Hot desszertek
Hot desszertek
Édes ételek változatos összetételük és előállítási technológiát. Tartalmaznak jelentős mennyiségű cukrot, így ezeket az ételeket egy kellemes édes ízű. Édes ételeket szolgálnak fel a késő délutáni desszert, így hívják őket desszert ételeket, vagy a harmadik. Csakúgy, mint ezek az ételek is használható reggeli, ebéd, uzsonna.
A készítmény a édes ételek alkalmazásával gyümölcsök és bogyók egy friss, száraz és konzerv formájában, szirupok, gyümölcs és bogyós gyümölcslevek, tartalmazó kivonatokat a különböző ásványi anyagok, vitaminok és élelmiszer-ipari savak.
Javítja az ízét édes ételek, és azok illata segít az alkotó mazsola, dió, kakaó, vanillin, citromsav, zhiliruyuschie termékeket.
Pop ételeket készített egy speciális hideg szobában kezelése.
Forró ételek megjelent porcelán vagy nikkel-ezüst tányérok, edények, a la carte edények.
meleg ételek temperálás hőmérséklet 55C
A forró, édes ételek közé emelők sütemények, pudingok. Édes zabkása, sült alma, sült tészta, Granny apple palacsintát.
Krutonnal gyümölcsök (kenyérkockákkal).
C cipó fehér kenyér vágott héja, vágjuk vékony szeletekre (1-1,5 cm), impregnált keverékével tojás, tej és cukor és vajban sült két oldala. Ha vakációzott kenyérkockákkal üzembe melegítjük szirup konzerv gyümölcs.
Almából hámozás nélkül őket. Core különleges mélyedés. A bemélyedések öntött cukrot. Alma fektetik lemezek vagy tálcák, felöntjük egy kevés vízzel, és sütjük, amíg készen sütők (15-30 perc.).
Sült alma szolgált meleg vagy hideg, öntözés szirup, méz vagy meghintjük porcukorral.
Almából mélyedés eltávolítjuk egy magot tisztítjuk őket, és főtt savanyított vízben. Főtt ragadós rizs zabkása tejjel és cukorral, add hozzá a tojás, mazsola, vanília és a vajat. Ezt a masszát fel a la carte serpenyőben, kikent és süssük a sütő. Amikor kérte a sült rizs put főtt almát és megitatta a sárgabarack szósszal.
Alma, sült tésztát.
Alma hámozott, azokat eltávolították a mag, szeletekre vágva, mintegy 0,5 cm vastag, és meghintjük cukorral. Ezután tészta elkészítéséhez (ütő), valamint a gyártás halat, sült a vizsgálat, de a krém hozzá az ott. alma szeleteket mártott tésztát és megsütjük olajban. Késztermékek meghintjük porcukorral, melyet külön gyümölcs mártással.
Édes pudingok elő viszkózus gabonafélék (rizs, búzadara) vagy vanília keksz, törött kis darabokra. A viszkózus kása, hőmérsékletre hűtjük a 60-70 0 C-ra, a tört sárgáját a cukorral.
A cukor puding szétzúzzák a sárgáját a cukorral, adjuk hozzá a tejet, adjuk hozzá a zúzott keksz és duzzadni hagyjuk. Az elegyet adhatunk pudingok kandírozott gyümölcs, mazsola, szárított gyümölcs. Ahhoz, hogy a porozitás a elkészített elegyhez felvert tojásfehérjét. Ezután helyezzük a zsírral és meghintjük zsemlemorzsával képeznek részekre vagy serpenyőben egyenletesen oszlik tálcákra. A felület a pudingok vannak igazítva, ecset tojással és süssük őket a sütő. Tálalás előtt öntsük a forró puding gyümölcs öntettel, vagy tedd befőttek.
Almasav függesztő (pie).
A falak képeznek pudingok (sima falak) olajkenését és meghintjük zsemlemorzsával. Vágott szelet fehér kenyér és nedvesítsük egyik oldalon azok lezone, amely hozzáadott cukrot. Az alsó és a falak az öntőforma obkladyvayut kenyérszeletek (áztatott lezone oldalán ki), és tele alma előállításához. A felület is be van vonva a darált szelet kenyér, édes lezone kent sütött sütők. Ezután eltávolítjuk. Darabokra vágjuk, és tálaljuk a tejjel.
A töltelék almát megtisztítjuk, darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot, egy kevés vizet és sütni. A marhahús hozzá őrölt fahéjat.
Akkor főzni almás pite sütés (mindkettő sütemény).
Szakács ragacsos édes kása tejjel. Készítsük el a hab a serpenyőbe öntsünk tejet vagy tejszínt és sült sütők, a keletkező habot eltávolítjuk, és tegye az edényt vissza a szekrénybe, és kemencében sült tej habbá, amely ismét eltávolítjuk, stb
A búzadarát hozzáadjuk a vajat, felvert tojást a cukorral és a vanília. Fele gabona egyenletes rétegben az a la carte serpenyőben, kikent. Üzembe kása elő pörkölt apróra vágott dió, habok és egy második réteget zabkása. kása felszíni szinten, meghintjük cukorral, kauterizálására egy rács, és sült sütők.
Amikor elhagyja az étel díszített cserepes Fruko, melegítse fel a szirupot, öntsünk egy kis sárgabarack szósszal, megszórjuk apróra vágott dió.
Palacsinta jam
Palacsinta kovásztalan lepényeket sütött egy folyékony tésztát. Stack pirított felfelé és ott elhelyezett dugó, henger egy borítékba és vajban sült két oldala van.
Fed sütés után forró formában, forgalomba lemez 2 db és porcukrozott vagy itatni jam.
Elfogadhatatlan hibák a következők: az étel nem elég édes, jelenléte off-íz és szag nem jellemző következetesség.
A leggyakoribb hibák: íze és illata enyhe, kisebb hibák állagában, vonzó megjelenésű, kis színes hibák.
Minőségi édes meleg ételek értékelni megjelenés, íz, illat, következetesség.
-Pudingok kell felszínén rózsás ropogós héja és egy buja, jól sült. Puding formában megfelel az alkalmazott forma edények.
Bent a puding egy szelíd és lágy, foltok a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt. Színe a világos sárgától a világos barna. Az íze édes. A gőz puding fényes felület és a porózus test.
-Kása Guryev kell egy világos aranyszínű kéreg és puha, bolyhos szerkezetű. A sütőipari termékeket nem szabad, hogy túlmelegszik a felszínre.
-Granny alma az alakja egy sapka vagy négyzet alakú, egy arany ropogós héja. -Yablochny marhahús egész számnak kell lennie, nevytekshim.
-Alma a tésztát kell borított vörös kéreg podzharsistoy, de nem égett. A részben Dough csodálatos, sárga, lyuk, és a fehér, lágy alma. Az íze édes. Amikor elhagyja az alma helyezett lemez borított egy papírtörlővel, és meghintjük porított a finomító.
--Hot édes ételek tárolt kemencék 55-600S, valamint a vízgőzt vagy gőz asztal.