Leveles tészta mester osztály Irina chadeevoy, recept
A felaprított készítmény puff tésztát jellemzően lisztet, a vajat, a víz és egy csipet sót.
Annak ellenére, hogy az egyszerűség a hozzávalókat a tészta finom és sokoldalú - ez egyaránt alkalmas édes és sós piték.
A darált tésztát hagyományos sütési lisztet. Felhívjuk figyelmét, hogy télen a levegő nagyon száraz házak és lakások, valamint a liszt sokkal szárazabb, mint nyáron. Így attól függően, hogy az évszaktól készítésére tészta előírhatja különböző mennyiségű vizet.
Minden egyes vizsgálat, válasszon egy finom apróra vágott vajat. Bad, áporodott olaj rontja az egész torta.
Erre a sós tésztát a tökéletes sós vaj (sós). A tésztát olajjal ad egy nagyon finom és célszerű összekeverni.
Mi mást hozzáadni?
Általában ebben a tészta nem tesz hozzá semmit, de néha sós piték ízesíthetjük csipet gyógynövények - kakukkfű vagy rozmaring, és adjunk hozzá egy maréknyi diót vagy magvakat.
Azt is meg kell beszélni a túrós tésztát - ez egyenlő részre vágott sajtot, vajat és a lisztet, a tészta kiderül, nagyon finom, és tökéletes a cookie-kat, és bagel.
Hogyan gyúrjuk a tésztát?
Az arány a liszt és olaj ebben a tesztben könnyen megjegyezhető, hogy 2: 1, például:
200 g liszt
100 g olajat
5-6 evőkanál jeges vízzel
Főzni leveles tészta darált:
1. Készítse elő a termékeket - ezek mind, hogy hideg. A tál megszórjuk liszt, só feloldódjon jeges vízbe (ha használ sótlan vaj). Olaj lehet előzetesen tegye a fagyasztóba 15-20 percig.
Fotó: Kiadó "Mann, Ivanov és Ferber"
2. A lisztet és a vajat vágjuk. Ezt meg lehet tenni a különböző módon:
- dörzsölje az olajat egy durva reszelő, nem feledve, hogy folyamatosan keverjük a chipek és a lisztet, így nem tapadnak össze;
- Az apróra vágott vajat és a lisztet egy késsel;
- Chop a vajat és a lisztet egy élelmiszer-feldolgozó.
Fotó: Kiadó "Mann, Ivanov és Ferber"
Fontos, hogy ennek eredményeként meg kellett volna egy keveréket a liszt és a hideg vajat darab akkora, mint egy anya (köröm).
Fotó: Kiadó "Mann, Ivanov és Ferber"
3. A kapott elegyet jól, öntsük az összes vizet, és gyúrjuk a tésztát. Próbáld keverni gyorsan, de nem túl sokat. Miután a tésztát egy labdát slipnetsya, hogy készen áll. Lelapul, csomagolja fóliába és hagyjuk a hűtőben egy fél órát. Ha a tészta még hideg, akkor azonnal hengerelt.
Fotó: Kiadó "Mann, Ivanov és Ferber"
Miért a tésztát összegyúrjuk, így? Első darab vaj hengerelt lisztbe, majd készült liszt és víz tésztát gyúrunk. Ebben az esetben a darab hideg vajat egyenletesen vannak elosztva benne. Amikor elterjedni, akkor lelapul, és felosztják a tésztát rétegeket. Egy ilyen teszt, persze, messze ez a buja puff, azonban kiderült, túl, réteges és nagyon finom.
Zsemlye ki a tésztát, tegyük a tortát az asztalra, meghintjük liszttel és kigurul időről időre fordult a tározó. Ezt a tésztát kinyújtjuk könnyen és nem törik el. Az optimális vastagsága a gördülő - 3-4 mm.
Vigyük át a hengerelt tésztát a formába (nincs szükség a zsír), nyomja az alsó és a falak a sodrófa és dia a széleit levágtuk a felesleges tésztát és biztonságos.
Fotó: Kiadó "Mann, Ivanov és Ferber"
Hogyan kell sütni?
Készítmények leveles tészta sült át 180-200 ° C-on, kemencében kell melegíteni. Kis kosarat fog 12-15 perc és töltött torta 40 percig sütjük.
- Tészta tapad rosszul - kevés vizet, vizet adhatunk hozzá egy kanál.
- A tészta terjed - a vaj elolvadt, sok a nedvesség, akkor öntsünk egy kicsit több lisztet, ha gurul ki.
- Termékek kemény - túl hosszú, összegyúrjuk a tésztát, vaj olvadék dagasztás, a sok nedvesség a tésztába.
- Dough rossz exfoliates - kitöltésével ázni tészta nélkül hozzáadott só, vaj olvadék dagasztás.
Leveles tészta kész? Itt az ideje, hogy sütni egy pazar körte pite, vagy barack kosarak. A keresést recepteket a bestseller Irina Chadeevoy „Pirogovedenie kezdőknek!”