Trükkök dolgozni élesztős tészta - egyszerű receptek
A legtöbb tapasztalatlan háziasszonyok elsősorban félnek dolgozni
kelt tésztát. Ez nem meglepő: ez olyan élénk és úgy érzi, a
hangulat és a légkör a házban. Ezért a rossz gondolatokat neki, és jobb
Nem szurok. És annak szükségességét, hogy bütykölni vele, talán több, mint bármely más
teszt. De a lágy levegő sütemények érdemes időt és energiát, és
boldog arcokat otthon, talán a legjobb jutalom!
Hagyd, hogy a hangulat fog követni, és azt fogja mondani, a fő
pillanatok, hogy érdemes odafigyelni előállítására
kelt tésztát.
Először is, egy kis elmélet.
Kétféle élesztő tészta: oparnoe és bezoparnym.
Oparnoe - főzni először válik tészta
- tésztát meleg folyadék, élesztő és fele a liszt szabványok -
ami vándorol egy darabig, majd azt
Adjuk hozzá a többi hozzávalókat. Készült termékek oparnym
módszer van egy nagyobb térfogatú, azaz légbuborékok bennük nagyobb.
A tésztát rugalmassá, nem morzsolódó.
Bezoparnym - összegyúrjuk egyszerre, várva csak be kell, hogy jöjjön a jó, azaz a emelkedett.
A fő különbség a következő. Ha azt akarjuk, a tésztát
RICH - azaz több volt a tojás, cukor, vaj, tej - do
oparnoe tésztát. Süssük torta belőle, sütemények, kekszek, sütemények,
Zsinór, zsemlét.
Egyenes tészta több sütésre alkalmas sütemények, muffinok, pizza,
élesztő palacsinta és fánk. Ezt a tésztát használatban van, és ha a
fog mély készre sütjük - pl fánkot.
Valójában azonban ez a határ teljesen hagyományos. Tapasztalt szeretője és egyenes tészta képes sütni semmit.
És most a titkait főzés tészta magad:
1. A termékeket a kelt tészta, amely főtt, legyen friss.
Különös figyelmet kell fordítani a választott élesztőt. Ügyeljen arra, hogy a szag és
színes, különösen nyomva. Ezek illatát alkohol, és a szín
sajtolt élesztő ne legyen túl sötét. kicserzett
Ez azt jelzi, szárazság és virtuálisan biztosítja lassú és nepyshnoe
tésztát. Van egy egyszerű módja annak, hogy a friss élesztő Készítsünk
kis része a szivacs réteg, és megszórjuk lisztet. 30 perc eltelte után kellene
elrepedhet. Ellenkező esetben, annak érdekében, hogy ne tegye kockára az egész vizsgálat,
élesztő kell dobni.
2. A jobb minőségű a liszt, annál jobb a tésztát. Ehhez először
minden figyelni, hogy a mutató a glutén feltüntetett
csomagolás. A legmagasabb minőségű liszt ez a szám legalább 24%
. Ezen túlmenően, az étkezés ne legyen állott vagy nedosushennoy, különben
lehet „float”, azaz ha szükség van rá a receptet száma
liszt, a lisztet a rossz meg kell növelni a számot, és
A termék nem a levegő. A lisztet száraznak kell lennie egy édeskés ízű,
szép fehér és krémszínű
3. Élesztő nem tetszik sok forró vagy hideg komponensek éppen ellenkezőleg.
Ezért termékek előre (körülbelül egy óra), távolítsa el a fagyasztóból.
Azt kell, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletre, különben a tészta
közeledett lassan.
Tej kell melegíteni hőmérsékleten 30-35 fok - ilyen körülmények között
élesztők a legaktívabbak. Tej helyett lehet használni
víz vagy joghurt.
Ha hozzá a tésztát olvasztott vaj vagy margarin, akkor is, nem kell meleg.
4. Szitálja a lisztet először tesztelni kell, hogy azt az oxigénnel dúsított, ami szintén növeli a minősége a teszt.
5. Ha azt szeretné, hogy nagyobb lerövidítése és tészta lágysága,
hozzáadjuk a tojások sárgáját csak. És fehérjét használnak kenéshez
sütemény sütés előtt. Aztán majd borított vörös héja.
6. Vaj (vagy margarin) hozzáadása előtt a tészta
Melt egy kicsit. Felhívjuk figyelmét - egy kicsit, így a vizsgált szerkezetben
jobb lesz.
7. Ha elkészítettük a sört, a zsír, a tojás és a sót kell hozzáadni
liszt és egyéb termékeket közvetlenül a sört. Ezután keverjük össze az összes
és összegyúrjuk a tésztát.
8. Ne vigyük túlzásba a cukor vagy a pitét is éget kicsit, és
a tészta kevésbé lesz buja. Ugyanez vonatkozik a szóda és a vanília, ha lesz
túl sok, akkor a termék fog fordulni sötét és büdös.
9. A tésztát jól jön, meg kell találni egy helyet neki nélkül
huzat. Tedd egy tálba, és fedjük le meleg törülközővel. jól
jön a tészta a mennyiségi növekedés 2-szer, és van egy szép
edzett felület nélkül héja.
Tudod, hogy a tésztát meleg vízfürdőben, vagy egy nagy
mellékelt háztartási készülék (TV, például). Szintén a mai
elektromos sütő egy különleges jellemzője - a hőmérsékletet
amely vizsgálat akkor szükséges. Tálba a tésztát is el kell távolítani a fiókban
vagy szekrényben.
Ha ezt a vizsgálatot előre, akkor tedd a hűtőbe, ahol helyénvaló lehet hosszabb.
10. Ne hagyja, hogy a tésztát állni 3 órát meghaladó, különben a minősége sokkal rosszabb.
11. Ha a vizsgált anyag mennyiségének megduplázódik, hogy kezd
előkészítése üres a pitét. Ismét megjegyezzük, hogy a
A szobában, ahol Ön dolgozik egy teszt volt egy tervezet, egyébként
száraz kéreg képződik.
12. Vastag tészta általában elmozdulás a tálat, amelyben
Úgy illik, a munka felületre. Tészta gyúrjuk jól fontos
ez elmaradt a kezét, és jól obmyat lisztet.
13. Ha a recept szerepel mazsola vagy kandírozott gyümölcs, azok hozzáadódnak csak
a tészta jön és obmyat. Hozzáadása mazsolát a tésztába, mossa és
alaposan meg kell szárítani, majd belekeverjük a lisztet. Akkor ez egyenletesen
oszlik el a tesztet.
Az ugyanerre a célra, a kakaópor, fahéj, kardamom, rastortye porrá,
Keverjük össze egy kis mennyiségű liszt vagy cukor, majd szitál a
tésztát.
13. Miután készít vakpróba, biztos, hogy hagyja őket
rasstoyatsya (15-20 perc). Ellenkező esetben nem propekutsya.
14. A nyitott pite gyümölcs töltelék megszórjuk cukorral kellene már
sütés után, eltér a töltelék kifolyt a lé, akkor is megszórjuk
termékek gyümölccsel keményítővel, majd a felszabadult levet nem folyik.
15. Ha a tészta vymeshivaya utoljára hozzá főtt meg
só nélkül és burgonyapürével át egy finom szitán, és 1-2 evőkanál. kanál
növényi olaj (illatmentes), a sütés lesz még varázslatosabbá és hosszú
Nem zacherstveet.
16. A kelesztett termékek jobb és felmászott propeklis,
Hagyja a sütőtér körülöttük. És a tésztát
kibír egy nagy nyers tésztát „lélegezni”.
17. Ahhoz, hogy a termékek a szépség őket bekent tojássárgája,
tojást vagy tejet, mielőtt elküldi a sütőben. Ha mielőtt
zsírral kikent termékek felvert tojással, akkor lesz fényes és
rózsás. Ha sütemények és egyéb termékek nedvesítsük sütés után
cukorszirup, akkor szerezhet egy szép fénye és a növényi olaj
még ízét.
18. Bake a sütemény közepes lángon. Aztán egyenletesen propekutsya és
töltelék nem szárad ki. Általában a termék mind a vizsgált
sült hőmérsékleten 200-220 fok, jobb sütő gáz
put 180 fok. Idő - 10-15 perc kis tárgyak 50
perc nagyok. De ismétlem, minden attól függ, a sütőt.
És biztos, hogy melegítse elő a sütőt, különben a sütemény leeshetnek a felső.
19. Annak érdekében, hogy a sütés a tészta nem ég, és nem szárad ki, a legjobb
módon -, hogy az alján a tepsi vagy valami mást
forrásban lévő vízben.
20. A teszt a készségét, pékáru, nyomást kellene rajta. Ha a horpadás eltűnik azonnal - a sütemény kész.
21. Ha problémái vannak eltávolítja a tortát a serpenyőben, próbálja csinálni egy szál.
22. Kész sütemény sütés után meg kell zsírozni vagy
még tea, meleg víz, megállapítják egyszerre egy tálban, és fedjük le egy ruhával
vagy törülközővel. Ellenkező esetben, a hő, hő, jár oda gőz, és kiszáradhat,
ehelyett megpuhult.
23. Ezt követően, tegye őket egy edénybe, hagyjuk kihűlni, majd helyezze egy
cserépfazék fedéllel, akkor friss marad sokáig, és
puha.
Ha úgy dönt, hogy módosítsa a recept teszt várja Önt:
A felesleges víz - tésztát rossz állapotban, a kapott terméket lapos, elmosódott;
Vízhiány - rossz tészta erjesztő, a késztermékek kemény;
Cseréje a vizet tejjel vagy tejszínnel - késztermékek szép megjelenés, javítja azok ízét;
Növelése a zsír mennyisége - termékek egyre morzsolódó és finom, és nem kap állott;
felesleges só - rossz tészta fermensek, termékek válnak sós íz, kéreg színe, halvány;
Nem elegendő mennyiségű sót - termékek elmosódik, íztelen;
Nagy mennyiségű cukor - a termék felületére sütés közben gyorsan
színezés, és lassan sült át a középső, továbbá a tészta rossz
vándor; azzal a kiegészítéssel, több, mint 35% cukrot tésztát kovász teljesen
megáll;
Elégtelen mennyiségű cukor - egy halvány és édes termékek;
Számának növelése tojás - termékek egyre burjánzó és ízletes;
Cseréje tojás tojássárgája - termékek több omlós, szép sárga szín;
A növekedés élesztő - erjedés felgyorsul; Túl sok az élesztő ad a terméknek kellemetlen szaga élesztő.
Hogyan kijavítani előállított tészta készítésére
Ha a tészta nem vándorol, és nem alkalmas, szükséges alá hűlni 10 fok a tésztát, hogy felmelegedjen 30 fok.
Túl meleg tésztát kell hűteni 30 fok, és adjunk hozzá friss élesztő.
A tészta nem vándorol, mivel a rossz minőségű az élesztőt.
Minőségének ellenőrzésére az élesztő -, hogy készítsen egy kis részét a tésztát, és
megszórjuk egy vékony réteg lisztet. Ha 30 perc után egy réteg liszt nem
repedések jelennek meg, az élesztő gyenge.
Sós tésztát rossz bolyong zavetrivaetsya és termékek
elsápadna és enyhén sós ízű. Kijavításához egy ilyen teszt
Meg kell gyúrni egy új tétel só nélkül, és összekapcsolják sóval tésztát. ha
A só egy kicsit, meg kell oldjuk fel egy kis mennyiségű víz és
keverjük össze a tésztát. Ugyanez a módszer akkor alkalmazható, ha a tészta
pereslaschennoe.
És ne feledjük, hogy a tésztát a pitét szereti gondoskodó és meleg kezét! ha
teszel a tésztát a lélek, hogy válaszolni fog ugyanaz, és kapsz
kiváló ízű.
Az általuk készített. Nézd meg, mi történt
Helyett cukor a sört nem tesz egy kanál cukrot. és 1,5 evőkanál lekvárt nem alkalmas, mint a cukor más és jobb, hogy illeszkedjen a tésztát hozzá 1-0,5 evőkanál sütőport. Általában, ha van egy növényi olaj vagy vaj, margarin jobb hozzá a sütőport szakmai tanácsot.
Helyett cukor a sört nem tesz egy kanál cukrot. és 1,5 evőkanál lekvárt nem alkalmas, mint a cukor más és jobb módja annak, hogy a megközelítés növeli 1-0,5 evőkanál sütőport. Általában, ha van egy növényi olaj vagy vaj, margarin jobb hozzá a sütőport szakmai tanácsot.
Ez az, amit szükség. Köszönjük!