Marhapofa - receptek képekkel lépésről lépésre, hogyan kell főzni a marha pofa
Illatos marhahús arcán recept alatt van egy sajátos fajta hús, amely megköveteli a figyelmet, ha a főzés. Ma megmutatjuk, hogyan kell főzni a marha pofa vörösborban párolt paradicsom.
Marha arcán - főzés recept vörösbor
Olasz neve recept marhahús arcán: guanciale di Manzo brasato al vino rosso
- 6 db marhahús arcán;
- 1 sárgarépa;
- 1 zeller;
- 1 fehér hagyma;
- 1 babérlevél;
- 1 szál rozmaring;
- 2 szál kakukkfű;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 4 fejek szegfűszeg;
- 5 borókabogyó;
- 5 petrezselyem szára;
- 0,5 Lemon (héj);
- 250 g (az egyik üst) paradicsomszósz vagy a paradicsom hámozott (konzerv);
- 0,5 liter (két üst) hús vagy zöldség leves;
- 1 liter vörösbor;
- 50 g vaj;
- só;
- bors;
- olívaolaj.
Hozzávalók a polenta, hogy a marha pofa:
- 600 ml vízzel;
- 400 ml teljes tej;
- 350 g kukoricaliszt;
- sót.
Marhapofa - lépésről lépésre recept vörösbor
Főzni marhahús arcán a recept szerint el kell készíteni a pác: sárgarépa, zeller, hagyma szeletekre vágjuk, a fokhagymát, (rögzített), enyhén zúzott (ő fog adni az ízét) petrezselyem lábak, boróka, szegfűszeg, babérlevél, bors, bab, citromhéj, kakukkfű és rozmaring, felöntjük vörös bor. Öblítsük és tisztítsa meg a húst a zsír. Tedd a kész pác, fedjük le a tálat műanyag csomagolást, és hagyjuk páclében a hűtőszekrényben legalább 12 órán át.
Ellenőrzik a tartályt a pác, és a húst. Vegye ki héja, rozmaring, petrezselyem szára, kakukkfű, a recept szerint a marhahús arcán. Külön fel húst. Mentsd meg a bort a pác. A serpenyőben megsütjük nagy élek keverékében olívaolaj és vaj kakukkfű, rozmaring és babérlevél, majd hozzáadjuk és megsütjük párolt zöldség, majd tegye, hogy sütjük a húst mindkét oldalán, a recept szerint főzés marhahús arcán.
Só, bors, öntsük a zsír sütés, adjuk hozzá a paradicsom, hagyja kialudt néhány percig, öntsük a bort a pác, és egy kis húsleves (a húst teljesen befedi a folyadék). Fedjük le és pároljuk alacsony lángon, időnként megkeverve, és fordult a húst főzés marhahús arcán. A hús készen lesz puha. Vegye ki a húst „leves”. A fennmaradó „broth” ostor keverőbe (pre eltávolítani babérlevél, petrezselyem és a rozmaring). Tálaljuk marhahús arcon mártással és polentával.
Hogy előkészítse a polenta a marhahús arcon: Keverjük össze egy serpenyőben a víz és a tej, egy kevés sót, hozzáadjuk az olívaolajat. Ahhoz, hogy a folyadék forrásig, és forraljuk ismét - lassan hozzáadjuk a lisztet a polenta. Főzés polentával nem kevesebb, mint 30 perc alatt (keverés egy fa bottal). A kész polentával öntjük üveg tartály. Cool. Darabokra vágjuk és megsütjük a grill.
Főzni marhahús arcán paradicsommal - recept fotókkal
- 6 marhahús arcán;
- 175 g szilva paradicsom, hámozott;
- 3 evőkanál. l. olívaolaj;
- 40 g zeller, durvára morzsolt;
- 50 g sárgarépa, durvára morzsolt;
- 80 g hagyma, durvára morzsolt;
- 2 gerezd fokhagyma, morzsolt;
- 2 babérlevél;
- 250-275 ml erős vörösbor;
- só, bors;
- polenta vagy burgonyapürével kiszolgálására.
Lépésről lépésre főzés marhahús arcán paradicsommal:
, Melegítsük elő a sütőt 180 ° C-on (Mark 4 a gáztűzhely), hogy készítsen marhahús arcon szerinti recept a fotó. Kikövezve sütés vagy sekély bakeware sütőpapírral. Vágjuk le a felesleges zsírt a marha- arcon, de nem repülnek. Durván morzsolódik paradicsom, megtartva a kiömlött gyümölcslé. Helyezzük a paradicsom és lé egy élelmiszer-feldolgozó és a pürét Peremel főzéshez marhahúst arcán recept szerint. Heat olívaolaj tolstodonnoy serpenyőben, adjuk hozzá a zeller, sárgarépa, hagyma és fokhagyma és főzzük alacsony hő, keverés időközönként, körülbelül 10 perc - enyhe megbarnult.
Növelje a hőt a közepes, helyezze a marhahús arcon és megsütjük, bekapcsolás minden oldalról. Sóval, borssal, adjunk hozzá a babérlevelet, felöntjük borral és sűrít pár szerint a recepteket. Add paradicsompüré és főzzük néhány percig, hogy váltsanak át az előkészített edénybe, fedjük zsírpapír és fólia és süssük 21 / z óra, a hús nagyon érzékeny.
Transzfer arcán egy másik tálba, és engedje le a levét egy korsó vagy korsó. Ha mindez lehűlt, tárolja azokat a hűtőszekrénybe. Távolítsuk el a főzés gyümölcslevek zsír, felületén kialakult, öntsük marha gyümölcslé és hővel, kemencében melegítjük 180 ° C-on (marker 4), a készítmény recept szerint marha arcán. Tálaljuk polenta vagy burgonyapürével.