konzerv mártások
Adzhika otthon
Vágott paradicsom 2-4 tömegrész (méretétől függően a magzat), édes paprika 2-4 alkatrészek, sárgarépa szeletekre vagy ékek (sárgarépa elhagyható 8-10 percig forrásban lévő vízben). Alma hámozott, bélelve, vágjuk nagyobb szeletekre. Bitter paprika Wash, fokhagyma, karaj, őrölni sóval. Készül zöldségeket és almából előállításához. Apróra vágott paradicsom, paprika és édes és red hot paprika, alma és sárgarépa összekevertük egy zománcozott edény, főzzük alacsony hő, keverés közben (az égést megakadályozó) 1,5-2 óra. Ezután távolítsa el a hőt, hűvös, és adjunk hozzá kalcinált ostuzhennoy 70 ° C-on, finomított napraforgóolaj, só, cukor, 9% -os ecet, zúzott fokhagymát, jól keverjük össze, megmelegítjük töltjük üvegekbe hermetikusan zárt lakkozott fém vagy műanyag kupakok. Tárolja hűvös, száraz helyen. Ha Adzsika szánt hosszú távú tárolás, szükséges melegedni az elegyet 75-80 ° C-on, öntsük melegítjük tégelyek forrón. Sterilizálja 100 ° C félliteres kannák 20 percig.
530 g paradicsom, sárgarépa, 100 g, 100 g édes cayenne bors, 100 g almafajták Antonovka, 20 g cayenne bors piros keserű, 40 g fokhagyma, 10 g cukrot, 12 g sót, 50 ml napraforgóolaj, 40 ml 9% -os ecetet. Száma bors chili, fokhagyma és só ízlés lehet csökkenteni.
Mártással „Dél”
Édes paprika darabokra vágva nem nagyobb, mint 2 cm, 2-3 percig forró vízbe mártott, lehűtjük. Padlizsán szeletekre vágva (1-1,5 cm) állni sós vízben (970 ml víz, 30 g só) 20-30 percre, hogy eltávolítsuk a keserűség. Fűszeres gyógynövények (petrezselyem, zeller) őrölni. Zöldbab leglágyabb darabokra vágjuk 2-3 cm, alsó 2-3 percig forrásban lévő vízben, dobja a szűrőedény lehűlni. Nagy paradicsom (vakpróba) vágjuk 4-6 darab, a kis - 2, tegye egy zománcozott edénybe, felmelegítjük a közepes lángon forraljuk, forraljuk 5 percig, majd, ami nem teszi lehetővé, hogy lehűlni, szitán vagy szűrő vastag. A tömeg pépesített sózzuk, felforraljuk, majd tegye előkészített paprika, padlizsán, zöldbab, keverjük, főzzük alacsony lángon 25-30 percig. A bankok tegye melegítjük fűszeres zöldek, szeletelt paradicsomot a tetején, akkor kabát zöldségek paradicsomszósszal. Az Alternatív rétegeket, amíg teljes kitöltése a dobozokat. A felső sorban a zöldségek öntözni kell kitölteni. Sterilizálja 100 ° C (enyhe forró víz) fél literes kanna 20 perc liter - 30.
250 g paradicsom, 250 g édes cayenne bors, padlizsán 150 g, 50 g zöldbab, paradicsom öntéssel 300 ml.
házi szósszal
Fiatal sárgarépa gyökerek által 4-5 percig forró vízbe mártott (mérettől függően), dobja egy szűrőedény, hűvös, tiszta, öblítse, kockákra vágott, hagyma - szelet. Finomított napraforgóolaj lángra, beleraknod sárgarépa, sütjük, amíg puha, majd hozzáadjuk a hagymát és pirítsuk aranybarnára sütjük. Paradicsompüré vízzel hígítjuk, kevert só, cukor és fűszerek (fokhagyma, fahéj, szegfűszeg, szegfűbors és keserű). Fűszerek fektetése előtt őrölni.
Fokhagyma héja és vágjuk. A keveréket felmelegítjük, hogy mérsékelt hő egy forraljuk, és főzzük 6-8 perc alatt keverés közben, hozzá sült zöldségek, a 9% -os ecet, többször keverjük össze, forró öntsük melegítjük jar. Sterilizálja 100 ° C félliteres kannák 55 perc.
210 g sárgarépa, 90 g hagyma, 530 g paradicsom püré, 100 ml vízzel (a tenyésztési paradicsompürét), 55 ml napraforgóolaj, 50 g cukor, 20 g sót, 40 ml 9% -os ecet, fűszerek ízlés.
Bors mártással és paradicsommal
Készítsünk ugyanúgy, és a szósz „Dél”, csak nem a padlizsán és a zöldbab. Pepper Édes után blansírozás fel paradicsommártással, főzzük 15-20 percig. Alján a hevített tartályok put fűszeres zöldek, majd a szerkezetben réteget vágott paradicsom és paprika paradicsomos mártással. Sterilizálja 100 ° C-on (gyenge visszafolyatás víz) fél literes kanna 55 perc.
500 g piros erős paprika, 200 g paradicsom, paradicsom öntéssel 300 ml.
Sauce Kuban
Paradicsom (tiszta és mozgás) merítettük 1-2 percre (a szűrőedény) forró vízbe, majd egyszer a hideg. Vegye ki a kést héja (a szemközti oldalon a szár). Hámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, beletesszük egy zománcozott edénybe (körülbelül fél térfogat). Adjuk hozzá a cukrot fokozatosan keverés közben forraljuk, főzzük 6-8 percig. Azután, hogy a fűszerek (szegfűszeg, keserű és édes bors, mustár por jobb, hogy a zsákban, és húzza a végén a főzés), fahéj por lehet közvetlenül a paradicsom tömege. Ott is fel verte fokhagyma és az apróra vágott (lehetőleg egy húsdaráló) hagymát. Az elegyet forraljuk le egy harmadik, sózzuk és ecet lényege. Ready forró mártással töltjük melegítjük üvegekbe. Sterilezzük 0,5 literes üvegekbe 25 perc, 1 liter - 35.
1,3 kg friss paradicsom, 75 g cukor 18 g só; 0,3 gramm bors édes és keserű, 45 g hagyma, 0,8 g fokhagyma, 0,8 g szegfűszeg, fahéj 0,2 g, 0,8 g mustár por, 6,4 ml ecet.
Paradicsomszósz éles
Paradicsom előkészítse a ugyanúgy, mint a paradicsom Kuban, dörzsölje keresztül szűrőedény, szűkülnek le mintegy egyharmada az eredeti térfogat. Mártott forró tömege géz táska fűszerek, adjunk hozzá cukrot, sót, a legvégén a főzés - ecet lényege. Vegye le a zsákot a fűszerek. Ready mártással forró töltjük melegítjük üvegekbe. Sterilizált ugyanúgy, mint a szósz Kuban.
1,3 kg paradicsomot, 40 g cukorral, 10 g sót, 0,2 g szerecsendió, 0,2 g fekete bors, bors, 0,4 g illatanyag, 0,5 g fahéj, szegfűszeg 0,5 g, 0, 2 g fokhagyma.