kulináris atlasz
Nyárs Kara! - és hogy a megrendelés, a pincér eltávolítjuk, hogy miután a várakozási idő, hogy az asztalra az egyik legnépszerűbb ételek a forradalom előtti időkben. Az éttermekben, a szovjet korszak érdekében barbecue Karski egy különleges elegáns. Sajnos, manapság ritka, hol fogják kiszolgálni nem az, amit egy igazi Kara, és a látszatát ízletes ételeket. Úgy tűnik, egyszerű - sült át szenek nyárson hús! Sajnos, számos gasztronómiai hagyományok megszerezni újítások, változó néha felismerhetetlenségig. Kebab vált szokásos és nemudrenyh étel piknik és hétvégén egy ezer és egy recept. És csak egy igazi grill Karski tulajdonában maradt a legjobb éttermek a világ és a kiváló „home” szakácsok. Próbálja hogy csatlakozzon a soraiban?
Mivel ez volt
Az örmény kebab nevű khorovats. és Azerbajdzsán kebab. Törökország shish kebab. és Grúzia, kedves vendégek kézbesítik mtsvadi. sült száraz szőlő. Honnan jött kebab a Kara? Öt hónapos ostrom tartott magyar csapatok erőd Kars 1855 parancsnoksága alatt Általános Nikolaya Muraveva. A felvétel a vár volt annyira fontos, hogy ez a győzelem hangyák kapta a grófi címet Kara! Visszatérve a St. Petersburg gróf Karski hozta a főváros nem csak a történetet a harcokban, de a divat egy új étel - bárány kebab elnevezett Kara tiszteletére a várat, és megfogta a hős.
A fő különbség a más módszerekkel a főzés, hogy készül ez a nagy darab hús vagy egy kivett egyes részein a hasított és csomagolva egy kövér net. Pác barbecue Karski is különleges - amellett, hogy a só, hagyma és fűszerek üzleti megy brandy, vagy szélsőséges esetben, száraz bor. Együtt egy darab húst egy nyárs tolt ecetes hagyma és paradicsom, valamint speciálisan elkészített bárány vese. Ma Kara barbecue bármilyen készül minden nagy darab húst a csont, vagy akár sertés, de tudjuk, hogy Kars közelében csak legelnek a juh és nem hagyja, hogy megtévessze!
Tehát, ha készen áll szolgálattevő a grill Karski, az első és legfontosabb kezelése a legfontosabb dolog - a pác!
Pác barbecue Karski:
- 8-10 izzók
- 50 g konyak
- citromlé megszorította 2 citrom vagy száraz bor, pohár
- só, szegfűbors, őrölt szegfűszeg (csipet)
- apróra vágott koriander, kapor, bazsalikom
Hús grill
- Lamb - vese részét, vágjuk hosszú, hosszúkás darab súlya legfeljebb 500 g
- Lamb vesék (egy nyárs)
- Ha nem fogadja el a bárány - úgy legyen, hogy a sertés, de ne feledje, hogy ez szentségtörés, de nagyon finom!
A húst elmerül a pác 3-4 6-8 óra vagy a vesén tiszta filmek (a jó előáztatás két óra). Kis hagymát vágja félbe a paradicsomokat hogy a kis - mint az egész.
Felfűzve egy nyárs hús, hagyma, paradicsom és a vese. Ha a húsdarabok nem túl hosszú, lehetséges, hogy alternatív a hagyma, paradicsom és szelet hús. Fried nyárs a szenek 20-30 percig, óvatosan meghintjük száraz bor. Ha van egy elég vastag darab, a prozharivayas kívül, ez lehet nyers benne, így lehet vágni a nyársat fokozatosan - részletekben. Szolgálja ezt a csodát az asztalra, sok zöld, tkemali mártással és száraz bor. Egy jó konyak étkezés is, nem rontja el!
