hűtés élelmiszer
- Tervezés és felszerelés üzletek
- Gyártása hűtőberendezések
- tárolási technológia
- Hűtés ajtók FORIS INDEX
- szolgáltatások
- Egyedi megoldások az Ön üzleti
- otthon
- a technológia
- hűtés élelmiszer
A folyamat hőátadás a termékek kíséri hőmérsékletük csökkentésévei nem alacsonyabb oszmométerek nevezett hűtés. Így egy hűtött termék hőmérsékletét nulla és +4 ° C-on
Különböző módszerek vannak a pre-hűtés: a légáramban; snegovanie; vákuumos hűtés alkalmazásával egy speciális vákuum hűtők; gidroohlazhdenie folyadék hűtés vagy öntözéssel vagy bemerítéssel jeges vízbe.
A leghatékonyabb a hűtési sebesség tartják a vákuumos módszerrel gidroohlazhdenie, léghűtés és snegovanie. Jelenleg egy széles körben használt módszerek léghűtés termékek különböző módosítások.
Léghűtés módszert használjuk:
- Hűtőház tárolására hagyományos termékek, ahol az átlagos levegő sebessége körülbelül 1-1,5 m / s, és a sok a keringés egyenlő 30-40 térfogat óránként;
- egy alagút kamrák feltéve előhűtés vagy a sejtekben egy másik típusú, ahol a levegő sebessége 3-4 m / s;
- speciális berendezésben, amelyben az intenzív léghűtés nagy sebességet a mozgás (akár 5 m / s) át a magas MOI érték légáramlás (akár 150 térfogat / óra).
Mivel elsősorban élelmiszerek alacsony hővezető-hűtés lassan végezzük ahhoz, - több órán át vagy akár napokig.
Hatása alatt az enzimek a kezdeti időszakban megszűnése után az élet az állati termékek előfordulhat érését húst. Érlelt hús szaftos és kellemes íze és illata. Broth, főtt hús az ilyen átlátszó. Nem teljesen érett hús kellemetlen íze és illata. Ez nehéz, és a levest belőle sáros.
Az érlelés a húst mindig meg kell hűteni, vagy lesz kitéve a pusztításai mikrobiológiai folyamatok. Ends hűtés, amikor a hőmérséklet a belső réteg a terméket redukáljuk, hogy az azt követő tárolási hőmérséklet. Lehűtés termékek azok a zsugorodás, és húsipari termékek gyakran állnak „szárítás héja.” Zsugorodása termékek, mint a tojás, hal, olaj, gyümölcs és zöldség csökkenti a súlyuk, és rontja a minőséget.
Társaság „INFROST”
ipari hűtőberendezések
+7 (495) 787 43 03
+7 (499) 908 70 01