Jelly és zselé a különbség, a klasszikus recept - a népszerű egészségügyi
Szinte minden háziasszony néhány koronája receptek segíteni az ünnepek alatt, és néhány különleges napok, amikor nagyon-nagyon szeretnék kényeztetni a családot valami finom. És egyes változatai ezek az ételek kerülnek továbbításra a családban generációról generációra, egyre hagyománya. Ez vonatkozik a kocsonya - valóban nemzeti ételek, amelyek valóban eljött hozzánk Franciaországból. Tehát, a téma a mi mai beszélgetés lesz a különbség a kocsonya és kocsonya. Beszéljétek meg a különbségeket. Még mondani, hogy milyen könnyű elkészítése kocsonya, kocsonya recept klasszikus jelen.
Mi eltér a kocsonya zselé?
Sok háziasszony gondolja, hogy zselé és lekvár - egy és ugyanaz. Valójában azonban két különböző ételek, amelyek egy bizonyos finomság a főzés.
Recept klasszikus Brawn
Kocsonya egy húsétel. Ez alapján a csont húsleves nagy telítettségi. Ez az étel egy zselés állagú, könnyen megtartja alakját. Kocsonya egy kellemes és markáns hús ízét, és egy csodálatos illata. Általában ez az étel kerül az asztalra hideg. Ez általában együtt betápláljuk éles adalékanyagok, például a torma vagy a mustár. Továbbá, az ilyen étel szállítjuk az asztalra egy időben az ételek közvetlenül megelőzően egy főételt.
A struktúrájában, zselés a 60-80 százaléka - a hús. A fennmaradó 40-20 százalék - zselatinszerű húslevest.
Főzni tényleg igazi zselés használt több fajta hús és csont félkész. Az alapot az ilyen ételeket, hogy a termékek bemutatott sertés fül, csontvelő csontok, sertés Shank, marhahús a csont és az egész hasított csirke haza. Amikor a főtt, ezek az alkatrészek szóló szakaszban. Kezdetben, főtt csülök, fül vagy a csontok, amelyek viszkózus húsleves, valahol után egy-két órával adjuk hozzá a többi hozzávalót.
főzési idő lehet 5-6 óra. Ebben az esetben a húslevest kell forrásig minimális energiát leple alatt a tűz fedelét. Nem szabad forralni, de csak egy kicsit inog. Körülbelül egy órával a sütés végén az edény szükséges sót, adjunk hozzá fűszereket. Szintén ilyen hostess csészébe hozzá sárgarépa, babérlevél, és a gyökerek (petrezselyem és / vagy zeller).
A főzés után a fermentlevet eltávolítjuk a tüzet. Eleinte kell ereszteni egy tésztaszűrő, majd - a törzs gézen, hogy egy igazán tiszta zselé.
A húst el kell elválasztani a csontok, CHOP, bővíteni megfelelő méretű formákba öntjük a húslevest. További előkészítés kocsonya végzett hűvös helyen, jól szellőző. Sok háziasszony hagyja formák kocsonya egyszerűen egy éjszakán át hűtőszekrényben.
Főzés zselé - a klasszikus recept
Elvileg, zselés szerint előállított ugyanazon elv, mint az izom. De a szíve ennek étel nem egy csirke, sertés-és marhahús csak. Így a hostess készítésére zselés kell bizonyosodni arról, hogy a raktárból a marhahús láb, farok vagy a fej. Ezeket gondosan meg kell tisztítani, és előre áztassa sós vízben (legalább 3-4 óra). Továbbá, a vizet ki kell üríteni, öblítettük és összetevők.
Hús és csont kell lefektetni a tartályban a főzéshez egyszerre. Az olvasók „Népszerűen az egészségügyi” önteni hideg vízzel őket, hogy elküldi a hő és forralunk. A tűz után kell a lehető legkisebbre csökkenteni, és a húsleves, távolítsa el a habot.
Jelly tovább kell főzni, mint Brawn - az 7-9 órán át. Ez idő alatt, az állomány ideje, hogy teljesen táplált csont zselatin. De mivel a hosszas előkészületek zselé néz sötétebb. Egy óra vége előtt a főzési folyamat, meg kell só a levesbe.
Ezután meg kell lefolyni a kész kocsonya - az első csatorna egy tésztaszűrő, majd szűrjük át gézen. Szintén levest főzés közben olyan ételek kell világosítani fel. Leggyakrabban ez megtörtént segítségével tojásfehérje. Feszült levest kell küldeni a tüzet és tedd felvert egy hab fehérje, folyamatos keverés közben. Vizet forralni, majd hűlni tíz percig. A fehérje feltekeredik, és hogy maguk a apró részecskék a szuszpenzió, amelyek a húslevest felhős. Hozzáadjuk a reszelt fokhagymát folyékony és hagyjuk kihűlni. Lehűlés után fehérje rendezi az aljára. Távolítsuk el a szennyezett felületet a húslevest használatával sikló. Ezután szűrjük a folyadékot gézen, hajtogatott több rétegben.
Hús szét kell szedni, és tegye a formákat. Töltse meg a levest, és hagyjuk kihűlni.
Tehát, zselé és lekvár - a különbség a kettő között?
Így a különbség zselé és kocsonya nyilvánvaló.
- Wobbler alapján készül csont húsleves és húsdarabok (főleg sertés és baromfi). Jelly nyerik a csont marhahús részből: lábak, fej vagy írás, és a húst csak marha.
- Kocsonya állítjuk elő több lépésben: az elsőt a fajta hús főtt, majd adjunk hozzá, hogy ez egy második, és a vége előtt a főzés - zöldség. Hozzávalók Jelly feküdt egy lépésben.
- Az egyértelműség zselés alkalmazni felvert tojásfehérje és Brawn kezdetben fordul átlátszó.
- Tölthető forraljuk körülbelül 5-6 óra, zselés - sokkal hosszabb.
- Ennek része a klasszikus kocsonya lehet gyökerek, és a fűszereket, és csak hozzá kocsonya zúzott fokhagymát.
Tény, hogy minden nő tud főzni zselés vagy zselés a kezét, miközben a fenti utasításokat.
Catherine számára Népszerűen az egészség (www.rasteniya-lecarstvennie.ru)