húskészítmények
Mindenesetre nő életében vannak olyan időszakok, amikor a gondolat nélkülözhetetlen órát a tűzhely vezet kétségbeesés. Félkész termékek ebben a helyzetben - egy igazi „varázspálca”.
Félkész termékek már régóta ismert és szeretett. Ezek segítségével gyorsan elkészíti a különböző ételeket. Ezek kényelmes és nagyon tápláló. Húsétel kapsz sok erőt és energiát.
Az előnye, húskészítmények, hogy azáltal, hogy megkönnyíti és csökkenti a munkaerő, szükséges idő csökkentésére a elkészítéséhez meleg húsételek és ételek, akkor megfelel a legigényesebb fogyasztók.
Cégünk félkész termékek egy teljesen garantálja a frissesség, tisztaság, tisztaság és higiéniai termékeket.
A folyamat és a recept, úgy építik, hogy a félkész termékek használt csak azt a részét a hús, ami a szöveti struktúra, tápláltsági állapot, a minőség és a kulináris tulajdonságait tapad a terméket.
Minden évben egyre több széles és változatos érkezik húskészítmények polcain kiskereskedelmi láncok, a vendéglátás, ezekre minden évben a termékek növelik a különböző ételeket és snackeket, csökkentése és könnyebb a gyártási folyamat a főzés maximális megőrzése íz és táplálkozási tulajdonságait a legjobb finomságokat, valamint ínyenc ételeket.
1. A nyersanyag bázist.
Jelenleg SKHOAO „Belorechenskoe” termel évente több mint 1400 tonna baromfihús és 520 tonna marhahús. Grown hús lekpezi feldolgozó üzem, majd bekapcsolja a táblázatok formájában friss kolbász, virsli és a több köztes termékek.
Vásárolt Németországban, Ausztriában, Svájcban, a berendezés lehetővé teszi a csodálatos íz jellemzőit és hasznosságát főtt, füstölt, füstölt kolbász, füstölt kolbász, virsli, kolbász, csemege termékek csoportot.
Csirkehús előállítása során felhasznált félkész termékek és kolbász, egy olyan funkció SKHOAO „Belorechenskoye”. Fontos jellemzője SKHOAO „Belorechenskoe”, hogy a húskészítmények előállítására, nyers hús nem tartozik a fagyasztás és a feldolgozott hűtve. Csirkehús táplálék. Csirke zsír nem hibakeresést a szervezetben, és végrehajtja az energia függvényében.
Attól függően, hogy a szerkezet a hús szövetet, mechanikai feldolgozása és a főzés, a húsipari termékek minden érték osztva természetes, panírozott, apróra vágott húst főzés és a vágás. Továbbá forgalmazott félkész termékek, mint a fagyasztott gombócok, pasties, köpenyek, jelent khinkali.
Természetes félkész termékek. Készítsen ilyen félkész termékek a legjobb szerkezet a hús, a legszelídebb és puha, amelyek nem igényelnek mechanikai kezelés (kapálás, csiszolás, vágás). Ezek a termékek előállítása vagy kiadagolt, t. E., amely 1-2 darab adagonként, vagy kis méretű.
Marha hús biotermékek félkész termék az alábbi tartományban.
Az üzlet kap friss nyers hús
baromfihús (egy raktárból vágóhídi)
marhahús (egy raktárban vágóhídon vagy vágómarha (hűtve)
kövér márvány - nagy energia értéke, más szín, állag, emészthető.
kapcsolat - minél több, annál alacsonyabb a minőség
csont - csontváz, a táplálkozási érték nem magas
a) Adagolt - hátszín filé, sín, tarja (cellulóz háti és ágyéki részek a zsírréteg), csirke természetes (húsdarab a borda csont a hát és az ágyéki rész) escalope (például 2 db ovális és lapos) , Schnitzel - a cellulóz vissza-kismedencei része szűzérmék - a dugványok formájában darab.
c) a nagy méretű - kicsontozott félkész hús szelet (a természetes hússzeleteket, eloltani).
2) félig Breading (Paneer, ismételni a lezone és zsemlemorzsa):
a) Marha - steak (visszaverte a csípőszakaszhoz), a faron (cellulóz a háti és ágyéki részek) agy zsemlemorzsa.
b) sertés, birka, csirke - hamburgert, steaket és rántott szelet.
3) apróra vágott félkész termékek - használ darált hús, zsír, fehér kenyér, só, hagyma, paprika és tojás) - Moszkva hamburgerek (tojás nélkül), Kiev (30% zsír), amatőr (tojással), háziállatok (disznózsír + marhafaggyú ), gabonafélék (főtt vagy burgonyapürével árpa, szója fehérje, tojás), steak (több tojás), steak (anélkül, hogy a kenyér és a tojás)
III. Szerint a termikus állapota: hűtött és fagyasztott.
Más fajta húsipari termékek:
Gombóc (a pépesített főtt rizs, tej, tojás)
Zrazy (töltött)
Fagyasztott félkész termékek (hús gombóc, hús golyó különböző receptek)
A hús minőségét n / iparcikk ellenőrzi, hogy szín, szag, forma, állag, integritását költő, a csomagolás, az idő és a gyártás dátuma a címkén.
Az eladás nem megengedett piszkos, durva, kár, hogy szaga, nedves felületen, a jelenléte az összekötő filmek több, mint a norma, inakat, porcot, csontot zúzott, felolvasztottuk, és ragadt együtt csomókat gombóc, húsgombóc.
Tárolt hűtött kamrákban t c 0-6˚S gyártási végrehajtani:
termékek darált húst - 12 óra
természetes kis méretű 18 órán át
kenyér -24 óráig
természetes és csomós Adagolt sertés - 36 órán át, marha - 48 óra
Új termékek - fagyasztott készételek:
a húst otthon, szoljánka hamburger körettel, rizs t 18S, hogy 6 hónap
steak, karaj, hamburgerek - zöldségek és fűszernövények t 18s 18 hónap, a marha- és bárányhús - 5 nap, sertés - 8 nap.
Fagyasztott n / gyártója átvételi tároltuk t 0s alább 72 órán keresztül, ha t értéke nem magasabb, mint 5 ° C - 24 óra.