Máj kolbász otthon recept
Voltak idők, amikor a májas vásárolt bolti és étkezési öröm. Sajnos, ma szinte senki sem mer vásárolni maguknak. A legjobb, az ilyen májat terméket venni kutyáknak és macskáknak. De egy máj kolbász is nagyon gusztusos. Ezért szükséges, hogy előkészítse ezt a finom és egészséges termék otthon.
Kenőmájas: érezze magát otthon
hagyományos kenőmájas
- 500 gramm marhamáj; - 300 g marha szív - tüdő 300 gramm marha - 150 gramm zsírral; - 2 vöröshagyma - 4 tojás - 1 tk kardamom; - csipet fekete bors - csipetnyi só - 50 gramm zselatint - 0,5 vízüveg; - sertés belek.
Oldjuk zselatint forró vízben lehűtjük. Forraljuk a tüdőbe. szív és a máj. Ne feledje, hogy minden ilyen melléktermékek kell főzni egy másik alkalommal: a máj kisebb, körülbelül 15-20 perc, 30-40 perc könnyű, és a szív - 40-60 perc.
Darabokra vágjuk sertészsír értéke 5, 5 mm, hagymával megpirítjuk a serpenyőben, hogy kellemes aranysárga színű. Kész-termékek szalonnát és hagymát 2 vagy 3 alkalommal kapcsolja be a daráló, meg kell fordulni kása.
Zselatin öntsük a fennmaradó főzés után húsleves (1 csésze), forraljuk, de nem forraljuk fel. Break a tojásokat a vagdalt, só ízlés szerint, tedd a bors és kardamom. Opcionálisan, akkor még kissé édesített (1-2 teáskanál cukor). Ezután alaposan keverje össze, vágjuk a turmixgép, amíg az összhang a burgonyapüré, töltelék, hogy homogénné válik. A keverés során lassan adjuk hozzá a zselatint húslevest.
Alaposan öblítse ki a beleket, nyomkodjuk őket elő a súlya. Ez történhet egy tölcséren, de akkor a folyamat időigényes. Ez jobb, hogy egy húsdaráló, van egy speciális mellékletet a kolbász. Nem szükséges, hogy a töltelék nagyon szoros: kolbász tört. Tie él kulináris menet, zsineg, vagy csak egy közönséges csomópont.
A kapott kolbászok átszúrja több helyen egy fogpiszkálóval, hogy a levegő kiment. Ez segít, hogy ne robbant a sütés alatt
Hajtsuk a májas egy serpenyőben, fedjük le hideg vízzel, sózzuk, és tegye a tüzet. Főzzük 30-40 percig forralás után, de lassú tűzön, hogy ne szakadjon el a héj. Amikor a kolbász főtt, hűvös gyorsan hideg vízbe, és azonnal tálaljuk, vagy hűtőszekrényben.
Liverwurst marhahús belek rizzsel
- Szarvasmarha-bél, attól függően, hogy a kívánt mennyiségű kolbász - 3 rész marha tüdő - 2 a vesék vagy a lép; - 1 rész zsírt kurdjuchnogo; - 2 tömegrész főtt rizs; - hagyma aránya 1-2 db kilogrammonként belsőségek - vaj a sütéshez - só, fűszerek ízlés szerint.
Forraljuk a húskészítmények, kis darabokra vágva. Adjuk hozzá a rizst, főtt, amíg félig főtt, apróra vágott hagymát, fűszereket. Minden alaposan összekeverjük és forgassa egy húsdaráló, előnyösen több alkalommal.
Töltsük fel a kapott gut tölteléket, a végeit kösse, mint az előző recept. Főtt 30-40 percig sós vízben babérlevéllel, majd hűtsük le.
Ugyanezt az elvet lehet liverwurst máj, sokkal lágyabb, mint máskor
Lehetőség van továbbá sütni ízletesség kolbász egy kemencében melegítjük 150 ° C. Csak meg kell előre kenje őket olajjal, hogy elpirult.