Húsételek - mi húsételek - borjúhús mi
Mi a húsételek
A hús az egyik legértékesebb élelmiszer.
Hogy olyan fehérjéket tartalmaz (20%), zsírok, ásványi sók (kálium, kalcium, nátrium, foszfor, magnézium, vas), vitaminok, extraktumok, étvágy stimulánsok és elősegíti a jobb emésztést.
Marha, bárány és sertés tartalmaz különböző mennyiségű zsír: ez a marha 3-22%. bárány 30%. a sertéshús: akár 37% -kal.
Baromfi: csirke, kacsa, liba, pulyka: nagyon finom és gyengéd, jól felszívódik a szervezetben.
Máj, vese, nyelv, állat agyát tartalmaznak sok vitamint, foszfort, vasat.
Például, a máj vitaminokat tartalmaz, Bl, B2, BL2, C, D.
Kiszámítása a szükséges mennyiségű húst egy adott étel, emlékezni, hogy főzés közben a húst elveszíti akár 40% -a az eredeti súly, míg a pörkölés: legfeljebb 37%.
Friss hús nem jóindulatú idegen szagot, azt rugalmasan ha nyomja az ujját, a gödör gyorsan elsimítjuk.
Fagyasztott húst kellene kiolvasztani a sütés előtt: hogy egy bankot, fedjük le gézzel, és helyezze távol hőforrástól.
Víz, hús nem ajánlott kitölteni, mint ebben az esetben, hogy veszít a tápanyagokat.
A készítmény a főtt hús ételek a második, majd mossuk folyó vízzel, és mártott forrásban lévő sós vízben, és forraljuk aromás gyökerek.
Ha a húst szánt sütés, meg kell mosni, és száraz ruhával: nedves hús pörkölés során kiadások túl sok lé, ami rontja az ízét.
Pörkölés hús zsír mindig erősen melegítjük.
A sütéshez egy nagy darab húst a sütő, a hőmérséklet az első nagyon magas alkotnak pirított felülete a darab, ami után a hőt csökkentjük.
Amikor pörkölés hússzeleteket, steaket és így tovább. D. adag hús nem lehet fektetni az edény túl szorosan, mert a pörkölési folyamat nagyon lassú lesz.
Juice megjelent a aprított húskészítmények, átláthatónak kell lennie.
Marha Főzésre különböző ételeket.
Ez szolgált főtt, párolt, sült, sült formában.
Fiatal marhahús rózsaszín hús és a fehér zsír, a régi sötét piros sárgás olaj.
Régi marhahús előnyös a levesek fiatal: második fogás.
Borjú: a hús borjak három héttől négy hónappal később: ez marha.
Borjú pályázati marha, így gyorsabban megy marha, főzzük meg kell alacsony lángon.
Húsleves borjú nincs kész, de a marhahúsleves néha feltöltött borjúhús lábát, hogy ez ragadós.
Minden 0,5 kg borjúhús sütéshez vett dörzsölte 1/2 teáskanál só.
Amikor harci le a hússzeleteket, borjú steak verte kevesebb, mint a marhahús.
Annak érdekében, hogy a borjúsült finomabb íz, ez kerül 10-12 órát sós vízben, és tegye hideg helyre tesszük.
Néha borjúhús tejbe áztatott vagy megszórjuk néhány órán sóval, borssal, babérlevéllel, apróra vágott vzbryzgivayut Bow és a citromlevet a növényi olaj.
Friss, nyers bárány kell fényes vörös, és a fehér zsír, puha, szilárd anyag formájában.
Fat bárány több, mint a marhahús.
A bárányételeink fel mindenféle fűszerek: illatos gyökerek, babérlevél, bors, fekete és piros borbolya, bunium (római kömény), koriander (koriander mag), szegfűszeg, kapor, petrezselyem.
Néhány órával a főzés előtt célszerű ázni a bárány vízben vagy szérumban, és Grill: pácoljuk.
Ízletes bárány nemcsak meleg, hanem hideg, így ha még a húst a sült, akkor tálaljuk hidegen reggelire.
Nagyon jó ételek bárányhús zöldségek: paradicsom, sárgarépa, hagyma, padlizsán, édes paprika.
Minden sertés ételekhez jól kell főtt vagy sült.
Amikor a főzés és sütés sertéshús van szükség, hogy átszúrja a mélyen több helyen.
Tól levesek a sertéshús húsleves és levest készített előnyösen borsches.
A rántott és táplálják a második és a hideg snack-; sertés kapott kiváló sült.
Szükségszerűen adunk darált sertéshús gombócok, sütemények, piték és hasonlók. D.
A második húsételek szolgálnak különböző zöldségkörítés, gabonafélék, saláták, szószok.
Csapat aRecept.ru helyszínen - azt szeretném, ha jó étvágyat.