Konyhai trükkök a tészta
Konyhai trükkök a tészta
Az illata sütemények otthon. ... Ez a szag a gyermekkor, és még nem emlékszik az íze ilyen pitét, de a szag ... az illata maradt a memóriában örökre. És ez a boldog érzés - minden a házban is jó! És sokan vannak árnyalatok és trükköket ebben a „Pyrozhkov” ügyben. És persze, minden családnak megvan a maga titka, de a jelek tészta ...
1. Mindig hozzá a tésztát hígítjuk burgonyakeményítő - kenyér és sütemények puha és bolyhos, még a következő napon.
Ennek legfőbb feltétele finom piték - egy csodálatos, jól kihajtott tészta: liszt a tészta meg kell rostálni keresztül: belőle eltávolítják a szennyeződéseket, és ez az oxigénnel dúsított levegőben.
2. Bármely tésztát (kivéve gombócok, puff, leforrázott, homok), azaz a tésztát sütemény, palacsinta, kenyér, palacsinta - a fél liter folyadékot mindig hozzá „Zhmenya” (kb egy evőkanálnyi csúszdával) búzadara. Az apácák azt tanította: „Mielőtt a legjobb minőségű kenyér kiagyalt származó búzadara. Ő már régóta kiszáradt, és volt buja. búzadara nem elérhető. Most adjuk hozzá a búzadara Zhmenya, és mindig lesz egy jó tészta „Ez egy értékes ezt a tanácsot.
3. Add hozzá a tésztát, fél pohár ásványvíz mellett tejet. Hígítsuk teáskanál szódabikarbóna fél pohár vízzel, és enyhén eloltani a citromsav vagy ecetet.
Sütemény, tényleg kiderül, nagyszerű. Még a többi a következő napon, pyshnenkaya.
4. A terület, ahol a tésztát vágjuk, léteznie kell egy tervezetet: elősegíti a kialakulását nagyon sűrű pite héja.
5. Amikor élesztő tésztagyúráshoz összes termék legyen meleg vagy a környezeti hőmérséklet a hűtőszekrény tésztát termékek lassú emelkedés.
6. A folyékony élesztő termékek mindig meg kell melegítjük 30-35ºS Mivel az élesztők az olyan folyadék, amelynek alacsonyabb vagy magasabb hőmérsékletet, elveszítik aktivitásukat.
7. Ha nyomja le a tésztát, kezek száraznak kell lennie.
8. Mielőtt a terméket a sütőbe, akkor hagyjuk 15-20 percig. Sütés előtt a tészta a teljes rasstoyatsya. Amikor emelkedik hiányos szigetelés rosszul, és piték átsült hosszú.
9. piték a tepsi sütni közepes hő, hogy a töltelék száraz.
10. A tésztát (élesztő-vaj vagy friss) a legjobb hozzá nerastoplennoe vajat, mivel a megolvasztott olajos lebontja szerkezet a tésztát.
11. piték főtt tej, több ízletes és illatos, fényes héja sütés után egy szép színes.
12. élesztős tészta legyen friss, kellemes illatú alkohol. Ellenőrizze az élesztőt előre. Ennek előkészítése kis részét, és megszórjuk liszttel tésztát réteget. Ha 30 perc után nem lesz repedés, az élesztő gyenge.
13. A felesleges cukor a pie tészta gyorsan „rózsás”, és még égett. Ez lelassítja az erjedési az élesztős tészta és piték, amelyek kevésbé bolyhos.
14. Zsírok lágyított, amíg sűrű krém adunk a vizsgálat végét vagy annak során keverés obminku ettől a fermentációs vizsgálat javítja.
15. kész lepényeket finomabb és omlós, a tésztát tedd csak a sárgája
16. nagy sütemény sütött alacsony hőmérsékleten, így egyenletesen sül.
17. Zsírok, lágyított, amíg sűrű tejföl, adjunk hozzá végén a dagasztás a tésztát vagy obminku ettől a tészta erjedése javítja.
18. A kész sütemény volt finomabb és omlós, a tésztát tedd a sárgáját csak.
19. A tésztát a pitét sütni egy tepsibe, roll a lehető legvékonyabb, jó érezni az ízét a tölteléket.
20. az alsó része a sütemény száraz volt, enyhén megszórjuk az alsó réteg a torta keményítővel, majd feküdt ki a tölteléket.
21. Egyetlen vizsgálati vagy a tésztához nem kell állni túl sokáig így, mivel ez okozza a lebomlási vizsgálatot. Elég 3 óra, de nem feltétlenül meleg.
22. sütemények kelesztett tejet lehet kenni, és, kívánt esetben, megszórjuk sóval, mák, köménymag.
23. Zárt sütemény bekent felvert tojással sütés előtt, tej, cukor víz. Ezzel a kész tortát jelenik étvágygerjesztő fényes. A legjobb fényesség kapjuk zsírozás sárgáját.
24. piték, amely porcukrozott, bekent olajjal - ez ad nekik egy kellemes aromájú.
25. Pite, bekent tojásfehérje szerezhet sütés közben fényes aranybarna.
26. A több a vizsgálati zsír és kevesebb folyadékot, annál morzsálódó termékeket kapunk.
27. Ha a tészta, hogy eltolja a szóda, a torta fog fordulni sötétebb színű, kellemetlen szagú.
28. A vékony tészta könnyen tekercscsomagolási sodrófa tiszta gyolcsba.
29. Ha a tészta túl nedves, feltette a pergament, hengerelt egészen a papírt.
30. Pite egy shortcake tésztát kell távolítani a formából lehűtjük.
31. Mielőtt hozzá mazsolát a tésztához, meg kell dobni a lisztet.
32. A sót mindig adjuk a lisztet, ha a tészta már otbrodila.
33. Minél több a vizsgálati zsír és kevesebb folyadékot, annál morzsálódó termékeket kapunk.
34. Ha a tészta jön, és nincs ideje, hogy tegye a sütőbe, fedjük le a tésztát jól megnedvesített papírra, miután lerázta magáról a vizet vele.
35. Minél több a vizsgálati zsír és kevesebb folyadékot, annál morzsálódó termékeket kapunk.
36. Hot Pie legjobb, ha nem vágjuk. De ha szükséges, meg kell melegíteni a kést forró vízzel, majd törölje és vágott gyorsan.
37. Ha a sütemény nem távolítjuk el a serpenyőben, elkülönítve azt a serpenyőben egy szál.
