"" Magazine
LLC „Beltrumf” kínál a legkülönfélébb termékek kiterjeszteni eltarthatóságát húskészítmények.
Hat alapvető módszerek, hogy növeljék a termékek eltarthatósági idejét, amelyek alkalmazhatók önmagukban vagy egymással kombinálva: antioxidánsok, és tartósítószerek, hőkezelés, a hőmérséklet csökken, a víztartalom csökkenésének, az oxigén eltávolítása, a besugárzás. Minden módszer csökkenti a természetes érési és romlása hústermékek. Ahhoz, hogy a technológiai támogatás húsfeldolgozó vállalkozások a Belarusz Köztársaság „Beltrumf” kínál változatos eszközök tárolási idejének meghosszabbítására húskészítmények, sokféle összetett élelmiszer-adalékanyagok, fűszerek és fűszer termelés TRUMF International. Technológusok a cég készen áll, hogy átfogó technológiai támogatást, beleértve a tanácsadást, receptek a hagyományos és az új típusú termékek.
Interlock OXIDÁCIÓS
Változások a minősége és tápértéke a termék az első helyen, mivel az oxidatív károsodások lipidek, amely a fejlett és aktív bevonásával szabad gyököket. Ez a folyamat felhalmozódásához vezet a termék a hidroperoxidok és további felbomlásának képződésének másodlagos oxidációs termékek - hidroxisavak, aldehidek és ketonok, alacsony molekulatömegű savak, stb oxidációja képződött anyagok, nem csak súlyosbítja a minőségi jellemzőit a termék, hanem képes a káros az emberi egészségre .. . Az oxidatív romlás zsírok befolyásolja fény, hőmérséklet, oxigén nyomása, a fémek a változó vegyértékű -. A vas, réz, stb Az erős oxidációs katalizátorok mioglobin és hemoglobin, mikrobiális enzimek.
A feladat minőségének fenntartása a húskészítmények, hogy megvédjék a lipid komponenst tartalmaz. Ahhoz, hogy védi a terméket a oxidációjának általánosan használt anti-oxidánsok, a hatásmechanizmusa, amely a reakció befejezése molekuláris láncok. Más szóval, antioxidánsok - anyagok közé tartoznak autooxidálódási folyamat (oxidációs folyamat szerves vegyületek spontán áramló amikor kölcsönhatásba lépnek a levegő oxigénjével), és egy stabil, köztes termékek, azaz olyan vegyületekkel, amelyek gátolják a láncreakciót.
Technológiafejlesztők TRUMF International széles választékát kínálja a modern
Baktitsid VS 02.319.
Baktitsid PF 00991.
Baktitsid teljes 01653 tartósítószert tartalmaz kálium-szorbátot E202. Abban a pillanatban, a kálium-szorbát, megengedve területén szinte minden országban a világon. Ezt alkalmazzák Európában, Magyarországon, Kanadában, Ukrajna, Amerikában és Ázsiában.
Baktitsid klasszikus 09.985.
Baktitsid extra 02.986.
Baktitsid forte 05327.
Baktitsid védelem 05546 tartalmaz kalcium-laktát savanyúságot szabályozó E327. Adalék E327 szerepet tölt be egy anyag, amely növeli a mikrobiológiai stabilitását a termék, amely lehetővé teszi, hogy növeljék eltartható, íze növekvő és csökkenti a szín a termékeket. Növelése eltarthatósága élelmiszer-ipari termékek miatt lehetséges, hogy az a tény, hogy a kalcium-laktát gátolja patogén baktériumok E-coli, Listeria, Salmonella, Staphylococcus, szerek botulizmus, a tejsavbaktériumok.
Baktitsid szakértői 05806 tartalmaz rozmaring kivonat.
Baktitsid cipó 05.967 tartalmaz, mint színezéket szárítjuk aprított cukorrépa.
Baktitsid Listeria 05.974 tartalmaz probiotikus kultúrákat és kivonatok bazsalikom.
Baktitsid 06.339 extra piros.
Baktitsid Forte colore 07.614 tartalmaz cukorrépa.
07652 N Baktitsid tartósítószer tartalmaz nizin E234. A nizin - természetes antibiotikum által termelt tejsav baktériumok a faj Lactococcus lactis. Késlelteti a növekedés és fejlődés a staphylococcus, streptococcus és más mikrobák. Azt a képességet, hogy csökkenti a hőálló baktérium spórák ellenállás hő.
Baktitsid RED B 08711 tartalmaz cukorrépa.
Baktitsid extra színezék 08.858 tartalmaz cukorrépa.
Baktitsid RED B Extra 09011 tartalmazza céklát és rozmaring kivonat.
Kedvenc Baktitsid 09.084.
Friss Trumf 02.942.
Bonusal savas 08.991 tartalmaz borkősav és bazsalikom kivonat.
Bonusal a darált hús 04.123.
Baktitsid penész elleni tartósítószert 03826 tartalmaz natamicin E235 amelyet csak a felületkezelés kolbász. A natamicin egy gombaellenes szer, a baktérium által termelt Streptomyces nataiensis. Mivel natamycin által termelt természetes mikroorganizmusok, ez lehet tekinteni, mint egy természetes tartósítószer.
Hagyományos módszerekkel a konzervek, megelőzésére romlást közé hűtés, fűtés, és a sózás, cukor hozzáadása és a dohányzás. Modern életkörülmények szükségessé a használata számos kémiai vegyület, amely hatékonyan megakadályozza a fejlesztés a mikroflóra, többnyire - baktériumok, penészek, élesztők, amely magában foglalhatja mind a patogén és nem-patogén fajok.
E262 Nátrium-acetát - tartósítószer, savasságot szabályozó, kiterjeszti a termékek eltarthatósági idejét, lassítja az oxidációs folyamatokat.
Aszkorbinsav E300 - antioxidáns megakadályozza az oxidatív károsodás és stabilizálja a hússzínosztályok. A C-vitamin részt vesz számos folyamatban az élet, akkor aktiválódik a különféle enzimek és hormonok. Az aszkorbinsav stabilizálja az immunrendszert, növeli az ellenállást a különböző fertőzések, megfázás, csökkenti a fizikai fáradtság, és növeli a hatékonyságot.
E301 nátrium-aszkorbát - antioxidáns adja a hús egy egységesebb és a természetes színezőanyagok. Nátrium-aszkorbát megakadályozza az érelmeszesedés, segít csökkenteni a szívbetegségek kockázatát. Ezen túlmenően, ez fontos szerepet játszik a test harcot a krónikus és akut fertőző betegségek. Ez ajánlott a rászorulóknak a C-vitamin
E316 Nátrium Izoaskorbat - antioxidáns megakadályozza az oxidációt, és így, a sérülés, és stabilizálja a hússzínosztályok kolbász.
Citromsav E330 - pH-szabályozó, anti-oxidáns, védő élelmiszer az oxidációtól, avasodásra és elszíneződés.
E331 Nátrium-citrát - pH-szabályozó, stabilizáló, stabilizálására használt és ízt az íze a húsipari termékek.
Rozmaring kivonat - egy erős természetes antioxidáns, megakadályozza az oxidációt és avasodásának telítetlen zsírok és olajok, stabilizálja a színe a termék