Japán sushi szakács
Cook - egy speciális szakma, amely kreativitást igényel, és néha még a kreatív megközelítés, amikor a sushi. majd a nyitott terek a kreativitás adunk a legszigorúbb fegyelmet, a vas önuralom, a mély filozófia és a valódi nemzeti méltóság. Már kevesen emlékeznek azokra az időkre, amikor a föld volt a fő étel a szegény, ráadásul, mint tudjuk a történelemből, saját földjén akkor is, egészen más volt.
Mindenki tudja, hogy a kapkodás, amellyel a japán utal a hagyományok, és azok súlyát ebben a tekintetben, néha határos fanatizmus. Sushi és hengerek is fokozatosan a nemzeti gasztronómiai hagyományokkal Japánban. Ha beszélünk a történelmi fejlődés minden szakma Japánban, meg kell jegyezni, hogy nincs fogalma „generalista specialista” ebben az országban. Japán profi bármely iparágban alapul egy rendkívül szűk specializáció.
Autentikus japán sushi mesterek javíthatnák évtizedek például a hal vágás, vagy főzés rizs sushi. Természetesen megtehette, csak a nagy intézmények, ahol ezzel a elkészítését és kiadását sushi és zsemlét.
Szeretné, hogy egy sushi mester? Ismerje meg a padló tisztítására
Ami a történelem japán sushi főzési készségeket jelentősnek mondható. Ahhoz, hogy egy sushi mestertanítványa Japánban kellett át minden szakaszában a tanulás, amely időnként feszített évtizedekben. Az ilyen képzés gyakran kezdődött takarítás a szobában egy sushi étteremben vagy mosogatás. De még itt, ez megfigyelhető a meglehetősen szigorú alárendeltség. Még közel nem ismerik a kezdő, hogy a hely, ahol beadni a szent cselekmény sushi előkészítés.
De a hallgató hagytuk, mielőtt a napfelkeltét, hogy menjen el a tanárát a hal piacon vásárolni friss lazac és a tonhal. Ő természetesen szerepet játszott a hordár, hanem megtanulta, hogyan kell választani és vásárolni a halat. Miután egy hosszú 3-4 évfolyam kézzel ventilátor és hagyjuk fan alak állt mögötte a tanító. Ez a fajta többlépcsős fokozatos képzés irányításához japán - jellemző az oktatás méltó a mester sushi.
Élesebb kés - csak sushi készségek
A következő szakaszban a növekedés, mint a diák szakács volt a „megközelítés” a folyamat sushi: megengedték neki, hogy legyen egy mögött a mester, és lehetővé tette, hogy egy késsel a kezében. Ez a tanítvány pedig az úgynevezett „Vakit”, ami azt jelenti, „vágja a testület” vagy „shinkovalschik”. Egy japán kés (Bonta) - egy különleges eszköz. Az élesség sushi mastery - egy japán kés van lelke, és megtöltötte a belső filozófia. Elegendő felidézni a szamuráj kardja, félelmetes az európai polgárok számára.
Mint művész veszi az ecsetet, ami vele egy remekmű, és a japán sushi szakácsok veszik kést. Feltétel minden japán étel az a képesség, hogy elsajátítsák a hihetetlenül éles késsel. Ezért, ahol a föld került sor - Kijev japán étteremben vagy bármely más város Ukrajnában, minden szükséges előkészítése során a tulajdonságokat, és különösen a kést kell szállítani Japánból. Kíváncsi vagyok, ha a japán enni a zsírt és megszakad, ha az ő ukrán kés?
Sushi Master - utat az elit
Ez több évig tart, és „Vakit” emelkedett rangot, és vezető shinkovalschikom - „itamae”. Ez diák Stavan a számláló. De ezen a szinten a növekedés nem minden hódító. Miután a számláló hagytuk csak azoknak, akik tökéletesen elsajátította a művészet főzés sushi és tekercsek, valamint arra, hogy ezt a különleges művészi, így az egész folyamat a mini-dráma.
Gyakran szükség életre a mester igazi mester tudta saját stílusát. By the way, a nők általában nem szabad sushi. A japán úgy vélték, hogy a hőmérséklet a kezüket a fenti, amely lényegében rontja a végtermék íze szempontjából. Emiatt mastery készség sushi és tekercsek voltak csak a férfiak.
Sushi - a megtestesült lélek a japánok
Jelenleg a fejlett technológia főzés tettek sok változás a föld előkészítése folyamatban. Miután a 70-es a huszadik században voltak sushi robotok, és hogy a legbonyolultabb művelet, sushi - éttermek az egész világon elterjedt. Ezek a Kijev és Moszkva, New York-i és Tallinn. De a japán - egy japán, és soha nem fogja megengedni, hogy nyomja meg a saját nemzeti hagyományokat. Japánban például a világ más részein, a sushi mester - egy magasan képzett szakma, amelyek egy tekintélyes és tiszteletreméltó. Mivel minden étkezés a japán - ez a magas művészet esztétikai és mély!