Keményítő szemcsék - a
Keményítőszemcsék * (Krupin) - vannak különböző méretű és formájú; az utóbbi néha annyira jellemző, hogy lehetséges meghatározni, hogy melyik növényi forrása keményítő. Szemcseméret, nem csak a különböző növények, hanem egy és ugyanaz, nagyon eltér. Pl. van bab levelek klorofill szemek K. szemes éri csak 0,3-1,5 mikron (mikrométer = 0,001 mm.), és a magokat 20-40 MIC. Általában asszimiláció és átmeneti keményítő (Starch cm, bot ..) a finom szemcséjű; magok gyakran nem éri el, és 1 mikrofon. és a klorofill szemek gyakran olyan kicsi, hogy még szükség speciális technikákat, hogy megtalálják őket. Ezzel szemben, tartalék keményítőt általában lerakódik nagyon nagy szemek - akár 145, sőt 170 mic. A legmagasabb érték érhető K. gabona föld alatti tartályok - pl. a burgonya gumó, rizóma Canna és így tovább. n. a magok nem olyan nagy. Itt van egy összehasonlító táblázat a különböző szemcseméret mikronban K. szerint Alexander Tschirch (Tschirch):
Tranziens keményítő hipokotil csírázó kukorica-
0,5-3,0 asszimilációja keményítő szemcsék bab levelet a klorofill.
0,3-1,5 helyettesítés származó keményítő rizsmagot (fehérje), főként
Cseréje keményítő 4.5-6.0 bab magvak (sziklevelek), főként
20-40 Tartalék Kukoricakeményítő magvak (fehérje), főként
10-18 Tartalék keményítő magjaiból borsó (semyadodi) a
Cseréje keményítő 70 búza vetőmag (fehérje), a nagy szemcsék túlnyomórészt
28-33 Tartalék búza- vetőmag, kis szemcsék túlnyomórészt
6-7 cseréje a burgonyakeményítő vetőmag gumók
5-145 Tartalék burgonyakeményítő vetőmag gumók, durva szemcsék többnyire
Helyettesítés 70-100 származó keményítő magvak rizómák Canna (Arrowroot).
Helyettesítés 14-170 származó keményítő magvak rizómák Canna (Arrowroot), nagy szemcsék túlnyomórészt
Sürgősségi keményítő nemcsak durvaszemcsés, de általában letétbe nagy mennyiségben. Gyakran a sejteket, mintha tele tartalék K. szemek, úgy, hogy a részesedése a többi cella tartalma kell nagyon kevés (lásd. Ábra. A 7. és 12.). Az asszimiláció, mint a keményítő, és a finom, amelyekre a levelek egy kis összeget. Magától értetődő tehát, hogy csak az egyik lehetséges alternatív keményítő és előnyösen kivonjuk a növények egy technikai célra. Sőt, mindenféle korrupt - keményítő tartalék. - Nem kevesebb, mint az érték különböző formáinak K. szemek. Kis szemcsék általában lekerekített, gyakran gömb alakú; annál valószínűbb, hogy a nagy lencsés, elliptikus vagy ovális alakú, és a körvonalakat általában nem egészen helyes. Vannak is hosszúkás K. szemek, rúd alakú, vagy orsó alakú. A trópusi spurges (Euphorbiaceae) az tejszerű lé mellett rúd alakú szemcsék még mindig nagyon sajátos megvastagodott végein, úgy, hogy hasonlít egy pár csontok (ábra. 3). A legtöbb, azonban gyakori a fő K. szemes általában ovális vagy ék alakú, a forma, amely egy gabona burgonyagumókban (ábra. 7-8). A mellékelt táblázat minták jobban leírja a bevezetés a különböző formájú K. szemek. A sejteket, amelyek egy csomó szemek, az utóbbi figyelembe a kölcsönös nyomást poliéder alakúak (ábrák. 5, 12, 13).
Keményítőszemcsék vagy Krupin: 1. A vetőmag konkoly (vetési konkoly) .- 2. Búza zerna.-3. Tól kutyatej (Euphorbia) .- 4. Magról bobov.-5. Gabona maisa.-6. Tól rizómák Canna.-7. Burgonyagumó (zárt sejtek) .- 8. Burgonya gumó (izolált, nagyon nagy nagyítású) .- 9. Grain ovsa.-10. Magról Lolium temulentum.-11. Tól gumós gumó zimovnika (őszi kikerics) .- 12. risa.-13 a gabonát. A köles gabona. - Minden nagy nagyítással.
Amikor nézve vízben legvilágosabban K. szemes mutatnak lamináris cmpoenie; ahol halványabb rétegek váltakoznak több ragyogó, t. e. erősebb megtöri a fényt. Az első nevükön „soft” rétegek, a második „sűrű”. A legkülső réteg mindig feszes; éppen ellenkezőleg - a legbelső része a teljesen világos réteges szemek mindig áll egy puha anyagból és sok esetben (anatómiai) és a központi réteg az úgynevezett „mag” a keményítő szemcsék. Vannak azonban olyan magvak, amelyek teljesen észrevétlen marad vagy mag vagy laminálással (mind nagyon kicsi szemek, és bizonyos minőségű elég nagy): olyan anyag, mikroszkóp alatt úgy tűnik, hogy teljesen homogén. Annak ellenére, hogy a megállapodás a rétegek a gabona, megkülönböztetni ágynemű koncentrikus és excentrikus. A babot gömb alakú, lencse alakú, elliptikus és ovális néhány - központ rétegek, mag - egybeesik a matematikai központ a gabona és a rétegek párhuzamosak a szemcse felülete és egymással párhuzamosan, de fenntartja az azonos vastagságú tartományban; it - koncentrikus réteg. Ugyanakkor burgonya K. szemek és sok közülük, mint a kernel nem ugyanaz, mint a matematikai központ, és mindig közelebb van az egyik végén a gabona, tehát van egy excentrikus helyzetbe. Ilyen excentrikus [természete által rétegződés és a legtöbb gabona néha nevezik koncentrikus és excentrikus.] Laminálása rétegek sokkal szélesebb, az egyik oldalon a mag, ahelyett, hogy egy másik. core excentricitás különbözik [Ez lehet kifejezni frakcióban, amelynek számlálóban - core távolságra a közelebbi vége a gabona, és a nevező - a legtávolabbi. A burgonya magvak, például. ez körülbelül 1/5 (cp. ábra. 7-8). Általában nem haladja meg a 1/7, de bizonyos esetekben, például Canna lagunensis, jön a 1/70 (lásd. Ábra. 6.).]. A babot nagyon excentrikus nucleus (például, Canna, Phajus et al.), Általában nem az összes réteget körülveszik a magot, de sok csak akkor keletkeznek egy több távoli a magból, a végén gabona, a mintát egy másik formája a kagyló beágyazott egymásban (ábra. 6.). Ennek oka az a laminálás, valamint más fizikai jellemzők (pl. Figyelemre méltó az optikai tulajdonságok) K. szemcsék rejlik különösen a belső szerkezet, a szervezet a ún gabonát. Az elmélet szerint a Naegeli (Naegeli), az előbbi már elfogadott és megvédte még mindig nagyon sok tudós, az oka rétegződés egyenlőtlen víztartalma a különböző rétegek; Nevezetesen - lágy, sápadt rétegek gazdagabb vízben, mint a vastag, fényes. Száraz gabona nem mutatott rétegződés. Amikor a burgonya vagy gabona Canna nagyon tisztán réteges (lásd. Ábra. 6-8) a nedves állapotban, alaposan megszárítjuk, majd leolvasást végeztünk egy koncentrált glicerin, vagy még jobb, szegfűszegolaj, vagy kanadai balzsam, majd rétegződés észrevétlenül. Amikor a beáramló vizet egyidejűleg megduzzadnak a gabona és kiáll egyértelmű laminálás, ezért azt feltételezzük, hogy a rétegezés nyugszik egyenetlen duzzadási kapacitása vízben különböző rétegek. Tanulás K. szemek és a sejtmembránok és alapját képezte Naegeli elméletek a szerkezet a felemelkedése élôlényekre általában (vö .. élôlényekre micelláris elmélet). Shimper és művészet. Meyer (SCHIMPER ;. Art Meyer) találj K spherocrystals gabona (vagy sferokristalloidy), ami különösen súlyos visszaigazolást az optikai tulajdonságai a szemcsék (lásd alább.). By Butschli (B U tschli) K. szemcsék cellás habszerkezetet, vagy hasonlók; Ez lényegében nem álláspontjával ellentétben az előbb említett tudósok, mint Butschli és spherocrystals mint az inulin, jellegzetes sejt szerkezetet. Értelmezhető a kérdés még további vizsgálatot igényel. Vannak „kifinomult” és a „semi-komplex” gabona. Kifinomult szemek állnak az egyes magokat, agglomerált együtt; múltban a kölcsönös nyomás gyakran kapnak amiknek (ábra. 9-10). A magok száma, amelyek részét képezik egy komplex gabona, egészen más: csak 2-3, mint a burgonya (vö ábra 11 ..), zab és sok más szemes (lásd 9-10 ..), és a babák (Fig. 1), - több, és néha eléri hatalmas mennyiségben pl. (By Naegeli), hogy 14000 a Chenopodium quinoa, és még 30.000 át Spinacia glabra; Az utóbbi esetben az alkotó szemcsék rendkívül sekély. Általában elég már gyenge nyomást külön a szemek összetett szemek, de néha együtt növekedni annyira szorosan, hogy nem is tesz különbséget közöttük határoló vonal. Semicomplex szemcsék több mag, amelyek mindegyike rétegek veszik körül a saját, és az összes magot, együtt minden réteg veszi körül, bonyolultabb rétegek fölött K teljes szemek (ábra. 8, balra). Semicomplex és összetett szemek találhatók burgonyagumókon együtt a szokásos egyszerű, de sokkal kisebb számban. A kettős fénytörés, K. gabona továbbá utalnak, mint a fény spherocrystals, t. E. Ahogy ha állt tűszerű kristályok sugárzóan körül elrendezett a kukorica mag. Ezért minden gabona a sötét mezőben polarizációs mikroszkóppal (szintén a komplex), így a jellegzetes sötét kereszt, amelynek a középpontja egybeesik a gabonaszemet. Abban szemek koncentrikus réteges kereszt helyes, mivel amikor az excentrikus laminálás, a kereszt ágai egyenlő hosszúságú, és alkotó között közvetett szögek.
K. szemek hideg vízben oldhatatlanok, de erősen duzzadó forró, a ágynemű eltűnik; tovább hevíti a gabona vált említett. paszta. Több gabona megduzzad híg oldatok maró alkálihidroxid (például nátrium- vagy kálium-hidroxid.); míg rétegződés első beszél világosabban, mint már korábban, de aztán hamarosan teljesen eltűnik. A fellépés jód (jód általánosan használt oldatban kálium-jodid - .. Nazyv így jód-jód-kálium, hagyományosan említett JJK) K. szemcsék kék lesz. A reakciót jód lehet megítélni (bizonyos mértékben), és szintén a számát a keményítő, pl. a levelek (Sachs jód teszt). Ehhez első levelek klorofill-kivonatot, majd alkalmazza a jód. Ha nem hagy keményítő, akkor vess egy világos barnás-sárga színű, a levelek gazdag keményítőben (pl. Levelek sok a kétszikűek nyári estén) származnak jód szénfekete. Amikor az átlagos keményítő és színező kapott átlag. Jelenlétének detektálására a növényi szervek kis mennyiségű keményítő, a klorofill alkohollal extraháljuk, majd ezt követően egy koncentrált vizes klorálhidrát tartalmazó kis jódot (Art. Meyer). Klorálhidrát K. Grain erősen duzzadó és fehérje testek, amelyek annak sárga-barna színű (jód), hogy elfedjék a kék szín a keményítő, elpusztulnak. A kémiai összetétel (C 6 H 10 O 5) n K. gabona szénhidrát nagyon közel vannak a cellulóz (cellulóz). Először is, a következő Karlu Negeli vettünk, hogy a K. gabona ténylegesen a cellulóz, amely említett nyomtatványok. K. csontváz szemek és granulosa, amely önmagában képes fordult kék jóddal. Ezt követően Walter Naegeli (fia K. Naegeli) azt mutatta, hogy a „csontváz” találtak csak kémiailag megváltozott a gyenge savak szemek és áll ami-lodextrin, granulózisvírus ugyanazon anyag tartósított keményítő reakció [Egyes növények fölött K. magok, amelyek nem festett elő jód kék és lila, és még piros. Úgy véljük, hogy az ilyen szemcsék, mint a nem módosított keményítők, is tartalmazhatnak több vagy kevesebb ami-lodextrin és dextrin. Egyéb, nagyon kevés növények a sejtnedv oldott anyag, kékes, mint a keményítő jóddal, de a kémiai összetétele teljesen még ismeretlen.]. A további sav lépéseket az egész tömeg a gabona alakítjuk keveréke dextrin és a cukrot. Ahhoz, hogy értékelje a szemcseszerkezet K. különös jelentőségű az első fázis hatása alatt a gabona oldódnak diasztáz; A változás nem teljesen ugyanaz a különböző fajta gabona K., amit lát. diastasis. K. szemek vannak kialakítva csak élő sejtekben. Halott elemek, mint a fa hajók vagy tracheidákban elvesztette élő tartalommal (protoplazma és mag) elveszíti egyidejűleg és a képesség, hogy egy keményítő. Ezen kívül, K. szemcsék nem merülnek fel közvetlenül a tömege protoplazma, és különösen a plazma vörösvértestek, ún. plasztiszokba vagy leucit. A zöld klorofill sejteket K. szemcséket képezünk kloroplasztiszokban: egy klorofill babot vagy képződmények azok szerepére, algák központok gócok képződését K. szemek kicsik a kloroplaszt fehérje testek - pyrenoids amelynek néha egyértelműen kristályos formában (vö keményítő. bot.). A színtelen szövet a hátsó gumók, hagymák, rizómák, és így tovább. N. K. szemek szintén megjelennek speciális plazma golyó, amely első hívták Shimperom „krahmaloobrazovatelyami”, majd nevet kapta leucoplasts. Kis szemek teljesen bezárjuk leucoplasts; A nagy egy excentrikus rétegű szemes leucoplast csak egy kis nyúlvány, ül egy távoli végén a mag szemcsék.
Leucoplasts szemcséivel származó keményítő gumók emelkedett Phajus grandifolius. A, C, D és E - oldalnézete; B - a tetején. Nagyítás. 540.
Általában, ha a gabona zalagaetsya a leucoplasts központjától, minden oldalról tápláljuk egyenletesen és koncentrikusan rétegű, ha zalagaetsya széle közelében, majd kiadja egyrészt sokkal erősebb, mint a másik, és növekszik excentrikus rétegű (sze rizs . leucoplasts Phajus grandifolius). Amikor a gabonát a teljesen kifejlett, ez leucoplasts maradékot eltűnik, és a gabona fekvő tömege protoplazma [találmány egy másik nézetben, mindig körül gabona K. anyagot klór-vagy leucoplasts.]. Lehetséges, hogy bizonyos esetekben a K. szemcséket képezünk és egyenes (Beltsung), a vakuolumok a protoplazma ( „embrionális keményítő”). Meggátolja a K. gabona egyébként, még mindig szükség eredetének tisztázására sajátos jellemzője rétegződés. Kezdetben (ek a 30. kiindulási) tartják, hogy a gabonaszemen fokozatosan lerakódik a felületi rétegek keményítő anyag. Az ötvenes évek végén a meopiyu rétegezés vagy appozicionális (appositio) váltotta az elmélet a bevezetése vagy intussustseptsii (intussusceptio), részletesen kidolgozott K. Naegeli; a K. szemek vélt a környezetből krahmaloobrazovatelnogo szerek képeznek nagyon kis részecskék - „micellák” anyag K, amelyek mindegyike, azonban egy komplex kémiai molekulák. Bevitelével ilyen részecskék közötti korábbi és bővíteni K. gabonát. Laminálás zajlik csak utólag keresztül is a belső differenciálódás kezdeti homogén anyag szemek: legalább növekedés, az utóbbi fokozatosan differenciálódott sűrű és puha rétegeket. Az elmélete mellett Naegeli mondja például, hogy a gabonaszemen mindig puha, és a legkülső réteg mindig feszes, míg a kis szemcsék fiatal mindig áll sűrű anyag. Ezen túlmenően, a megjelenése gyakran figyelhető meg, ha csírázó bab radiális repedések jobb egyezést elmélet bevezetése. Ugyanakkor az elmúlt időkben ('70 -es évek végén) ismét voltak hangok mellett a régi réteg elmélet, hogy néhány oldalsó kilátással Naegeli kétségtelenül meg kell változtatni. Mivel a kialakulását bonyolult és semicomplex szemes általában akkor fordul elő, miután fúziója az egyes szemcsék (Shimper), és nem pedig a belső differenciálódása egyszerű szemek.
Collegiate Dictionary FA Brockhaus és IA Efron. - S.-Pb. Brockhaus-Efron. 1890-1907.