K h e s t, hogyan válasszuk ki a vaj
Minden összefügg azzal a vággyal a termelők, hogy több profit. Ezért mennek be mindenféle trükköket, ravasz, akik a közeljövőben a törvényesség.
Ha a korábbi természetes vajat kizárólag tehéntejből, jelenleg teljesen a gyártók hozzá, hogy ez a növényi zsírok, mint a pálmaolaj.
Az undorító vaj minőségét a fogyasztók folyamatosan panaszkodnak, zavarban voltak, hogy vesz egy természetes termék lehetséges ma. A helyzet az, hogy a fizetett egy tisztességes összeg egy csomag állítólag természetes olajok, a vevő nem elégedett, hogy vásárolt olaj mint olyan a helyzet.
A kémiai összetétele a vaj közé tartoznak: tejzsír, víz, fehérje, szénhidrát, vitaminok A, D, E, C, vas, kalcium, kálium, magnézium, foszfor, nátrium, réz, mangán, cink, foszfolipidek (építőanyag sejtek különösen ideg).
A tejzsír elősegíti a kalcium felszívódását, ami viszont csökkenti a káros koleszterin és trigliceridek a vérben.
Az A-vitamin, amire szükség van nekünk megőrzi fiatalságát bőr, haj arcszín, hogy mindig egy fiatal és szép. A vizuális rendszer is szüksége van a vitamin A. Ha meg szeretné tartani a szemét hosszabb ideig szolgálják, enni elegendő mennyiségű vitamin naponta.
A minimális napi mértéke az olaj az egészséges 10 gramm, de fel lehet használni akár 30 gramm. Táplálkozási hívja vaj a legjobb eszköz a terrorizmus elleni felesleges kalóriát és a koleszterinszintet.
Alkalmazása a termék annyira, hogy folyamatosan meg kell lennie minden otthonban. Ez az összes ezeket a tulajdonságokat vajat csak akkor, ha ez természetes. De a lágy vagy azok kombinációja olajok, az úgynevezett spread, semmi sem fog. Hízni, és így tovább! Elvégre ők készült növényi zsírok, és a nyers tej, pár csepp erő.
Olaj Magyarországon termelt, ízlés és illata eltér termelt olaj más országokban. Amikor a hasonlósága szerkezet és fizikai-kémiai paraméterek a magyar vajat jellemzi kellemes krémes íz és jellegzetes íz a pasztőrözés miatt technológiát.
Magyarországon főleg előállított édes vajat, amely felhasználásával előállított friss (édes) pasztőrözött tejszín; tenyésztett vajat úgy is előállíthatjuk, pasztörizált tejszínből, de erjesztett tejsavval mikroorganizmusok, és úgy ítélték meg hasznosabb és ízletesebb.
A jelenlegi törvények Magyarországon vaj helyett zsírt az olaj egy részét tartalmaznia kell csak tejzsírt tehéntej. Ez az indikátor jelzi a természetes (nélkül hamisítás), és a magas minőségű termék.
Az olajat A fermentálást hozzáadásával savanyú vaj, só, sózott vaj, és a béta-karotin színezésére.
Hogyan helyesen válasszuk ki a jó minőségű vaj? Ma, az üzletekben a polcokon több száz tételek különböző árukat, valamint a fogyasztó van egy másik probléma - a probléma a választás a minőségi árut.
A legjobb, hogy részesítsék előnyben az előállított vaj GOST, és nem a műszaki előírások (TU). Az is jobb, ha vásárolni olaj jól ismert gyártó, de még mindig nincs garancia arra, hogy az olaj a vásárolt a boltban, lesz egy természetes vajat.
Először is, meg kell, hogy az a szabály, hogy nem hisz a nagy feliratokkal, mint „természetes”, „diéta”, „könnyű”.
A fő probléma a vaj címkézés - ez zavart a dátumok a termelés vagy a csomagolás az olaj. A törvény szerint, ha a csomag nem végzik után azonnal a termék előállítása során, a címkén fel kell tüntetni továbbá a gyártás dátuma is időpontja az olaj csomagot. Ugyanez kell információt a végső lejárati dátuma a terméket. Összhangban szabályozási és műszaki dokumentációt a fogyasztó számára biztosítani kell a teljes és pontos információt a fogyasztói csomagot, amely többek között annak szükségességét, hogy adható három dátum: a gyártás, a csomagolás és az eltarthatósági idő, vagy a két időpont, ha a gyártás időpontját és a csomagolás ugyanaz.
Az olaj képződést név ajánlott, hogy használja a „vaj” kifejezés és a választék név megadása nélkül besorolása jellemzői a tömeghányad zsír; Olaj felhasználásával előállított kovász és sók további van
szerint a következő jellemzők: „tejföl” és a „sós”, hozzátéve, vitaminok - „dúsított”.
Rendeltetése olajat lehet egészíteni a kereskedelmi neve vagy védjegye a gyártó (ábra. 1).
Közel a neve az olaj, ugyanazon az oldalon, a fogyasztói csomagolás, olyan értékek, a tömeghányad a zsírtömeg és a szám e szabvány (ábra. 2).
Egyéb adatok, alkalmazott címke vagy közvetlenül a fogyasztói csomagolás, minden része a csomagnak, könnyen olvasható.
Amellett, hogy a követelmények normatív jogi aktusok közé tartozik jelölés azt olajfajtával (3. ábra).
Nem megengedett a végrehajtása az olaj csomagolt konténerek hibás vagy nem egyértelmű címkézés, nem felel meg a követelményeknek a kémiai összetétel, a penész, hamisított egy bűzös szag, avas íz.
A kifejezések használata „környezetbarát”, „természetes” (4. ábra): „Mindig 100% -ban természetes” (5.) A címben információt, és mikor alkalmazzák a fogyasztói csomagolás speciális élelmiszer, valamint az egyéb feltételek, amelyeknek nincs jogszabályi és tudományosan alátámasztott, nem megengedett.
A választás az ömlesztett olaj - próbálja ki. Íz és aránya olvad a szájban - egy jó viszonyítási pont. Növényi zsírokat kombinációs termékben késleltetik olaj olvad a szájban.
Szintén figyelni a szín. A természetes olaj nem kell telített világos sárga színű. Ez egyértelmű jele a kiegészítéssel, a festék meg: béta - karotin. Telítettség klasszikus olaj színe általában változik a könnyű enyhén sárgás.
Az illata olajat jellemző legyen: krémes, egy csipetnyi pasztőrözés. Az olaj keletkezik a nyári időszakban, amikor a tehenek etetése rét fű, szag fényesebb kifejezve.
Hogyan lehet ellenőrizni a vaj minőségét otthon?
A hűtőben (nem fagyasztóban!) Természetes vaj nem fagyasztható. A részben nem kell szétmorzsolt réteges következetesség, ez jellemző csak a tejszín és a növényi olajok kombinált (spread) vagy margarin.
Miután egy rövid eltöltött táblázatot szobahőmérsékleten, az olaj meg kell olvasztani, könnyen kenhető kenyérre, lehet műanyag, finom szerkezetű.
Ne hagyja figyelmen kívül a sózott vaj. Só hozzáadásával - ez egy régi hagyomány. Ez nem befolyásolja az ízét, de ez megnöveli az eltarthatóságát. Ezért, ha enni az olajat nem gyakran, akkor a legjobb választani sós. De ha a csomag feltüntetett polc-stabil, és a só a készítményben nem, minden világos: a termék hozzáadott tartósítószert.
A vajat a mélyhűtőben. Ha az olaj készül krém, azt, hogy megnehezítse egy óra, és amikor megpróbál levágni belőle egy darabot - akkor letörnek. Olaj tartalmazó növényi olajok (pálma, repcemag, napraforgó olaj) kerül könnyen vágható.
A második ellenőrzési módszer. Tegyen egy darab vajat egy forró serpenyőben. Természetes vaj megolvad, és hozzon létre egy kellemes illatú hab. Olaj- hamis, vagy csak elterjedt olvasztott szag nélkül, vagy rossz lehelet.
Van egy harmadik módja annak, hogy ellenőrizze a vajat a követelményeknek való megfelelés szabályozó dokumentumok. Öntsük egy átlátszó üveg, vagy egy fél literes üvegben forró vízzel, majd hozzáadjuk a vízhez egy teáskanál vaj.
Keverjük az olaj a vízben teljes oldódásig. Ha az olaj teljesen feloldjuk vízben és víz megszerzett fehér árnyalatot, közelítő, hogy a szín a tej, a vaj minőségének és nem tartalmaz a növényi olajok.
Ha a csapadékot a falak és alján az üveg (bankok) - feltételezhető, hogy ez a minta tartalmaz növényi fehérjék és zsírok. Minőségi vaj teljesen oldódik vízben, és nem képez üledéket!
Kőolaj otthon kell lennie hűtőszekrények, elkerülve a fény és a hő.
A vizsgálat a jelöléseket a csomagolás előállítói vaj szabályozási követelményeknek való megfelelését a boltokban Krasznodar és a Krasznodar terület vásárolta 27 mintát vaj népszerű címek.
Szakértők elemezték - amennyire a fogyasztók tájékoztatására az olaj vásárolt minták vaj megfelel normatív dokumentumok. Azt találtuk, hogy szinte minden termelő jelöli a csomagot a szabályok szerint, kivéve a kisebb eltérések a követelmények normatív dokumentumok.
Különösen, az ág „Dairy” Labinsk „JSC Company Unimilk, Labinsk a csomagoláson vaj” paraszt „(” író „), a zsírtömeg frakció 72,5% nem rendelkezik egy év, hogy a GOST R 52.969 (6. ábra).
Helyettes főigazgatója
GUP KK "Kuban minőségű" N.D.Mahota