Interjú a pincér prémium étterem
Editorial IRL.BY beszélt a pincér prémium étteremben, hogy a névtelen mondta, amit az emberek menni ezeken a helyeken, és mi engedélyezett, ha a csekket több mint 1000 $.
- Mesélj, hogyan kapott munkát a prémium étteremben az interjú zajlott?
- Barátom működik, mint egy pincér ebben az intézményben. Azt hallottam, hogy ő jól megérdemelt. Megfordultam fel a lehetőséget, hogy menjen vele, hogy egy szakmai gyakorlat. Odamentem és hosszú ideig, hogy úgy mondjam, a próbaidő. Bár, mint a többi gyerek nagyon gyorsan: három hét alatt -, és én elfogadtam a csapat. Ebben a munkában a fő kereslet - kellemes megjelenés. Nincs különösebb korlátozások vagy tilalmak (például hiányzik a tetoválás) sz. Nem interjúk vagy vizsgálatra nem tettem. Most találkoztam a rendezővel, azt mondta, hogy a külsőm illett hozzá, ennyi az egész. Továbbá, csak nézte a munkám eredményei.
- Melyek a pozitív aspektusait e munka van?
- A pincér keres egy jó ötlet - ez egy nagy plusz. Odamentem és a pénzt. Tanulok és a vizsgálat során nehéz megtalálni valami munkát, amely nem kapcsolódik a vendéglátás. Kommunikálni az emberekkel - még egy plusz. Mivel az intézmény magas fokú volt, és az ottani emberek nem jönnek egyszerű.
- Mit reagáltak a negatív?
- Azok, akik egy csomó pénzt, nem az összes, de legalább a felét (persze, minden attól függ, az oktatás a fő), azt hiszik, hogy bármit megtehet. Ők úgy vélik, hogy mindent meg lehet vásárolni. Vannak emberek, akik úgy bánnak veled, mint egy rabszolga. Úgy véljük, hogy ha ott dolgozott pincérként, akkor majdnem megcsókolja a lábát. Ez nagyon gyakran előfordul, és ez rendkívül nehéz legyőzni. Akkor legyen nagyon stresszel szemben ellenálló. Néha szeretnénk válaszolni, de tudja, hogy ez a munka.
Továbbá, a munkánk a legtöbb támadás - ha az ügyfél egy nagyon nagy fiókkal, nem ezer dollár feletti, és elhagyták a tip. Akkor egész este palackozott italok, ételek elbomlik, viccel, mosolygós, szocializálódnak, és a végén nem hagy ki semmit, vagy hogy kevesebb kamatot. Távoznak, mosolyog rád, viszlát. Tudni azt, hogy ezek az emberek a pénzt, de ez a tulajdonsága a mentalitás - nincs köszönet.
- Hogyan lehet alkalmazkodni egy ilyen kapcsolat?
- Ez a munka nem mindenkinek. Valaki lehet hallgatni és folyamatosan mindent magában, hogy valaki nem tud. Idővel megtanulod, tudja, hogyan lehet a kulturális „tegye az ember a seggét.” Például, amikor a sípot, jöjjön fel, és azt mondják, hogy nem vagy egy kutya, valaki füttyentett. Ez a megjegyzés nem haladja udvarias pincér kommunikáció az ügyféllel.
- Mik a kérések az Ön számára?
- Az teljesen más. Azt kérték, hogy különböző dolgokat, kezdve azzal, hogy része a kötelességem, hogy „megtalálják nekem egy kurva.”
- És mi a legrosszabb pincér a prémium?
- Ez a felelősség. Emberek jönnek, és hagyjuk egy csomó pénzt. Mielőtt jöttem, hogy a vendéglátó-ipari, nem tudom elképzelni, hogy Fehéroroszországban vannak gazdag emberek. Ezek kiad egy pár órával több, mint néhány egy év alatt.
- Milyen ember megy ezeken a helyeken? Van egy szűrőt, amelyen keresztül nem mindenki fog múlni?
- Meséljen a fizetést. Hol található a fő jövedelme?
- Tippek. Fizetés ott szerencsétlen, valóban. Nem az árbevétel százalékában. Volt egy közös vízforraló. Amikor egy általános, a munka jobb helyzetben van. Emberek ülnek a tiszta, senki üresen áll edények, palackok. Minden asztal vigyázni egymásra. valójában ez egy közös helyiség, akkor nézd meg az összes táblát egy időben. mert ha munka csak a hegye, akkor nincs értelme, hogy nézd, mit kell az ügyfelek kollégák az asztalra. Sajnos még az ilyen helyeken nem minden borravalót. Barátom elment Amerikába, és négy hónap pincérként dolgozott. Borravaló van - legalább 15% -át a számlát. És ez az eset áll fenn, ha a személy nem tetszik. Ha tetszik - 30, néha 100%. Négy hónap alatt szerzett 12 ezer. Még az amerikai szabványok sok.
- Mióta végzett el a csúcstól az intézményben? Mi volt a legkisebb és legnagyobb?
- Mint semmi, és a több mint ötszáz dollárt. Öten pincérek, kiderül, hogy a kanna már két és fél ezer dollárt. És ez csak egy műszakban.
- Milyen rendkívüli esetekben emlékszel?
- Semmit. „Mi Számolja”, és menni. Vagy távolítsa el a VIP-szobában. Ez egy zárt térben a pincér hívás gombot. És abban az időben, hogy amit kivett a szobában, akkor szinte bármit, amit akarnak.
- az, hogy ugyanaz a kaukázusiak befut mert én valahogy nem nézett rájuk, hogy egy nő. Te csak mosolyogj, mert ez a dolga, ez kezd nem tetszik. Úgy kezdődik, hogy üldözőbe, hogy sértés. De ez az intézmény volt egy erős őr. És segített a kiváló kapcsolatokat a csapatban. Biztonsági folyamatosan fenntartani a rendet a szobában, és ha valaki átlépte a vonalat, hogy mi engedélyezett, hogy egyszerűen visszavonja.
- Ha ezekben az intézményekben küszöbén mit szabad?
- A szóbeli bántalmazás nem annyira vették figyelembe, mint a fizikai beavatkozás. Ha valaki még kezdett swing, akkor a látogató gyermekbetegség problémákat. De minden attól függ, az intézmény. Néhány ilyen éttermek védelme értéktelen.
- Némi lányok jönnek ilyen intézményekben?
- Igen, voltak azok, akik jöttek, hogy szórakoztató, énekelni. Voltak törzsvendégek, akik jönnek, hogy profit rovására mások. Néha nem fizetnek belépőt, hadd csak úgy. Ez vicces, mikor jön, és ő kezdetben igen szerény kérés. Általában vesznek tea vagy kávé. Aztán leül egy gazdag ember, és ő kezd rendelni az elit alkohol viselkednek nagyon fontos.
- Te megtanulják, hogyan kell feltűnő, mint egy pincér?
- Igen. De minden esetben szükség van, hogy alkalmazkodjanak az ügyfél. A pincér - pszichológus a természet. Valaki kell figyelni, és meg kell adni neki, valakinek meg kell, hogy legyen láthatatlan.
- Mondtam én élvezni? Nem. Mert néha meg kell szenvedni egy csomó, átlépni magukat, elfojtani az ego. De azt észre, hogy akár ezt a munkát, én fenntartott ember, de most én inkább felszabadultak. Könnyebb lett beszélgetést kezdeményezni az emberekkel, azt többé nem korlátozza a mozdulataiban.
- végeztem a főiskolát, a technikus. Most tanulok az egyetemen, mint egy mérnök-tanár. Végén kötelező változás a tevékenység, futok el a rendezvényszervezés.
- Ne menj egyedül azokon a helyeken, Minszk? Észrevetted hibát a szolgáltató a pincér?
- Igen, az első másodpercben. Kezdve azzal, hogy hogyan kell megközelíteni téged, mint mondják, amit mondanak, hogy melyik oldalán feküdt eszközök egy kézzel egy tányér ... Ez mind fontos. De én mindig borravalót. Mert tudom, hogy mi ez.