Kefir vagy joghurt - amely több hasznos
Mindkét ital tejből készült erjesztéssel, rendkívül hasznos a gyermekek és a felnőttek. Azonban vannak alapvető különbségek, és amelynek értelmében az milyen hatást gyakorol a test kissé eltérő.
Egy kis történelem
Mindegyik italok múltra tekint vissza eredetét és az egész világon elterjedt.
Kefir úgy született az észak-oszétiai, ahol sok legenda eredete kefir starter. Egyikük azt mondja, hogy az első fehér szemcsék kefirszemcsékből át az ősi hegyvidéki Mohamed próféta maga. Akár tetszik, akár nem, de a zord lakói a Kaukázus tartott szigorúan őrzött titkos recept ital készítésére, amely először bemutatták a tudományos közösség a jelentés a Medical Society 1876-ban.
Csak 1906-ban, miután a botrányos történet elrablása egy orosz lány Irina Sakharov, aki küldte a karacsájok kap egy gomba, élesztő először evakuálni a Kaukázusban. Amikor az elrablását sújtotta a bíróság, Irina kért nem vagyoni kár az elkövetőtől titkos kefir starter, és kap ez Magyarországra hozott.
Manapság, joghurt, amelyet számos országban szerte a világon, de mostanáig erre a célra csak kefir kovász élő származik a legtöbb gomba, hogy egyszer hozott Irina.
Született a drink - sült pulyka, a név maga - joghurt török eszközök „kondenzált”. Nomád törzsek, utazás meleg terek, hajtjuk a hátán a ló, bőr tömlők töltött tejjel szomjukat és az éhség. Baktériumok megtelepedését a belső oldalán a tömlők, kevert savanyú tej melegítésére, így jó élénkítő ital, ne menjen tönkre sokáig.
Európában az ital volt az első alkalom, köszönhetően a gyógyítója Lajos francia király XI és évekig volt kapható a gyógyszertárakban, mint a gyógyszer. Ennek joghurt ital vált népszerűvé Európában a XX század köszönhetően a marketing stratégia egyik élelmiszer-ipari vállalatok.
Mi a különbség a kefir és joghurt
Kefir gombák, amellyel rendes tejet alakítjuk hasznos termék, egy szimbiózis több tejsavbaktérium, amelyek között - laktobacillusok, bifidobaktériumok, streptococcusok, stb, valamint az élesztő .. Savanyító tej előfordul kettős módon - ez a savanyú tej és az alkoholos erjedés. A egynapos joghurt tartalmazhat mintegy 0,06% etil-alkohol és minél hosszabb a italt tároló, annál nagyobb a százalékos alkohol ott.
Kovász a joghurt nem rendelkezik ilyen komplex struktúra, már csak kétféle baktérium - Streptococcus thermophilus és bolgár bacillus (Lactobacillus bulgaricus), névadója az ország, ahol azt ismertette. A bolgár joghurtkultúra elterjedt nemzeti szinten, van még egy legenda, hogy ez volt az ősi bolgárok voltak az első, hogy készítsen egy joghurt juhtejből. Ahogy a fermentációs eljárásban nem vesznek részt élesztők, alkohol joghurt nem
Gyermekek enni joghurtot (Fotó: Thinkstock / fotobank.ua)
Hatások a gyomor-bél traktus kefir és joghurt
Kefir, a különféle élő baktérium, nem csak hozzájárul a normális működését a gyomor-bélrendszer, és az, hogy az őshonos baktériumok, de segít megszabadulni a kórokozók. Ezen felül, ha a bélflóra a gyomor, vagy bármely más okból megsérül, baktériumok kefirszemcsékből helyettesítheti a halott magukat. Stabilizálása a mikroflóra és a hatása az élesztő vezet a normális, és támogatja a gyomor-bél állapota
Joghurt tisztítását elősegítő a gyomor-bél traktus patogén és káros mikroorganizmusok, az élelmiszer bélflóra, hozzájárulva ezzel a normál működés gyomor-bél traktusban. Ellentétben kefir, joghurt baktériumok nem megtelepedni a bélrendszerben, így azt, és magával viszi a káros mikrobák.
Ezért nehéz megmondani, hogy melyik a jobb. Talán meg kellene inni kefir, joghurt.