Kelt tészta 1
Sok kezdő szeretője nem vállalja főzni sütemény élesztő tészta, figyelembe véve a szeszélyes, attól tartva, hogy emelkedik, nem fog működni, és nem jó ízű. Miután a tanulás a legfontosabb szabályok és titkok vele dolgozni, és próbálja meg főzzük, minden félelmek és kétségek fogják oszlatni.
Munka élesztős tészta
Hány nyalánkság lehet belőle készíteni kelt tésztát? Pizza, sütemények, muffinok, sütemények - mindez nem kell pénzt költeni, ha megtanulnak önállóan dolgozni élesztővel vagy kovásztalan tészta. Mit kell tudni?
Lisztet kelesztett
Sütéshez, válasszon egy minőségi fehér lisztet. Ez több glutént, gyúrás ez kevesebb, hogy pozitív hatással van a nő és a pompa a termék.
Élesztő erjedés kell levegő. Óvatosan szitál a lisztet, ezért jóllakott oxigénnel, és a tészta emelkedik jobb.
Kelt tészta
Véleményével ellentétben a gyártók és a tapasztalt szakácsok a nyers (élő) helyett száraz élesztő. Kevésbé valószínű, hogy a hibákat, és erjesztik esetek 99% -ában (hacsak nem járt le).
Még ha elkészíti a friss tésztát, mint a pizza, az elején dagasztás, bele az élesztőt egy kis cukorral. Ő kezdi az erjedési folyamatot.
Hígított élesztőt langyos vizet vagy tejet, de minden esetben nem forró folyékony anyag, amely „megöli” őket. Olvasztott vaj le kell hűteni hozzáadása előtt.
Minél több a gazdag összetevők (tojás, tej, zsír), annál nagyobb szükség van, hogy használja az élesztőt. Kilogrammonként teljes összetevők - mintegy 100 gramm élesztő. A nesdobnoe termékek - 5 gramm per 100 gramm lisztet. hozzávalókat sütés, vegyük ki a hűtőből egy óra keverés előtt, úgy, hogy volt ideje, hogy felmelegedjen.
Tészta kelt tészta
Szinte minden recept oparny jobb, hogy egy eljárás egy kelt tésztát. Glutén része a liszt kidolgozza élesztő aktívan járják. A fennmaradó komponenseket hozzáadjuk, miután a tésztát térfogata megnő legalább kétszer. Ebben az esetben, az összes folyadék összekeverendő, és a keveréket bevezetjük a szivacsot, amely után vonja lisztet.
Gyúrjuk a tésztát élesztő
Kelt tészta gyúr kell legalább 15 percig. Ha használ egy konyhai gépnek vagy kenyérsütő, majd 5-7 percig gyúrást követően az összes hozzávalót feküdt a munkadarabot az asztalon, és továbbra is a kezében. Meg kell érezni a tészta már nem ragaszkodni az ujjak, homogénné válik és rugalmas. Mikor fogja elérni a kívánt eredményt - alkotnak egy labdát és tegyük egy nagy tiszta edénybe, amelyben emelkedni fog.
Hőmérséklet fermentációs kelt tésztából
Veszélyes ellenség élesztő - hőmérséklet-változások és a huzat. Ha azt tervezik, hogy a munkadarab majd jön egy hosszú idő, és megnyugszik többször - fedje le egy tiszta pamut ronggyal, és tárolja azt a sütőben vagy mikrohullámú sütőben. A levegő a nyitott ablakok a konyhában nem fog esni.
Egyes háziasszonyok előmelegített sütőben. Így a tészta gyorsan emelkedik, de a hőmérsékleten 35 ° C feletti - élesztő megszűnhet működni.
obminku teszt
Egy idő után a tészta mérete növekszik: RICH szüksége 1,5-2 óra, nesdobnoe óra. Vegye ki a tartályt, és félgyártmányainak Bélyeg: verte öklével. Probléma, hogy kiadja az összes szén-dioxid a buborékok, amelyek belsejében kialakított a labdát.
Attól függően, hogy a recept - és akkor nem nyomja le, és bizonyos esetekben obminku kell tenni 2-3 alkalommal.
Ietekercselése teszt élesztő
Mielőtt elkezdené a zsemlye ki a tésztát elő - nos ez primnogo és vérzik a felszínre a termék nem képez buborékokat. Tüzérségi sodrófa az egyik irányba nélkül fordult a tározó, hogy ne elrontani a szerkezetét.
Nyelvhelyességi termékek kelt tésztából
Amikor minden szakaszában kerülnek átadásra, alakulnak pogácsákat vagy zsemlét, lefektetett egy tepsibe, vagy olyan formában, a termékeket meg kell adni rasstoyatsya 15-20 perc. Minden manipulációk történtek vele a gurulás során és alkotó megsértette a „pihenő”, és most szüksége van, hogy rajta. Ez idő alatt a bun lesz észrevehetően testesebb.
Végül, de nagyon fontos szabály a főzés tészta
Bármennyire is hangzik babonás, de a kelt tészta szereti a kezét és úgy érzi, a hangulat a háziasszony. Ha nem abban a szellemben - nem vállalják annak elkészítését, költeni az extra idegeket. Válasszon egy családi vacsora másik edénybe, és az élesztő tészta főzni egy napot.