Infúzió málna az otthoni - a recept és technológia
Között a hagyományos magyar alkoholtartalmú italok házi málnalikőrjéről különleges helyet - mindkettő ízletes és egészséges. Két alapvető főzési recept: infúziós vodka és a természetes erjedés. Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. Nézzük meg a két módszert.
A legfontosabb dolog az első alaposan felsorolni málna, így csak nem romlott, lédús bogyókat pálinkát. Csak néhány rothadt vagy penészes bogyókat javíthatatlan rontja az ízét az ital.
Málna likőr vodka
Egyszerű és robosztus opciót. Fit bármilyen alkoholos bázissal: vodka, holdvilág jól tisztított, hígított, hogy 40-45 fok alkohol vagy konyak.
- málna - 4 kg;
- vodka (vodka, hígított alkohol) - 1,5 l;
- víz - 1 liter;
- cukor - 1 kg.
Cukor helyettesíteni lehet 600 g folyékony méz, nem, hogy a szirupot felforraljuk az 5. szakaszban, de csak melegítjük 40 ° C-on, és addig keverjük, amíg a teljes oldódás a méz, míg a magas hőmérséklet elpusztítja a tápanyagokat.
1. Enyhén zúzott fa sodrófa málna öntsük a jar vagy üveg.
2. Öntsük a vodka, alkohol szinten kell terjednie a bogyók legalább 2-3 cm, ha szükséges, adjunk hozzá több alkoholt.
3. Az edény szorosan lezárva, hagyjuk, hogy átjárja egy hétig meleg, sötét helyen. Szor egy nap rázni.
4. A kapott bíbor infúziós átszűrünk.
5. A pépet présel kapott torta mix vízzel és cukorral egy serpenyőben, forraljuk, forraljuk alacsony lángon 5 percig, megszüntetve a hab. Készen áll, hogy vegye le a szirupot a tűzről és hűtsük le.
6. A meleg (szobahőmérséklet), adjunk hozzá szirupot korábban kondenzált málna vodkát mix.
7. Drink törzs egy cheesecloth, majd beleöntjük egy tiszta tartályba későbbi infúzió. Fedjük le szorosan.
8. Tegyük a hazai málna pálinka sötét, hűvös helyen, és hagyjuk 30 napig az öregedés.
9. vattán átszűrjük, öntsük palackok tárolására, csukja be a fedelet. A hűtőben vagy a pincében eltartható - 12-14 hónap. Fortress - 14-16 fok.
Infúzió málna nélkül vodka
A klasszikus recept egy természetes ital, a vár fog fermentálni - az átalakulás a cukrok alkohollá élesztő által. A technológia hasonló a főzés bort.
1. bogyók málna és hozzáadott cukor három literes üvegben, locsolás rétegek.
Figyelem! Malin előnyösen nem mosott, hogy a felület maradt vad bor élesztő, és egy előre sterilizált jar.
2. Öntsön vizet. A bank továbbra is legalább 2-3 cm szabad hely, ami szükséges, hogy a hab a fermentáció során.
3. Óvatosan cefrét a bogyókat, egy fa sodrófa.
4. Telepítse víztömítés nyakán bankok (orvosi kesztyűt egy lyuk az ujj). Tedd az edényt meleg, napos helyre, például egy ablakpárkányon.
5. Kezdetben a hab jelenik meg, és felfújja a kesztyűt, majd 20-45 nap, amikor a málnalikőrjéről lesz kész, a kesztyű elhervadt (víztömítés megszűnik buborékokat fújni).
6. szűrése otbrodivshy ital gézen.
7. Öntsük a málna brandy likőr nélkül vodkát palackok tárolására, szorosan zárja a kupakokat. Ahhoz, hogy javítja az ízét az ital kívánatos fenntartani egy sötét, hűvös helyen (hőmérséklet 5-16 ° C-on) 2-3 hónap. Eltarthatóság a hűtőben vagy a pincében - 1-2 év. Fortress - 7-12 fok.
Igen, elfelejtettem, hogy meghatározza, hogy a második verzió a vad málna fordult kényszerű változás a receptet. Elfelejtette, hogy a málna összegyűjtjük, erjesztik egyedül. I tolódott már jól erjesztett bogyó a 3. napon a palackban és a hozzáadott cukrot.