magyar kocsonya
Magyar zselés (Fehér zselés [1] A zselés-st. Fames kysl, Kyseľ [2] "savanyú, savanyú" [3] ...) - pikáns, a fanyar kocsonyás étel készült rozs, zab, búza-vagy borsó liszt [4] . Zab, rozs, búza zselé szivacs, és tegye a kovász [5].
Ellentétben édes zselé keményítő lény desszert zselés lisztet működik, mint egy külön edénybe [6]. Pudding készült rozs, zab, búza liszt evett jól táplált. Pea zselés evett húslevessel.
Tól zselés legismertebb magyar zab. Ősidők óta Oroszországban úgy ítélték meg, a csemege. A forró zabpehely gyakran fogyasztják lenolajjal vagy kender, és a lehűlt és megszilárdult (lásd. Dezhen) késsel vágni fogyasztják tej, lekvár vagy sült hagyma [7].
[Rule] etimológiája
Zselés ősi erjesztett zab tej, és miért volt a szó kocsonya [8]. A név a modern zselés keményítő történt pontosan a natív magyar falu ételek - zabpehely.
[Edit] History kocsonya
Édes zselé voltak napi és ünnepi edényt nyomán Trizno és [8]. Zab, rozs, búza zselé az egyik legrégibb magyar ételek. Ők több mint 1000 éve. A történet, hogy a puding megmentette a várost, hozta a régi orosz krónika "The Tale of régmúlt Years". [9] Nestor alkotja:
Ekkor a besenyők tanulni, hogy nincs herceg, jöttek és környéki Belgorod. senkit sem engednek kilépés mi lett hirtelen nagy éhség. Ilyen baj polgárok gyűltek tanács, és azt mondta: „Én már éhen halni, és a herceg nem segít; Besenyők lemondani: az egyik meghalt, és aki marad életben; Mindannyian különbözőek vagyunk meghalni ugyanazon az éhhalál. " És úgy döntöttünk. Ebben a tanács nem volt egy öreg ember, és amikor majd megkérdezte: „Miért ez lesz a tanács?” - akkor azt válaszolta, hogy holnap kíván lemondani a besenyők. Az öreg küldött a vének, a város és azt mondta nekik: „Mit hallok, ha azt szeretné, hogy adja fel a besenyők” Azt felelte: „De mit fog csinálni? az emberek nem akarnak éheznek ". Ekkor az öreg azt mondta nekik: „Nézd, ne add fel, még egy nap, vagy három, és én azt, amit mondok.” Amikor megígérte, hogy engedelmeskedjenek neki, az öreg folytatta: „BEAC bár egy marék zabot, vagy a búza, illetve a korpa.” Vének akaratát. Aztán elrendelte a nőket, hogy a megoldás, amelyre puding főzve; is elrendelte, hogy vermet ásni, és helyezze be a kád, és öntsük a megoldás; Elrendelte ásni egy másik is, és helyezze be a kádba. Aztán azt mondta megtalálja valahol a méz; ő hozta egész kosár: ez volt elrejtve a pincében a herceg; az öreg rendelte, hogy vele situ presladkuyu és öntsük a kád, ami egy másik is. Másnap megparancsolta, hogy küldje a besenyők; Polgárok ment, és azt mondta nekik: „Vegyétek a túszokat, és magunkat, Menj, férfi tíz, a város, és mi tettünk.” Pechenegi örvendezett, azt gondolva, hogy akarnak lemondani vittek túszokat, és úgy döntöttek, a legjobb férfi, és elküldte a város, hogy látogassa meg, mi történik ott. Amikor a besenyők jött a városba, az emberek azt mondták nekik: „Miért tönkreteszi magát? legalább tíz évig áll városunk, nem csinál semmit: már maga a terület képes az élelmiszer; Ha nem hiszel nekem, nézd meg a saját szemeddel. " Azt mondta, hogy vezette őket, hogy a kút, ami a megoldás, tanult egy vödörbe, és öntjük kazánok; ha főtt puding, majd elvitték a besenyők, és követte a másikat is, megtanulták jól táplált, és elkezdett enni, először magukat, majd engedett, és besenyők. Ezek voltak meglepve, és azt mondta: „Nem is hinnéd, mi fejedelmeink, ha ők maguk nem ízlés szerint.” Ezután a polgárainak öntjük az edénybe, és az oldatot tápláljuk a kútból, és adta a besenyők; mentek, hogy a barátok és azt mondta nekik, hogy mi történt velük. Besenyő herceg főzött magának zselé, evett, és csoda, majd összepakolt és elment a városból.
Az eredeti szöveg (St.-szláv.)
Íme, ugyanakkor uvdsha pechenzi, mint egy herceg NTU és pridosha és Stasa körülbelül Blagoroda. És nem dadyahu vylsti a város, és byst örülök velik a gorod, és b LZ Volodimerov segíteni, nem bo b üvöltés rajta, pecheng azonos mnozhstvo sok. És udolzhisya Ostoja a gorod, és b örülök velik. És stvorisha vche a gorod és RSHA „Íme már hochem halnak GLA, igen, és a herceg harisnyatartó NTU. Igen gerenda minket meghalni? Vdadimsya pechengom, de élt, akit ott umertvyat; Már haldoklik a vas”. És így sovt stvorisha. B nem edin idősebb byl a vchi Tom és vprashashe: „Mi az vche volt?” És lyude povdasha neki, mint a reggeli szeretnénk küldeni a kemping lyude pechengom. Xie slyshav nagykövet staryshiny gradskyya és Reche im „Slyshah Te akarja pechengom átviteli kemping.” Ezek RSHA: "Ne sterpyat lyude vas". És Reche im: „Hallgass rám nem kerül át 3 napig, és én megmondom, hogy cél”. Ezek kedvéért obschashasya poslushati És Reche im „Sberte fáj * és egy maroknyi zabot vagy pshenits e otrub”. Ezek Menjetek tehát sniskasha. És vezette zhenam stvoriti tszh * Nem a főzés puding és Povel iskopati kolodyaz és vstaviti Tamo kad és nalyati tszha kad. És Povel más colo-dyaz iskopati és vstaviti Tamo kad és Povel keresik a méz. Ezek Elmenvén azért, vzyasha méz Lucknowba b bo eltemetve Knyazhye medushi. És Povel rosytiti Velma és vlyati a kad a druzm kolodyazi. Reggel a Povel poslati pechengy. És a városiak RSHA útban pechengom „Poymte zokogni * emelő Nash, és poidte 10 muzh Grad, így láthatja, hogy det kemping mi Grad”. Pechenzi kedvéért a korábbi, akik azt képzelik, mint egy árulás Bár poyasha a szerelést, és maguk izbrasha luchshi férfiak rodeh és poslasha Grad, de rozglyadayut gorod hogy kemping det *. És pridosha a gorod és Rekosh im lyude: „majdnem tönkreteszi magát? Kohli is prestoyati minket? Ha ti állni 10 lt, akkor célba minket? IMEM bo takarmányt zeml. Nem vruete ashche, de íme a ochima”. És én privedosha kb gödörbe, idzhe tszh és pocherposha vdrom és lyasha a latki. És te svarisha zselé és poimshe pridosha azokat más mu-pit és táplált pocherposha * és pochasha yasti magukat először, majd a pechenzi. És udivishsya és Rekosh „nem szégyen vry a gazdagság, ha ti nem yadyat magukat.” Lyude azonos nalyasha tszha fazekak és táplálják kolodyazya és vdasha pechengom. Azért jöttek povdasha egész volt. És varivshe Yasha riches pechenzstii és podivishasya. És poimshe emelő és ONH pustivshe, vstasha jégeső, vsvoyasi idosha.
[Rule] Recept zabpehely
Este vízzel megnedvesített zabpehely, adjunk hozzá kovászos vagy tedd egy darab fekete savanyú kenyeret. Éjszakai kisnet liszt súlyát. Reggel törzs dömpingelt egy szitán, adjunk hozzá sót, és forraljuk amíg meg nem puhul, folyamatos keverés közben. A kapott masszát öntjük egy mély edénybe, vagy speciális alakú, és hagyjuk lehűlni. Fed növényi olajjal vagy mandula tej [12].
[Rule] közmondások és mondások
- A király, és mindig van egy hely Kisel.
- Ugyanez tészta, de egy másik kocsonya.
- Egy egyszerű srác, hogy vastag kocsonya.