Meghatározása egy adott tartozékot a hús elismerés hús érzékszervi jellemzőit
Hús bizonyítékként tárgy szállított vizsgálatot meg kell vizsgálni. Ugyanakkor felhívja a figyelmet, hogy a sajátosságait az anatómiai szerkezet csontok, szín, mögötti ágyék és a következetesség az izom és a zsírszövet. Azonban mi színes-plakk ellenes szövet belül is ugyanazt az állatfajt különböző, és függ az életkortól, a fogvatartási körülmények. A fiatal állatok húsát könnyebb, mint a régiek. Hús csak ubi-edik állat egy sötétebb színű, míg a hús érett, zamatos 24-48 órával a levágás után. Hús, kétszer a fagylalt, sötétebb színű, mint kitéve egy fagyás. Az izmok több munkát az állat életét, festett egy sötétebb színű.
Szag húst különböző állatfajok, valamint a különböző obuslov-len jelenléte az illékony zsírsavak. Így, Lamb furcsa szaga zsírosság, ammónia Owczarnia Marha - friss tésztát, lóhúst - izzadság, vizelet. Különösen szúrós szagú származó hús neka-equiv- kanok és kecskék. gyógyszerek Szag-IME állatokból kinyert hús injektált erősen szag-vezetőképes gyógyhatású anyag (kerozin, creolin, kámfor, és így tovább.).
Elismerése hús különböző állatfajok zsírra
Fat fiatal szarvasmarha több fényt és száz-ryh állat sárga. A hőmérséklet 18 ° C-on ez egy szilárd, morzsolódik gyúrás során megolvad hőmérsékleten 47- 52 ° C-on A kövér ló olíva színű, lágy, zsíros, olvad hőmérsékleten 30 ° C-on A kövér sertés fehér, zsíros, könnyen olvasztható. Fat kutya fehér, lágy szobahőmérsékleten, megolvad hőmérsékleten 22-23 ° C-on, van egy kellemetlen szagú Spec-cal.
Laboratóriumi módszerek létrehozását külön tartozék hús
Azokban az esetekben, amikor a vizsgálat bizonyítékként tárgyat szállítani egy kis darab csont nélküli húsnak és a zsír, alkalmazni kell a laboratóriumi kutatás.
A reakció glikogén. A érlelt húst a különböző állatokból, glikogén tartjuk a következő mennyiségben: Marha - 0,2-0,3% (megközelítőleg azonos mennyiségű a bárány- és sertéshús), lóhúst - körülbelül 1, kutyák Hús - körülbelül 2, a hús macska - körülbelül 0,5%. Ezért én reakció glikogén használják megkülönböztetni a kutya bárányhús és a co-Nina marhahúsból.
Proceedings definíciók: egy mintát hús (15 gramm) mozsárban olló újra adtunk a lombikba, és 60 ml dis-tillirovannoy víz. húsminta lehet kisebb vagy nagyobb, de a hús-beállított vízhez viszonyított kell 1: 4. Co-tartalmát a lombik forrásig melegítjük, és 30 percen keresztül forraljuk. Húsleves-mappa ruyut keresztül a papír szűrőt és az ó-lazhdayut.
A csövet öntjük 5 ml szűrő-ta, és adjunk hozzá 5-10 csepp lyugolevskogo oldatot.
Amikor pozitív reakciót húslevest a cseresznye-piros színű, míg a negatív - a sárga, amikor kétséges - narancs.
kutya húst, ló, teve, méz-vezetés és a macskák a legtöbb esetben ad pozitív választ Glyco-gen (kivonat macska hús is színű narancs).
Juh, kecske, marha, nyúl és sertés a glikogén ad negatív reakciót.
Meg kell jegyezni, hogy a hús mo-lodyh állatok mindenféle ad polo zhitelnuyu reakció glikogén, a hús régi és beteg állatokat, valamint veszik a fej és a nyak, mint általában, biztosítja a glikogén negatív-nek reakciót.
Csapadék reakciót. A kicsapási reakciónak felszabadítással Raspaud-znaval a faj hús, még azokban az esetekben, amikor ez van kitéve sózás-elk, vagy fagyasztva-TEP lovoy feldolgozás.
Előbeállítható titer sera kicsapó lyayut meghatározott és specificitása. A szérum titer van jelölve a következőképpen: a nor-mal vérszérum egy állatból hígítási sorozatot készítünk 1. 100 1. 1000 1. 5000, 1. 10000 és több (attól függően, hogy a titere az említett címke egy ampulla). Hígítás végezzük kis csövekben (kényelmes kúpos vége). 0,9 ml n. szérum az említett időben-REFERENCIA podslaivayut Pasteur pi Petka 0,1 ml kicsapó tejsavó. Podslaivat lehet pi-Petkov minimum hacsak Denia. A specificitás a precipitáló szérumban meghatároztuk az azonos módon, de a sy-csavarkulcsokra különféle állatok.
Szérum lecsapató mondta Xia nem hibás, ha van egy titere 1 10 000, azaz, tejsavófehérje kicsapódik Ms-votnogo a fajtól, amelyhez izgo-tovlena, hígításban 1 10 000 az Techa-10 perc, és nem eső a syvo-Rothko más fajok az idő-referencia 1. 1000 1 óra.
Először is, a vizsgált vytyazh-ku (kivonat). A mintát a vizsgálat rám-sa gondosan megszabadítjuk a zsírt és a kötőszövetet, finom eloszlású, amelyek egy porcelán mozsárban, helyezzük széles kémcsőben. Ezután a cső tartalmát vízbe fiziológiás létrehozni futam úgy, hogy lefedett a hús-em réteg néhány milliméter. A fiolát nem rázzuk. Nyers hús extraháltuk 3 órán, szárítjuk (Kötött-lenoe) és főtt - 24 órán át. Ezután az extraktumot leszívjuk egy pipettával, és propil skayut steril szűrőn keresztül papír vagy centrifugáljuk, hogy a teljes átláthatóságot.
A fehérje koncentrációja a kivonatot egy kell-lennie egyenlő mintegy 1: 1000. Ez a következőképpen definiálható: üveg kapilláris körülbelül 10 cm hosszú bemártjuk az extraktumot, és az utóbbi azért, mert a (nem teljesen) a kapillaritás fel a kézibeszélőt. Ezután ugyanazt Ka-Pillyar bevezetett ferdén a fürdőben koncentrált salétromsavat, öntjük óraüveggel. Salétromsav, valamint a kivonat, benne van a kapilláris. A érintkezési pontja folyadékok Single-Pillyar fehérje-csapadékot kialakítva fehér gyűrű. Ha a betét fordul vastag és masszív, a kivonatot kell hígítani sóoldattal és ismételje meg a tesztet újra. Ehhez-feloldottuk, amíg egy fehér gyűrű félfolyamatos-nuvshegosya fehérje aligha érzékelhető NYM. Komplett a csapadék hiányát, amikor a beállítások kapilláris minta azt jelzi, hogy a fehérje koncentrációja a kivonatot Me-őt, mint 1. 1000. Az ilyen extraktum a reakció be lehet állítani, kicsapószerként szérumok titerét nagyobb, mint 1: 1000.
Ennek során a meghatározást. Készítsünk 4-7 sorban a kis csövek, három cső egy sorban. Minden sorban első csövek öntjük 0,9 ml kivonatot a hús vizsgálat alatt-A vizsgálatokat második - 0,9 phi ziologicheskogo oldat és a harmadik - azonos térfogatú normál szérumok különböző állatok. A szérumokat vettünk hígításban 1 1000.
Mindhárom csövek az első sor podslaivayut különböző Pasteur pipetta, 0,1 ml szérumot protein pretsipitiruyuschny tehénnek a második sorban a csövek - 0,1 ml szérum-kicsapó fehérje lovak, a harmadik sorban a csövek - 0,1 ml Preetz -pitiruyuschey sertés szérummal a pro-tag más sorok - ugyanazon a ko-lichestvu juh, kecske és kutya sy-gombot.
A leolvasást sötét alapon. A pozitívan reagáló tekinthető Leniye A megjelenése-on közötti érintkezési pont a csont-zsidónak első percekben hozzáadása után kicsapása syvorot-Ki zavaros fehér annulus.
A reakció specifikus, ha tompa fehér gyűrű jelenik meg 1 órán hozzáadása után az extraktumot pre-tsipitiruyuschey szérummal. A csapadék, on-razovavshiesya 1 óra után is, figyelembe nem specifikus.
A pozitív reakció az első és a harmadik cső egy sorban hosszú azt mutatja, hogy a hús tartozik a vizsgálat, egy állat, amelyek specifikus szérum Ennek megfelelően létezik. Minden más sorokban az első kémcsőbe reakciót negatívnak kell lennie, és a harmadik - a pozitív. A második sorozat csövet (Control Pro-ba sóoldat) Rea-TION negatívnak kell lennie.
Például, ha a vizsgált extraktorba húsából előállított lo-Shady, a reakció eredménye a pro-címkéket a következőknek kell lenniük (táblázat. 5).