édes ételek
A választás a desszertek nagyon nagy, de mindig kell gondolni, hogy milyen étel főzni. Édes étel kell kombinálni étkezés jutott ebéd, vacsora vagy egy hideg asztalra. Gyümölcsleves körítve a legmegfelelőbb időben, ha az ebéd nem szolgálnak leves vagy húsleves. Ha egy kiadós vacsora tálalva édes gyümölcsök, bogyók, gyümölcslé, zselé, hab vagy fagylaltot. Vagy fordítva, ha vacsora főleg főzelékek, sovány hal vagy baromfi, el lehet fogyasztani a desszert zselé, szendvics, puding vagy krém.
Miután a hideg asztal desszert vagy desszertet is felszolgálják kompót, krém, zselé (szingularitás), gyümölcsök, bogyók, fagylalt és sütemény vagy dió.
Ha kompót vagy gyümölcs leves készült nyers gyümölcsök és bogyók, akkor először forraljuk fel a héja gyümölcs vagy püré bogyók, húsleves szűrő, adjunk hozzá cukrot és felforraljuk, és csak ezután adjuk hozzá a szelet szeletelt gyümölcsöt, vagy az egész bogyók. Főzés megszakad, lezártuk pot, és amikor a gyümölcs leves vagy kompótot kihűlni, majd a gyümölcs puha lesz. Amikor a főzés gyümölcsleves forrásban lévő folyadék (szűrés után) előtt a keményítőt adunk, hideg vízben oldjuk, majd a gyümölcsök és bogyók. Így levesek és gyümölcs lekvárok nagyon illatos.
Ahhoz, hogy javítja az ízét befőtt, különösen a szárított gyümölcsök, adjuk hozzá a bort.
Jelly hozzáadása után a keményítő elegyét nem több, mint 2-5 perc. Ha a hő hosszabb, nyúlós lesz zselé első, majd - a folyadék. A következetesség a zselés folyékony, srednegustymi és vastag. Főzni egy vastag zselé, 1 liter folyadékot kellene 60-75g keményítő srednegustoy - 30-40g, folyadék - 20 g keményítőt. Jelly felületén nem képez filmet - meghintjük cukorral.
Vastag zselés tálalva tej vagy vanília öntettel, srednegustye és folyékony zselé - tejszínhabbal, fagylalttal, puding vagy cookie-kat.
Jelly készült gyümölcs- és bogyós gyümölcslevek vagy erőleves, tej és bor, amelyhez hozzáadjuk a cukor és a zselatin. Az íz hozzáadásával javítják vanillin, citromlé, citromsav vagy folyadékot. Az 1 csésze folyadék szükséges figyelembe 8g, a forró évszakban - 10 g zselatin. Zselatin először is szükséges, hogy duzzadni 30-60 percig forrásban lévő vízben vagy gyümölcslé ostuzhennoy. Víz kell venni 6-szor kisebb, mint a zselatin. A felesleges folyadékot (ha van ilyen) kell, dekantáljuk a cheesecloth és adjuk hozzá a zselatint, hogy a forró lé.
Ha zhelat a duzzadást tegye a lé, szükséges, hogy néhány, a lé előírt recept. A többi a levet forraljuk, add hozzá a duzzadt zselatint és addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Szükséges, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a lé ne forrjon, különben a zselés szerez rossz íze van. Ha zselatint adunk krém vagy krém, tál duzzadt zselatint helyeztünk a forró vizet, addig melegítjük, amíg a zselatin feloldódik, enyhén lehűtjük, majd hozzáadjuk a tejszínt.
Jelly besűrűsödik formában, hideg vízzel mossuk, lehetséges, még a formában öntsön egy kis cukor a zselés volt könnyű, hogy egy tálban édes ételeket.
Jelly sűríthető és ételek, amelyek szolgált neki az asztalra: széles pohár pezsgő vagy bor tál fagylaltot. Ha a zselés állítjuk elő nagy alakja, táplálás előtt osztani részekre. Jelly lehet megvastagodott egy héja narancs, mandarin vagy tojáshéj.
Jelly lehet fekete-fehér - előállíthatjuk egy gyümölcslé és puff - a különböző gyümölcslevek és a tej (például rétegek lehetnek áfonya, tej, szőlő zselé vagy citrom). Készítsünk ez ebben a sorrendben: formájában öntsük áfonya zselés (lehűtjük, még nem megvastagodott), és amikor megvastagszik, öntsük a tetején a hűtött tej zselé. A megvastagodott tej zselé, viszont öntsük a lehűtött citrom zselé. Az ilyen pelyhes zselés etethető tejszínhab, marshmallows vagy jégkrém. Jelly lehet díszített és bogyós gyümölcsök, forralt bor szirup és omlós keksz.
Nagyon dekoratív mozaik és gyümölcs zselé (Berry lé sűrűsödik friss, szárított vagy kiveszik befőtt). Jelly is előállíthatjuk a levet a két szín (pl ribizli lekvárt gyümölcslé kell tenni szépen szeletelt alma főtt bor szirup és áztatott aszalt szilva, kimagozott, forralt cukorszirup, az egészet öntsük zselét szőlőlé).
Nagyon finom sütemények (kosarak tészta, eclairs) töltött gyümölcskocsonya vagy puff. És zselés kell kissé besűrűsödött, hogy ne csússzanak át a cookie-kat. Jelly lehet tölteni és a cucc és sütemények.
50g szerves kávé, 1/2 csésze tej, 4 tojássárgáját, 100 g cukor, 100 g zselatint
Őrölt kávét öntsük a forró tejet, és hagyjuk 1 órán át meleg helyen. Sárgáját a cukorral, ráöntjük a kávé infúzió fel alacsony lángon, és keverjük addig, amíg besűrűsödött, majd a masszát kivesszük a hőt, és habverővel, amíg hideg. Keverjük, majd vízzel hígítjuk és a zselatin. Amikor besűrűsödött, adjunk hozzá a fehérje habot és óvatosan keverjük. Amikor a tömeg kezd sűrűsödni, öntse formába, és tegye a hideg. Tálaláskor tejföllel, felvert cukor.
LEMON kocsonya BOR
1 citrom, 4 tojássárgáját, 200g cukor, 10 g zselatint, 1 csésze fehérbor nekreplennogo
Sárgáját a cukorral, amíg fehér, adjuk hozzá a reszelt héja és a citromlevet, öntsünk bort. Edények ezzel tömeget hozzanak egy másik tálba, amelyben a forró vízzel, és verte, és amikor besűrűsödött, vegyük le a tűzről, hozzáadjuk a hideg vízben áztatjuk, majd feloldjuk 1 st.lojke forró teát zselatin. Gyúrjuk addig, amíg elkezd sűrűsödni. Azután, hogy egy formába, és a hideg.
4 tojássárgáját, 10 g zselatint, 1 csésze tej vagy tejszín, 200g cukor, vanília
Tojássárgáját 4 evőkanál cukorral és a vanília, gőzölt forró tej vagy tejszín. Zselatin hideg vízzel átitatott, hígítva 1 st.lojke forró tea és öntsük az előkészített tömeget. Keverjük, amíg sűrű. Ezután öntsük formába vagy egy mély tányér, és tegye a hideg. Tálaláskor tejföllel, felvert a maradék cukrot.
1/2 l vastag, friss tejszín, 100 g porcukor, citromhéj 1, akár a vanillin, 15 g zselatin
Friss sűrű krém ostor, amíg hab képződését hozzáadásával 1 kanál porcukor vanillin. Keverjük citromhéj hideg vízzel átitatott és hígított zselatint forró vízben, és tegye hideg helyen. Ahhoz, hogy az tejfölt lehet szitán ismételten átdörzsöljük eper, málna vagy eper.
Készítsük el a zselés tej, alma, eper juice és a mangó juice, még meg nem fagyott zselé tele tojáshéj (tojás lyukba mindkét végén önteni a tartalmát a héj öblítés), és helyezzük hűtőszekrénybe.
Alkalmazása előtt a héj, hogy megtörje, zselé bontjuk üvegtartályba, mellékelt tejszínhabbal vagy jégkrém.
desszert krémek készült krém (zsírtartalma nem kevesebb, mint 35%), a cukor és a zselatin, hozzátéve, a tojás, a tej, fűszerek és köretek - gyümölcsök, bogyók, diófélék, kávé, csokoládé.
A krémet lehet helyettesíteni friss tejszín (30%). Ha a krémet állítunk elő felvert fehérek, akkor lehet hozzáadni jégkrém (ebben az esetben az szükséges, hogy dupla mennyiségű zselatint).
Édes étel készült rozs kenyér, lekvár és tejszín is előállíthatjuk tejfölös. Ehhez hozzáadjuk a por alakú cukor, fűszerek és duzzadt zselatin rétegek tegye a reszelt kenyér, lekvár és tejszín kezdett megmerevedik.
Rice tejszín és tejszín, gyümölcspüré állíthatók elő anélkül, hogy a zselatin, de ebben az esetben szükség van egy felvert stabil hab krém.
Főtt tejszín öntjük la carte ételek (erre a célra alkalmazott borospohár, tálak az jégkrém). Ha a krém megvastagszik egy nagy tálba, majd lehűtjük, hogy amely részekre van osztva, és helyezzük egy egységdózis tartály.
Hogy előkészítse a krém puff lehet használni, mint egy zselé (például tej zselé kávé tejszín vagy zselés almalé vanília puding).
Krémek táplált gyümölcs és bogyós szirupok vagy szirupot, majd az oldathoz édes bor vagy bor szirup.
Bor szirupot a következőképpen állítjuk elő: egy 1/2 liter száraz fehérbor adjunk hozzá 1/2 csésze cukrot és főzzük, amíg a folyadék forrni kezd el a fele.
A tejszínt is szolgált nagy pohár fagylalttal és díszítsük omlós kekszet, csokoládét vagy kandírozott gyümölcs. A krémet is fel lehet használni, mint egy tömés a sütemények és torták.
Mousse készült gyümölcsök, bogyók, gyümölcslé és a püré. Sűrűsödik a folyadék, és ostor, használja búzadara, fehérjék és a zselatin. Jó mousse kell lennie könnyű, porózus, kellően ellenálló. Mousse táplált tejjel, vanília szósszal vagy krém (például, almaszósz).
Sambuk - fajta mousse. A következetességét vastagabb, mint a hab. Sambuk készített dzsemek, Berry és gyümölcspüré, ostorozó őket fehérjék, mint a mousse.
Meleg édes ételek - a különféle pudingok és felfújtak. Az adatok nagy része a felfújt - felvert tojásfehérjét. Puding sütik a sütőbe, pudingot és táplált azonnal, bár nem felfújt opál. Külön szolgált hideg tejjel.