Komplett és hibás fehérjék - elvonatkoztat ingyenes az Ön számára
Ahhoz, hogy a élet és működésének minden élőlény ott kell lennie folyamatos cseréje az anyag és energia. A fő eleme, egy része a fehérje, amely szükséges az élő organizmusok - szén. Beszerezve szénforrás organizmusok vannak osztva: autotróf - élő szervetlen forrásából C (szén-dioxid), ezek közé tartoznak a növényi; heterotróf - szerves forrásai C, ezek közé tartoznak az emlősök. Carbon szükséges organizmusokat egy komponense fehérjék, amelyek egyaránt felépítve építőanyag organizmusok sejtek - strukturális és funkcionális egység az élő szervezetek.
Magasabb növények képesek szintetizálni az összes aminosav van szükségük, és a bejövő fehérjék. Ehhez szükséges nitrogén ammónia formájában vagy nitrátokat, a kén és a foszfor formájában a szulfátokat és foszfátokat, nyert a talaj oldatot. A szénforrás szolgál fosforoglitserinovaya savas terméket a fotoszintézis. És az aminosavak szintetizálódnak a növényekben szükséges ezen fehérjék.
Emlősök nem képes szintetizálni bizonyos aminosavak, és ezért meg kell kapnia azokat a táplálék formájában. Ezek a nyolc esszenciális aminosavat: valin, leucin, izoleucin, treonin, metionin, lizin, triptofán, fenil-alanin. Kiváló minőségű fehérjék tekinteni egy részét tartalmazzák a nyolc esszenciális aminosavat. Sőt, ilyen fehérjét tartalmazó termékek nem lehet helyébe a termékeket tartalmazó zsírok és szénhidrátok.
Fehérje - elengedhetetlen része az emberi táplálkozásban. A hiánya vagy azok hiánya az étrendben súlyos betegséget okoznak. A fő fehérjeforrások az emberek: hús, tojás, hal, bab, borsó és bab. Ellentétben a szénhidrátok és zsírok a szervezetben fordul elő, és a felhalmozási tárolására fehérjék. Ha az élelmiszer kapott több fehérjét, mint szükséges, hogy megfeleljen a jelenlegi igényeket, fehérje-hidrolizátumok (aminosavak) mennek keresztül biokémiai változások és a metabolikus reakciók közé tartozik (metabolizmus). Része aminosavak nem alkalmaztuk szerkezeti elemek és az energia anyag, megfosztott csoport - NH2, és szerepelnek a kicserélődési reakció a szénhidrogén.
Emiatt, a hálózati tartalmaznia kell az összes szükséges az élet a fehérjék különböző összetételű és szerkezetű megfelelő tulajdonságokkal funkciót töltenek be. Például:
· Steady, kemény keratin protein elengedhetetlen a haj és köröm
· A fehérjéket fonalas molekulák része az izmok (ezek lerövidíthető és meghosszabbították)
· Fehérjék kicsi és cirkuláris molekula, könnyen oldható szállítására használt anyag,
· A fehérjék nagyon aktív, a könnyen cserélhető szerkezetét, funkcióját a katalizátorok és jelek továbbítására a sejtbe a külső környezettől.
Ez azt mutatja, hogy különböző fehérjék és azok funkcióit a szervezetben. Ezért fontos, hogy a kérdés a szervezetek teljes értékű fehérjék.
A fehérjék alapvető eleme az élelmiszer-szervezetek az alábbi okok miatt:
1. kapcsolódó fehérjék alapvető életmegnyilvánulásától - anyagcsere, az izom-összehúzódás, az idegi ingerlékenység, növekedési képességét, képes reprodukálni, és még gondolkodom.
2. A fehérje, a hemoglobin és a többiek. Oxigénszállitás bekövetkezik.
3. Az enzimek hatnak gyorsítók biokémiai reakciók.
4. Hormonok - szabályozza az anyagcserét.
5. nukleoproteineket - nagymértékben meghatározzák az irányt a fehérjeszintézis a szervezetben, és a hordozók örökletes tulajdonságai.
6. fehérjék alkotják szerkezeti elemek alapján sejteket és szöveteket.
7. összekapcsolása jelentős vízmennyiséget, fehérjék alkotnak sűrű kolloid szerkezetek meghatározó teste konfiguráció.
Annak ellenére, hogy a fehérjék tartalmaznak 1/4 az emberi test és körülbelül 2/3 a szilárd maradékot, a test-nak csak kisebb fehérje fenntartja. Az egyetlen forrása a kialakulását fehérjék a test az aminosav élelmiszer fehérjék. Ez az oka annak, proteinek feltétlenül pótolhatatlan az emberi táplálkozásban. A hasznosságát a szervezet ellátási fehérje megítélése szempontjából nitrogén egyensúlyt.
A fehérjék az egyetlen forrása a asszimilálható nitrogén organizmus. Mivel az összeg a diétás nitrogén és a levegő a test, meg lehet ítélni, hogy kezeljék vagy fehérje anyagcserét. A szervezetben az egészséges felnőttek általában akkor fordul elő a nitrogén egyensúly, ha a nitrogén mennyisége érkező élelmiszer egyenlővé a nitrogén mennyisége ürül ki a szervezetből. A gyermekek, nitrogén egyensúly felhalmozódása jellemez a fehérjéket a szervezetben (növekedési stimulus), a mennyiségű diétás nitrogén jelentősen meghaladja annak izolálás bomlástermékek. Ezekben az esetekben az orvosok azt mondják a pozitív nitrogén egyensúlyt. A pozitív nitrogén egyensúlyt a szervezetben annak a jele, egészség. Az emberek nem kap elég fehérjét élelmiszerekből vagy kritikusan beteg, a test mely fehérje szívódik fel rosszul, van egy nitrogén veszteséget, azaz negatív nitrogén egyensúly
Mik az emberi fehérje szükséglet? Gyakran előfordul, hogy ez az érték javasoljuk figyelembe a minimális sebességét fehérje fenntartásához szükséges nitrogén egyensúlyt a szervezetben, ami elmarad a szokásos ember élete lehetetlen. Egy felnőtt, ezt a minimális arány csak 40-50 gramm emészthető fehérje naponta. Nincs szükség annak bizonyítására, hogy ez az érték jóval alacsonyabb, mint az optimális igényeit a szervezet. Meghatározásakor ezek intenzitása kell eljárni a folyamat frissítése a fehérjék a szövetekben a test, ami függ az egyén, neme, kora, magassága, tömege, stb és a természet az emberi tevékenység, amely biztosítja az immunreakciók kapcsolódó szervezet fertőzések elleni védekezésében, stb A növekedés intenzitását fizikai munka, és növeli a szervezet energia szükségletét fehérje.
Gyakran felmerül a kérdés: megfelel az emberi test fehérje található különböző élelmiszereket? Persze, az egyenlőtlen. Most azt bizonyította, hogy a tápértéke különböző típusú proteineket függ az aminosav-összetétel. A legnagyobb értéket meghatározni teljességének emésztés fehérje 20 aminosavból csak 8, melyek elengedhetetlenek az étrendben egy felnőtt (és még egyet a gyermek).