Kezelése étterem üzlet
Jelenleg nincs kétség, hogy a nyereségesség a vendéglátói tevékenységet. Ez annak köszönhető, hogy egyre nagyobb a kereslet eredő emberi szükség van az élelmiszer, hogy a nyújtott ilyen. Azonban meg kell jegyezni, mint bármely más üzleti, nincs semmi magától történik. A siker kulcsa az étterem üzleti egy illetékes szervezet, és egyértelmű irányt.
Egy jó vezető vendéglátóhely típusát vállalkozásokat kell nyomon követni az összes:
- belső;
- megjelenés, készségek és kommunikációs szintje személyzet;
- Az optimális felhasználása minden négyzetméterére az intézmény;
- megteremtését célzó intézkedések pozitív képet a piacon vendéglátó-ipari szolgáltatások és a márkaépítés;
- szállítási szerződést termékek;
- megoszlása pénzügyi és így tovább.
irányítási struktúra
Ez a lista nem általános. A kisebb létesítmények gyakran jellemző több munkatársa lehet rendelni egy személy, és fordítva, a nagy léptékű projektek, új étteremben vagy hivatal fentiekben részletezett rábízott feladatokat.
személyzeti menedzsment
Az emberi erőforrás menedzsment magában ellenőrzése alatt minden szempontból a személyzet munkáját - a munkaerő-felvételi lopás megakadályozása érdekében kísérleteket a részét a dolgozó csapat tagjai.
Általános szabály, hogy az étteremben üzleti kapcsolat vezetők és beosztottak alapul egyik forgatókönyv az alábbiakban ismertetjük:
- Kezelése elhatárolja magát ettől a beosztottak, a munkát az utasításokat adnak és szoros ellenőrzés tevékenységét. Uralkodik szigorú vertikális alárendelés alkalmazottak.
- kollektív munkát végeznek formájában kölcsönösen előnyös együttműködést a menedzsment. Nem túlzott pszichés stressz.
Mindegyik stílusok híveik a valós életben. Az alábbi módszereket használnak, hogy optimalizálja a munkát a személyzet:
- immateriális dicséretet menedzsment (szóbeli vagy írásbeli);
- bemutatja a legjobb dolgozók (emléktárgyak, levelek, további kedvezmények a szolgáltatás az intézmény);
- pénz emelni a díjazás díjak;
- létesítmény függően százalékos fizetés generációs minden dolgozó munkatárs;
- különböző típusú büntetés.
étterem menedzsment automatizálás
A széles körű integrált automatizálási szoftver célja, hogy segítsék a vezetőket kezelésében számos kérdést kapcsolatos vendéglátói tevékenységet. nevezetesen:
- készletgazdálkodás készleten,
- költség kiszámítására étkezés (sorrendben)
- Ellenőrizze a látogatók számlák
- ellenőrzés a pénzügyi tranzakciók,
- Egyszerűsített könyvelés et al.
Ennek hátránya, ez a rendszer, akkor vegye figyelembe azt a tényt, hogy mint minden számítógépes program, hogy képes megfejteni. És ha minden étterem gazdálkodás menet volt kötve hasonló szoftver, zavarhoz vezethet, és jelentős időveszteséggel hibaelhárítás. Eközben a cég azzal a kockázattal jár, hogy hit által a hírnév és egy részét elveszíti jelenlegi vagy potenciális ügyfeleket.
A fentiekből arra lehet következtetni: az automatika az étterem segít csökkenteni az időt az egyes műveletek, leegyszerűsíti a szabályozási vezetés által, bizonyos mértékig, hogy csökkentse a személyzet, és ebből következően, hogy mentse a díjazásuk. Az összes fenti végső soron nagyobb jövedelmezőségét a vállalkozás. Azonban praktikus esnek teljes függését a „digitális csoda”, és a vonat személyzete, hogy gyorsan rendbe a kézi mechanizmusa ügyfélszolgálat.