Königsberg klopsy, recept
Dish darált húst hagyományosan minősül haza a vendégek általában nem főzzük. Kenigsberskie klopsy - kivétel a szabály alól. Íz őket annyira eredeti és kifinomult, hogy meglehetősen szalon étel!
Recept KENIGSBERSKIH KLOPSOV
For klopsov:
500 g darált borjúhús
1 száraz zsemle vagy a kenyér, hogy pirítós
2 evőkanál. l. zsemlemorzsa
1 tojás
1 közepes hagyma
3 szardella filé olajban
1 evőkanál. l. vaj
Őrölt fekete bors
A mártáshoz:
1 liter növényi húslevest
200 ml tejszín
Reszelt héja és leve 1 citrom
2 evőkanál. l. kapribogyó (együtt ecet)
1 evőkanál. l. tetejű vaj
1 evőkanál. l. púpozott liszt
cayenne-i bors
Worchester szósz
cukor
Hogyan készítsük elő:
1. Hús viszereiben tiszta, kis darabokra vágjuk, és ugorjon át a húsdaráló kétszer - először egy nagy rácsot, majd egy finom.
2. Hagyma apróra vágjuk, sütjük amíg meg nem puhul a vajat, adjuk hozzá a folyó víz alatt leöblítjük és papírtörülközővel obsushennye szardellát filé, keverjük addig, míg azok razotrutsya homogén masszává, kissé lehűlni.
3. B finomra őrölt borjúhús darált hozzá kenyeret tejbe áztatott, egész tojás, bors, hagyma és a szardella. Keverjük jól össze, és gyúrjuk jól, keveréshez. Viszkozitás hozzá a zsemlemorzsát, ha szükséges. Ne adjunk hozzá sót, mert anchousah elég sós.
4. Cformirovat darált hús golyókat kb akkora, mint egy labda pong, nedvesítő kezében hideg vízzel.
5. Általában egy mély serpenyőben forraljuk húslevest. Óvatosan vidd a húsgombóc levest, ami alig pároljuk. Fedjük le az edényt fedővel a főzés klopsy csendes tűz megelőzése forraljuk 10-15 percig. finoman nyomja hogy távolítsa el őket a levest, hogy a lemez után ebben az időben.
6. A húslevest hozzá a tejszínt, enyhén forraljuk le a szósz közepes lángon.
7. Egy kis serpenyőben olvad a vajat, adjuk hozzá a lisztet, enyhén megsütjük, hozzá a szószt, keverés habverővel simára. Addig forraljuk, amíg kissé megvastagodott.
8. Dobavit mártással a citromlevet és a lelkesedés, Worcestershire szósz, cayenne bors, kapribogyó, ecet és cukor egyensúlyt az ízét. Ne adjunk hozzá sót, mert elegendő sót a fermentlében.
9. Visszatérés klopsy mártással, egy jó meleg, de nem forraljuk fel, szórjuk meg petrezselyemmel. A hagyományos forma szállítás: főtt burgonyával és ecetes céklát.
