Invertcukor recept cefre citromsav
Invertcukor a cefre - felosztása a szacharóz két molekula monoszacharid (glükóz és fruktóz). Ez végre otthon magát. Most értem, miért van szükségünk invertcukor, és hogyan kell főzni, hogy megfelelő.
Előállítására alkalmazott élesztő cefre nem tudja feldolgozni cukorrépából vagy cukornádból cukor tiszta formában. Egy szintetizált élesztőgomba-invertáz enzim hasítja első cukormolekula a molekula fruktóz és glükóz monoszacharidok, majd kialakítva, hogy behatoljon az öntőformában. Ott és van nyugtalanság. Invertcukor, ezért azt vigyázni a munka az élesztők.
Előnyök és hátrányok
Invert cukor mind a pozitív és negatív hatással van a végtermék.
- Változások aroma alkoholos italok, nincs jellegzetes szagú brazhny. Ez nagyon fontos, ha hozzá Braga gyümölcsök, bogyók, valamint a komponenseket tartalmazó keményítőt
- A fermentációs folyamat gyorsabb, ahelyett, hogy a szokásos 5 nap - 2 vagy 3 nap
- Brew invertcukor egy kisebb mennyiségű melléktermékek élesztő munkák
- Mash fordított cukor biztonságosabb. Amikor magas hőmérsékletnek tesszük ki, hogy elpusztítsa a baktériumokat, amelyek a felszínen a cukor.
- A végterméket a kimenete kevésbé.
- Fordítsa meg kell teremteni a hőt, és ez további időt követel.
- Brew szirup tartalmazza az összetételében hidroximetilfurfurol - olyan anyag tartozó lehetséges vagy potenciális karcinogének. Fontos megjegyezni, hogy a megfelelő hőmérséklet üzemmód előfordulási furfurol lehet kerülni.
Főzni
A recept nagyon egyszerű. Ahhoz, hogy előkészítse a fordított cukorszirup kell készíteni a cukor, víz és citromsav. Egy fontos pont helyesen kiszámítani dózisa az összes fenti összetevők. 1 kg cukor szükséges, hogy 400-550 ml tiszta vizet és 5,4 g citromsavat. Már tapasztalt minden ember a maga határozza meg a pontos összeget a szükséges termékeket.
Invertcukor van szükség több szakaszban történik:
semlegesítése sav
Az optimális pH a cefre - 4,0-4,5. Ha haladja adagolási citromsavval, pH is növekedni fog. Ennek eredményeként, Braga invertcukor fog vándorolni hosszú, hogy vezet a nagyobb számú nemkívánatos mikroflóra. Vodka és egyéb alkoholos italok kívánatos. Tedd kedvezőbb feltételeket az élesztő gomba akarat szóda.
Algoritmus semlegesítsék a feleslegben sav:
- Per 1 gramm citromsavat szükséges figyelembe 1,25 szóda, hígítjuk egy kevés vízzel
- Lassan öntsük oldatot a fordított szóda szirupot
Az első alkalommal hozzáadása után a szóda habot elválasztás történik megszűnése után, amely invertcukrot tekinthető kész. A Moonshiners kérdés gyakran felmerül, hogy ne csökkentsék a savtartalma, mint lehetséges. Semlegesítés sav - egy opcionális lépést. A tény az, hogy nem mindenki van egy pH-mérő és pH-értékének meghatározásához a megjelenés, íz vagy szag nem lehetséges. Akkor meg kell, hogy legyen óvatos a lehetőségét, hogy a sört a invertcukor magas savtartalma készül hosszabb, mint az erjedés kerül sor lassan.