marhapörkölt
Marha - egyike azoknak a húsok. táplálkozási tulajdonságok, amelyek évszázadokon át vonzotta nemcsak az ínyencek és ínyencek, hanem a hétköznapi emberek, akik szeretnek enni.
Marhahús ételek mindig is szerette a férfiak - bár étkezés előtt egyszerű volt: például a középkori szakács lehetett megsütni egy egész ökör a nyárson. Ma ízlése is megváltozott, de a marhahús főtt egy darabban, még fellebbez sok. Azonban sokan úgy vélik, a marha- íztelen, gusztustalan és kemény: az oka ezeket a hibákat, banális képtelen főzzük - ez igazán nem kérem mindenkinek.
Fotó: Párolt marhahús
Marhapörkölt: készülve
Főzés hús lehet sokféleképpen, de az érett marhahús legmegfelelőbb edzési, és eloltani a penge általában úgy választjuk. A legfinomabb előre pácolt húsok; egyszerű pác kell tekinteni vörösbor. de ki tudná cserélni, és a szőlőlé. Mielőtt pácolás marhahús tisztított filmek és átfogják a gabona: pácolt hús hazudnak 1-2,5 óra, vagy 6-8 óra - ez attól függ, az ízek, de mindig lesz puhább és illatos. Tűzoltó készülék ajánlott hozzá a brandy, sör vagy vodka - szintén opcionális. Bár ez a módszer valóban felgyorsítja a folyamatot, és oltás teszi a húst még mindig nagyon puha, ne felejtsük el, hogy minden állati fehérjék alkohollal kombinálva rossz: alkohol semlegesíti a szükséges enzimeket az emésztés.
Meg tudod csinálni anélkül, pácolás, de aztán a húst pörkölt sokkal hosszabb: nem 1-1,5 órát, és kb 2-2,5 óra - emlékeztetnek, hogy beszélünk egy érett marha.
Eloltani használat zománcozott serpenyőben vastag alsó utyatnitsu vagy cserépben, és van egy feltétel: a marha feltétlenül kell sütni minden oldalról - gyors (5-7 perc), és több mint a magas hő. Fry lehet növényi olaj és a vaj. de sok séf azt állítja, hogy jobb, hogy a sertészsír - olvasztott disznózsír. hogy könnyű otthon főzni. Pörkölés után a húst van kialakítva egy kéreg, mint a héj, és minden a táplálkozási gyümölcslevek eloltásakor belül marad.
Sült marhahús meghintjük bors és más fűszerek ízlés, shift egy tálba a tűz, öntöttünk a kapott sütéshez lé, megszórjuk a hús nyers vagy párolt hagymát. reszelt sárgarépát és petrezselyem (root). Ezután vízbe öntjük, hideg vagy meleg - úgy, hogy csak azokra a húst; mindenesetre kezd pörkölt után forró vízzel. Egyes szakácsok is hozzá néhány darab szárított sárgabarack vagy szilva - ez adja az eredeti ízét a hús.
Lé edényt kell a közepén főzés, vagy közelebb a végéig; tűzoltó idő függ a méret a darab húst, de úgy gondoljuk, hogy egy elég nagy darab mindig sokkal lédús és ízletes.
Párolt marhahús: receptek és főzési
Most, néhány receptet.
Mindenesetre szakácskönyvek és az interneten megtalálható a különböző receptek marha-, és a legtöbb ételek receptek valóban kiderülhet nagyon finom, de kevés haszna van. Nem titok, hogy Magyarországon szeretnek főzni hús, fehér rizs vagy a burgonya - van még egy tál „marhapörkölt burgonyával oroszul.”
De ma már tudjuk, hogy a hús jobban össze a zöldek és nem keményítőtartalmú zöldségeket. Ez mindenféle káposzta, fehérrépa zöldje, paprika, leveles zöldségek, padlizsán, zöldbab - borsó, bab és a lencse; Akkor főzni hús és a gomba, spárga, articsóka, és továbbítsa azt a friss uborka, zöld hagyma, sárgarépa és nyers sütőtök, torma, retek, retek, fokhagyma, mustár, stb
Az ilyen kombinációk lehetővé teszik, hogy felszívja szinte az összes tápanyagot tartalmaz a hús fehérje, és gátolja a felhalmozódása a húgysav a szervezetben, és a koleszterin. Ugyanakkor mindenki szabadon választhatja meg az ételek és kombinációkat, hogy a szeretet, annyira, hogy kb marhahús burgonyával, azt is mondják - ez az orosz.
Marhapörkölt orosz
Fotó: Párolt marhahús
Ehhez körülbelül 700 g bélszín, 6-7 burgonya, hagyma izzók 2-3 (előnyösen nagy) 7-8 gombák (száraz vagy friss fehér gomba stb), valamint a vaj (50 g), paradicsompüré, krém és a liszt (1 evőkanálnyi), babérlevél, bors és só.
Ha a gomba száraz, azokat 2 órán át áztatjuk, majd 30 percig forraljuk egy kis mennyiségű víz; Friss gombák lehet főzni azonnal. Marha vágott közepes méretű darabokra, és megsütjük gyorsan forró olajat egy serpenyőben, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és megsütjük, keverés mellett, néhány percig, majd shift egy serpenyőbe, öntsünk 2 csésze vizet és pörkölt, amíg a folyadék el nem párolog a felére. Ezzel párhuzamosan, előkészíti a szószt, tiszta és vágjuk a burgonyát. Egy serpenyőben vastag alsó olvasztott vaj, liszt adunk hozzá, és keverjük, adunk hozzá, és a paradicsom krém. ismét keverjük, óvatosan öntsük a lehűtött gomba levest, és keverjük addig, amíg, amíg a keverék megvastagszik - mintegy 2-3 perc. Durvára vágott burgonyát hozott egy serpenyőbe a marhahús, adjuk hozzá a szószt, babérlevél, bors, fedjük le és pároljuk minden kis lángon fél óráig. A csészét sózott néhány percig, amíg főtt és szolgált azonnal.
Párolt marhahús káposztával
Fotó: Párolt marhahús
Párolt marhahús káposzta nem kevesebb ízletes, hanem a test felszívja azt könnyebben és előnyökkel fog több. Felveheti a squash - egy tál lesz puha és szaftos. 0,5 kg marhahús - nagy hagyma és sárgarépa nagy, ½ átlagos mérete fejes káposzta, 1/2 kis cukkini, paradicsompüré (2 evőkanál), bors, só és a kapor. Vágjuk apró darabokra bors marhahús, sült, elterjedt egy serpenyőben vastag alsó és eloltani órán át alacsony lángon. Külön-külön, vékonyra szeletelt sült hagymával, reszelt sárgarépa, paradicsom put és keverjük. Növényi elterjedt egy serpenyőben, ahol párolt marhahús, és ott kerül finomra vágott káposztát, és a cukkini, reszelt egy durva reszelő. Feltöltjük egy pohár víz, só, és forralunk további 30 percig eloltani az alacsony hő. Serve meghintjük apróra vágott kaporral.
Párolt marhahús gombával
Fotó: Párolt marhahús
Most a marhahús gombával: van sok rost, ami segíti az emésztést a hús, és az íze kombinációja sokkal érdekesebb, mint a hagyományos köretek és zöldség mártások. Marha és gombák vegye egyaránt - 0,5 kg, 2 izzó hagyma, vaj vagy növényi olaj (2 evőkanál) alacsony zsírtartalmú tejföl (1 csésze), só, kapor és a fekete bors borsó. Hús vágás nem vastag szeletekre, enyhén verte ki őket, és megsütjük apróra vágott hagymával. Főtt gomba sült külön, kevert marhahús, hibáztatja az összes edényeket, borssal, sóval, tejföllel, és küldje el a sütőben 2 órán át.
Bármikor főzni marha a leginkább megfizethető zöldségek - hagyma, sárgarépa, édes paprika, csak azért, hogy őket jobban mint azt az recept: így lehet, hogy a hús étel hasznosabb, vagy legalábbis kevésbé káros. Az a tény, hogy a vörös húsok - a forrása a vas, a rajongók nagyon jól tudják, de ők inkább nem gondol arra, hogy annak használata több, mint heti 3 alkalommal (3-szor - ez nem 3 nap) vezethet a gyomorrák kialakulásával és más „halálos” betegség.
Tehát készüljön marhahús megfelelően, és edd meg örömmel.