Kovászos kenyeret starter készíteni kovásztalan kenyér
Photo 1 of 1
Finom, puha, illatos, puha - csak így derül ki a kenyeret kovász. ha főzni otthon. Az elmúlt években, a minőség és az íz a vásárolt kenyér romlik és romlik, és számos objektív okok miatt. Először is, nincs megfelelő minőség-ellenőrzés, másrészt a gyártó megpróbálja megmenteni mindent, harmadrészt az összetevők kerülnek a kenyér teszi egészen úgy, ahogy kellene. Ezért sokan kezdik gondolni, hogyan lehet a természetes, ízletes, egészséges kenyér élesztő nélkül a lakásban. És az első dolog kezdődik főzés - ez erjedésnek.
Kovászos kenyeret már több tucat különböző változatai a főzés. Ön is elkészítheti a kovász felhasználásával méz, joghurt, komló, maláta, különböző típusú liszt, stb Ebben a cikkben azt fogja mondani, hogyan kell főzni egy kezdő számára a kovásztalan kenyeret. alapján a személyes tapasztalat és tudás.
Alapvető főzési tippeket Felvettem az interneten, de a gyakorlatban kiderült, hogy ez nem olyan egyszerű, és ha nem tudja, néhány jellemzője, a kovászos kenyeret nem lehet pékáru akkor is, nem értékelik az íze és aromája.
Már a neve ennek a forrongás világossá válik, hogy lehet használni többször. De a helyes megközelítés, hogy lesz egy valóban „örök” és teszi boldoggá, amíg nem veszítette el a vágy, hogy kenyeret sütni.
A hálózat sok változata a kenyér kovászától. Valaki épít rozsliszt, néhány búzát, néhány keverékek különböző liszt próbál így minőségének javítása érdekében a kovász a kimenet. De mivel a személyes tapasztalat és a tapasztalat más pékáru, nincs különbség melyiket választod alapjául, és nincs különbség a kovászos kenyeret kemencében. Ha ez megfelelő főtt, akkor hlebushek csodálatos.
Az egész folyamat előkészítése a kovász a kovásztalan kenyeret lehet osztani egy pár napig.
Vettem körülbelül 150 gramm lisztet, majd vízzel töltött az összhang a sűrű krém. Öntsük a lisztet egy kis kapacitású (akkor erjedésnek erjedni mind az öt napon), majd óvatosan feltöltjük vodichku zavaró tésztát. A legfontosabb dolog az első szakaszban nem csinál túl vékony vagy vastag kovász. Nézd a következetesség, így volt, mint egy otthoni gustenkuyu krémet.
Ezután tegye a bázis meleg helyre anélkül, hogy a huzat. Néhány tanácsot, hogy fedezze az indítómotor egy nedves törülközővel, hogy ne kezd bele a rovarok és egyéb nem kívánatos dolog. Fenntartjuk a kovász 24 órán keresztül.
A második napon kezdő számára a kovásztalan kenyeret már kezd életre egy kicsit. A felszínen meg kell jelennie az első kis fiolát, és enyhén savanyú szagú. Ha ez nem áll fenn, ez nem ijesztő, mert az idő az időben nem szükséges. Előfordul, hogy az élesztő elkezd aktívan élni az első 24 órában, talán egy kicsit később. Mindenesetre, tovább főzzük.
Ha úgy érzi, jellegzetes savanyú szag és látni a kis buborékok a felszínen, itt az ideje, hogy a takarmány az indítómotor, hogy serkentik a növekedést és a baktériumok szaporodását. Ahhoz, hogy ezt elérjük, töltse ki a liszt, körülbelül 100 gramm, és megtöltjük vízzel, hogy visszatérjen az eredeti kovász az összhang a sűrű krém.
Általános szabály, hogy a harmadik napon a kovászos kenyeret már akkor aktívan növekvő és egyre növekvő méretű. Egyes oldalak azt tanácsolják, hogy megetesse újra meg újra, hogy 100 gramm liszt és a víz, valamint a második napon. Az én harmadik napon önindító nem volt nagyon aktív, csak megjelent egy csomó buborékok a felszínre, és egy jó savanyú szaga.
Néhány pékek azt mondják, hogy a kovász tud jelölni egy meglehetősen kellemetlen szag, ami annak az eredménye erjedés. Személy szerint én starter illata nagyon szép, néhány tejtermékek. Még próbáltam, és az íze savanyú-édes volt. Ezért, ha nincs kellemetlen szaga, nem riaszt, hogy valami rosszul megy.
A negyedik napon a kovásztalan kenyér kovász ő egyértelműen azt mondta: „Én nő vagyok, készen arra, hogy legyen egy finom kenyeret.”. A felszínen volt egy „hab”, amely több mint 10-12 órán keresztül nőne 3-szor. Úgy döntöttem, hogy ismét táplálkoznak kovászt, hogy van, hogy 100% -ban biztos a jövőbeni teljesítményre. Minden tett, ugyanúgy, mint az első napokban - tette hozzá 100 gramm lisztet és vizet, hogy vissza a korábbi összhang.
Itt a kezdő számára a kovásztalan kenyér volt teljesen kész. A szag volt enyhe csipetnyi alkohol, élesztő buborék, az íze volt, savanyú-keserű.
Most már része a kovász, hogy meg kell tenni a kenyeret, összegyúrjuk a tésztát rajta, és néhány öntsük egy edénybe, és tedd a hűtőbe, amíg a következő előkészítése.
Tippek és trükkök készítéséhez kovászos kenyeret
Reading receptek kovászos kenyeret, minden úgy tűnt, egészen egyszerű és világos, de az elején a főzés, én került szembe néhány szolgáltatás, amely szeretnék beszélni.
- A tenyészeteket kell bizonyosodni arról, hogy melegen tartsa.
Az ideális hőmérséklet a főzés kovász - több, mint 25 fok. Ez azt jelenti, hogy egy lakásban, vagy házban nem lehet hideg, mert különben nem lehet elérni az optimális hőmérséklet a növekedés és a baktériumok, élesztő nem fog növekedni, és a tésztát, gyúrt neki, nem emelkedik.
- Előkészítése során kovász rendszeresen meg kell keveredni
A lisztet a víznél nehezebb, így még gyúrjuk kovász, liszt leülepszik a doboz alját. Azt tanácsolom naponta 2-3-szor keverjük a starter, hogy gyorsítsák fel az erjedési folyamat és a növekedést.
- A főzési idő 3-5 nap.
Vannak receptek, amelyek azt mondják, hogy a kovász kész lesz 3 nap, hogy valaki készít egy 4. után az első rossz tapasztalatok, úgy döntöttem, hogy játszani a biztonságos és elkészített egy starter közel 5 öt napig. De tisztán látni a folyamat a növekedés és a fejlődés, ami azt jelzi, hogy a tészta felemelkedik és a kenyér ki fog derülni nagy.
Hogyan lehet visszaállítani a kovász
Mint tudod, része a kovász a tésztában küldünk, és részben öntjük jar és tedd a hűtőbe. A következő alkalommal szeretnénk kenyeret sütni, távolítsa el a kovászt, hozzáadjuk a lisztet egy kevés (én a szemet), és hogy itt az ideje „fed fel.” Ez a legjobb az este, hogy egy kezdő, és hagyja, hogy „enni” az éjszakát. A reggel a hajó ismét a tésztát, és néhány a hűtőbe, amíg a következő sütés. Így nem szükséges minden alkalommal várni 5 öt napig, hogy készítsen egy új kezdő számára a kovásztalan tésztát, és elég 8-12 órát, így egy kezdő, hogy a kész terméket.
Így kaptunk örök kovászos kenyeret, amelyeket fel lehet használni, amíg ott van a vágy, hogy főzni.
P.S - Az interneten vannak bonyolultabb receptek előétel, kifinomultabb nagyszámú összetevők. De azt hiszem, ez a legjobb megoldás, mert a kenyér kiderül ízletes, bolyhos, puha, illatos, és a folyamat a készítmény a kovász tart ennyi ideig.