Lehetséges, hogy fagyassza füstölt kolbász, és hogyan kell tárolni
Annak érdekében, hogy enni otthon és finom ízletes füstölt kolbász, hogy általában nem tárolja azokat a későbbi használat egész doboz. És az általuk vásárolt, hosszú ideje nem hazudnak - ez csemege szerette mindenki, így ő volt az első „bejegyzés a levelek.” Ebben a tekintetben az a kérdés, tárolási idejének meghosszabbítására füstölt kolbász, inkább kapcsolódik a kereskedelmi hálózatok, mint a hétköznapi vásárlók.
Mégis ez a téma releváns és fontos, hogy a hazai kézművesek, akik termelnek füstölt nagy mennyiségben - a családjának, vagy eladó. Ők biztosan tudniuk kell, milyen módszereket, hogy megőrizzék a termék elrontani, és lehet fagyasztani füstölt kolbász a fagyasztóba és kukák.
Jellemzők tároló füstölt kolbász
Között mindenféle kolbász, húsfeldolgozó termel, a tárolás szempontjából füstölt kolbász - a leginkább „hosszú játék”. Ez annak köszönhető, hogy több okból is:
Amellett, hogy ezeket a tényezőket, tárolása füstölt kolbász függ a külső körülmények: hőmérséklet és páratartalom. Az utasítások fogadására, tárolására és piacképes termékek podrabotke élvezte nagykereskedők, meghatározott mód kolbász 2 tárolás hűtőszekrények: hőmérséklet -3 és -6 ° C és -7 és -9 ° C-on By the way, a válasz arra a kérdésre, hogy lehetséges-e, hogy fagyassza füstölt kolbász. A hőmérséklet a fagyasztó háztartási hűtőszekrényben beleillik ezeket a paramétereket.
Ha szükséges, ugyanazt az utasítást hagyjuk tárolására kolbász hőmérsékleten 0-4 ° C-on 4 hétig a gyártás időpontjától. Megengedett páratartalom a tárhelyek füstölt - tartományban 80-90%. Minél alacsonyabb a hőmérséklet, annál nagyobb kell, hogy legyen az index a nedvességet.
Betartása mindezen feltételek jelentősen befolyásolhatják az eltarthatósága, és segít fenntartani a stabil minőséget füstölt.
Eltarthatóságát füstölt kolbász
Nem minden kolbász azonos. Ezek különbözhetnek az összetételben, és mennyiségi tartalmát hús és fűszerek, szerint a recept, valamint az előállítási eljárás. Az üzletek megtalálható sokféle kolbász a különböző gyártók. Annak ellenére, hogy a rengeteg nevét, mindegyiket lehet csoportosítani elve szerint:
A gyártás minden ilyen típusú füstölt kolbász egyedi állami szabványok működött a Szovjetunióban, amely lelkiismeretes gyártó használja a mai napig.
Ehhez a táblázathoz, nyomon követheti a minta: a több nedvességet tartalmaz a kolbász, annál kevésbé eltartható. Általában, mint a hagyományos főtt kolbász, füstölt fokozat kevesebb víz és só - több. Jelenleg a füstölt termékek, a készlet minden ilyen tényező növeli a „lozhkost” kolbász. Füstölt kolbász tárolását, akár egy felfüggesztett formában vagy gyári doboz.
Ajánlott: Füstölt csirke szárny - a természetes táplálék termék
GOST nyári kolbász tartalmaznia kell 100% -kal magasabb fokozatú hús (marha-és sertéshús), a félig elszívott és főtt füstölt kolbász 100% nyers hús rész lehet más, nem-legmagasabb, fajták. Nincsenek adalékanyagok: .. A szója, növényi fehérje, zsír, stb Minőségi füstölt „öltözött” csak a természetes kolbász ehető héj.
Sok húsfeldolgozó létesítmények követni az utat egyszerűsítése összetételét, a nyersanyagok helyettesítésének legfeljebb 20-25%, és a költségek csökkentése a késztermék. Ez lehetővé tette, de nem a vendég, és az egyik, hogy a vállalatok saját maga fejleszt. Az itt használt mesterséges membrán vagy fólia préselt papírt. Ezért gyakran kolbász nem rendelkezik a jelen íz, amely hozzászokott, és számítottam rá. Folyton rosszabb.
A tárolás alatt, néha a felületén kolbász kristályosított sót. Ez nem hátrány: a héj „lélegzik”, lehetővé teszi a nedvesség és néhány ásványi anyagok, így a jellegzetes fehér plakkot. Nem rontja az ízét füstölt kolbász és lerövidíti az eltarthatósági ideje.
Tipp mindenki számára: a szakemberek kolbász gyártásához ajánlott lerakása előtt a betét körülbelül 5 perc, hogy tartsa a kolbász sós oldatban, majd gondosan törölje szárazra egy tiszta ruhával.
Rossz, ha a felszínen a kolbász fehérnek tűnik penész. Ez a kezdetét jelzi a romlást. Ha a forma kissé, akkor eltávolítható egy ronggyal vagy sós víz (1: 5), vagy 3% -os ecet, károsítása nélkül a burkolat. kolbász kell majd alaposan mossuk és azonnal használható az élelmiszerekben. A további tárolás, ez a kolbász már nem alkalmas.
Egy másik hasznos tanács: ne vegyél egy füstölt kolbász eltarthatósága hosszabb, mint amennyi szükséges az állami előírásoknak. Ez azt jelentheti, hogy a gyártók a kolbász túl sok mesterséges tartósítószereket, amelyek segítenek élettartamának a kolbász még nem megfelelő tárolási körülmények között.
Segítségével okoz kétség és a kolbász, fűszeres, nagyon csípős fűszerek - bors, fokhagyma, fűszernövények. Felsorolásakor ezek az anyagok valószínűleg termelő trükk: mert próbál elrejteni a sérült vagy gyenge minőségű kolbász. Miért fizet egy csomó pénzt (és a kolbászt nem olcsó) a hibás terméket? Hogy aztán megint fizetni, de a gyógyszerek?
A tárolás során a füstölt termékek függ azok épségét. Vágatlan kolbász bottal tartotta a leghosszabb, része darab - kisebb adag vágás nagyon rövid ideig eltartható. Ha szükséges, a kolbászt lehet fagyasztani, és etetés előtt előre leolvasztás a hűtőben az alsó polcon, bontatlan csomagolásban. Ismételt fagyasztás nem engedélyezett, így van, hogy csak enni, amit nem olvad.
Maradj kapcsolatban, iratkozz fel a hírlevélre: