Kell hozzá a sáfrányt
Saffron már dicsérték a versek és legendák, és még Hippokratész maga is megjegyezte, hasznos tulajdonságait. Úgy tartják, hogy egyszer élt egy gyönyörű, fiatal férfi nevű Saffron akik mertek valami nyugtalanító mindenható istenek, és fordult be a nem kevésbé szép virág. A buddhista legenda, sáfrány hozta le az égből a földre.
Akár tetszik, akár nem, de a sáfrány valóban nagyon szép halvány lila virág, alkotó egyik legdrágább fűszer a világon. Virág maguk érdekes, mert nincs szára, és nőnek közvetlenül az izzó. Spice készült stigmata a virág, valamint a virágzás idején ennek szinte földöntúli létrehozását csak három napig, majd összegyűjti a stigmák kellett volna ideje ebben az időben. Minden munkát végeznek, kizárólag kézzel begyűjtött virágot visznek az asztalra, és ezek ismét kézzel kivont stigmák. Ezután stigmák zasushivat és fűszerezés kész. Ahhoz, hogy egy gramm fűszer, szükséges összegyűjteni és feldolgozni mintegy 150 virágok. Dolgozz fáradságos, időigényes, ezért az ára sáfrány egyszerűen nem lehet olcsó. Sajnos, sáfrány gyakran hamis, vásárolni ezt a fűszert is csak szaküzletekben vagy por alakban, és a rostok formájában.
De van egy vigasz - sáfrány nagyon gazdaságos. Csak egy gramm fűszert tartalmaz körülbelül négy virág stigmák, és készítsen egy nagy tál lesznek elég csak 10-15 dolgokat. Festésére két liter vizet elég csak két stigmák.
Saffron az orvostudományban
Saffron nagyra értékelik ősidők óta a gyógyászatban miatt nagy mennyiségben tartalmaz karotint, illóolajok és vitaminok. Négyezer év használat azt találták hatékonyságát a telep mintegy 90 különböző betegségek.
Stigmák növények tagjai gyógyszerek köhögés és a szamárköhögés, a rák kezelésére használt, a légutakat és a hólyag. Saffron jótékony hatással van a szervezetre, mint egész, normalizálja az immunrendszert, energiát ad és javítja a bőr színe.
Lehetetlen elképzelni anélkül, hogy a sáfrány tibeti orvoslás - a fűszer tartják a legértékesebb és nélkülözhetetlen eleme. Egyik tibeti füstölő nem kerül sor anélkül, hogy a sáfrány. Az anyag szerotonin szereplő növény, más szóval is nevezett hormon az öröm.
A népi gyógyászatban, sáfrány használják, mint egy fájdalomcsillapító és lázcsillapító, és mint izzasztó és vízhajtó javítja az anyagcserét.
Saffron a főzés
Spice maga is egy erős bódító illatú és keserű fűszeres ízű, egy csipetnyi mézzel. Saffron nem illeszkedik megfelelően más fűszerekkel. és az ára is túl magas a pontszám az íze, mint bármi más. Sok ez nem lehet hozzáadni, különben az étel íze keserű erősen, és nagy mennyiségű sáfrány válhat halálos méreg. Az elfogyasztott sáfrány - nem több, mint 1 gramm naponta, meghaladják ezt a normát káros az egészségre.
Ha azt hitted, hogy ha hozzáadjuk a fűszer az étel elég nyitott ízét és többet szeretne, hagyja abba! Íz fűszerek közzétett körülbelül 12 óra, és ideális esetben - egy nap. Igen, ez a lényege ennek az egzotikus hercegnő. Ha csak egy kicsit túl messzire az adagolás, minden étel megfordul tartós illat vegyész füvet.
Annak érdekében, hogy optimalizáljuk a értékelési sáfrány feloldjuk vízben vagy alkoholban tartalmazó keverékek - így sokkal könnyebb mérésére ki a megfelelő mennyiségű ízesítésére. Készítsünk egy vizes vagy alkoholos tinktúra az alábbiak szerint: 1 g virág bibe vagy por öntjük 120 ml meleg víz vagy alkohol-tartalmú folyékony. 15-20 perc múlva, az elegyet adhatunk ételeket. Ha sáfrány öntjük alkohol keverék tovább kell hígítani vízzel.
A legnagyobb használata sáfrány volt az édességek. Gyakran adjuk sütemények, kekszek és különböző sütemények, krémek, lekvárok és desszertek fantasztikus fény aroma, fűszeres ízű. A fűszer hozzá, amikor összekeverjük a tésztát, és meleg ételeket, 5 percig pároljuk.
A szó sáfrány fordítva „sárga”, ezért gyakran használják természetes ételfesték - ez ad az ételnek halvány arany színű. Az aktív alkalmazás fűszer megtalálható az elkészítéséhez különböző alkoholos italok - mind a természetes színezék és aroma.
A kelet-sáfrány elengedhetetlen alkotóeleme az a húskészítmények, különböző mártások és mártások. Mint fűszer hozzá a rizs, főzelékek és ételek a halak.
Európában, sáfrány használják szinte minden étel haute cuisine - paella, különböző levesek és ízletes desszertek, tengeri specialitásokat és vegetáriánus ételeket egyszerűen nem lehet csinálni anélkül, hogy ez a király-fűszer.
Végezetül azt szeretném mondani, hogy a sáfrány képes átalakítani a legegyszerűbb ételeket kulináris remekmű, de a fő szabály alkalmazása - mértékkel és ismét mértékkel, egyébként csak a keserűség fog fordulni helyett egy egyedi íz, mind a szó szoros és átvitt értelemben vett . Jó étvágyat!