és forró víz csökkenti a veszteséget a vitaminokat.
Készétel zöldséget bármikor, ne hagyja a húslevest válnak vizes és ízetlen annak a ténynek köszönhető, hogy a levest úgy vitaminokat, ásványi anyagokat és egyéb értékes anyagokat.
Táplálkozási értékét és minőségét a kész főzelékek jelentősen csökkent a tárolás során, és különösen a második fűtési.
Ezért ajánlott, hogy kész főzelékek nem több, mint 3 óra, és a burgonya - nem több, mint egy óra. Zöldségeket csak egyszeri használatra.
A maximális megőrzése vitaminok burgonyát kell főzni közepes lángon, csukja le a fedelet szorosan.
Nem kell tartani az hámozott burgonyát vízben, mivel ez csökkenti a vitamin értékét. Már az első fél órás tartózkodás hideg vízben a C-vitamin, a burgonya 40% -kal csökken. Minél kisebb a burgonya vágva, a több vitamint veszít.
Solite burgonya 5-10 percig vége előtt a főzés; így a több ásványi anyagot is.
Főtt, párolt, sült krumpli marad több vitamint, mint a sült.