Hogyan válasszuk ki a nyúlhús - a sikeres receptet Anyutka
Sok nyúl hagyományosan egy attribútum az üdülési asztalra. Igaz, hogy elég mérsékelt kondíció nyúl húsát nem olcsó. És ez azt jelenti - a legtöbb honfitársunk jelenleg tagadta. Közben pályázati nyúlhús - értékes diétás termék. Nézzünk szembe a tényekkel, köszönhetően néhány tulajdonságát nyúlhús hasznos és hogyan válasszuk ki a nyúl.
ásványi anyag tulajdonságait
• közül minden fajta hús nyúl csak a test által elnyelt szinte teljes mértékben (több mint 90%!), Nem okoz rothadást a belekben.
• Nyúl hús gazdag különböző vitaminok és nyomelemek. Set nagyon meggyőző: foszfor, vas, kobalt, mangán, fluorid, kálium, B-vitamin, PP-vitamin, A, E és C, nikotinsav. és ez a lista nem teljes.
• Köszönet az értékes táplálék minőségét erősen ajánljuk, hogy a szoptató anyák be a menübe, kisgyermekek (kezdve a 7 hónapos), az idősek, a fiatalok és képviselői a szélsőséges szakma. Edények nyúl támogatást az emberek talpra erők és gyengült betegség.
• A nyúl, mint más típusú hús, nagyon kevés olyan anyagok, amelyek allergiát okozhatnak. Mellesleg, ez - egy okkal több, hogy változatossá nyúl hús diéta gyermekek számára.
• Nyúl - a legjobb választás az emberek, akik fogyni szeretnének! Nyúl hús nagyon tápláló, bár kevés kalória - 168 kalória 100 gramm is egy kicsit kövér nyúl - csak 9%.
• Úgy véljük, hogy a nyúl képes csökkenteni az adag sugárzást kapott. Ez különösen igaz az ember küzd a rák, valamint a lakók ökológiailag kedvezőtlen területeken.
• Rendszeres fogyasztása nyúlhús hozzájárul a normalizálás az anyagcsere, az érelmeszesedés megelőzésére és a magas vérnyomás.
• Nyúl hús jótékony hatással van a gyomor-bél traktus és stimulálja szekréciós funkciót. Nyúl hús látható gastritis, gyomorfekély és nyombélfekély, vastagbélgyulladás, és enterocolitis, és egyes betegségek, a máj és az epeutak.
• Nyúl hús képes szabályozni a vércukorszintet, mert ételeket is elengedhetetlen a diabetikus menüt.
• Nyúl zsír - ismert orvoslására. Ez olyan anyagokat tartalmaz, amelyek stimulálják az immunrendszert, - a többszörösen telítetlen zsírsavak, valamint a extrahált anyagokat és nitrogéntartalmú vegyületek. Kombinálva méz - kiváló gyógyír köhögés.
• Hús fiatalos (legfeljebb 7 hónapos) nyúl környezetbarát és biztonságos, mert nem nyeli stroncium-90 - a termék a bomlási peszticidek és herbicidek.
Hogyan válasszuk ki a húst?
• Természetesen a leghasznosabb - ez a fiatal nyúl éves kor között 3-5 hónap, így jobb, hogy előnyben a fiatal hölgy.
• Ne vegyél egy nyúl hasított súlya több mint 1 kg. Ez a nyuszi biztos, hogy egy felnőtt, és a húst - túl merev és kevésbé diéta.
• Válasszon egy világosabb tőkehús. Általános szabály, hogy a szín a nyúlhús változik halvány rózsaszíntől a sötét rózsaszín. Minél sötétebb ez - a nyúl át. A hús szürke a lebomlás foka és nem nagyon friss.
• Szintén a kor a nyúl nem mondja nagyon vékony csontok, durva rost hús és a jelenléte túl sok zsírt. A hasított mentesnek kell lennie a zúzódások és a bőr maradványok, csontok - ép, nem törés.
• A hasított kell lennie egy bolyhos farok, állati vagy egyik lábáról a szőr és a karmok. Csak akkor lesz képes meggyőzni, hogy tényleg kap egy nyúl, nem egy udvar macska. Tekintsük azt a tényt, hogy a fiatal állat hasított drágább, mint a régi.
• Mielőtt vásárolni nyúlhús magántulajdonosok, biztos, hogy kérje, hogy a minőségi bizonyítványt az áruk és a bélyegzőt a tetemet. Elvileg nem különösen veszélyes betegségek egy személy nem válhat fertőzött nyúlhús, de az egyetlen módja annak, hogy arról, hogy megvásárolja a levágott egészséges állat, nem halott és beteg. Ha úgy dönt, hogy megvásárolja a nyúlhús egy boltban, amellett, hogy a védjegy és a tanúsítványt kell a termék eltarthatósága a termék és a nevét a beszállító vállalat.
• Az üzletek általában eladni a tetemet egy nyúl vákuum élelmiszerek csomagolásán címkével a csomagon belül, hanem a tetején. Ez nagyon fontos, mert ha a hús leolvad a boltban, majd ismét lefagy, a címkén belül válik szennyezett jelei a nedves papírt. Tehát biztos, mielőtt vásárolni nyúlhús, ellenőrizze a címkét. Felhívjuk figyelmét, hogy ez volt írva, hogy környezetbarát nyúlhús. Az ár az ökológiai termékek mindig magasabb, de biztosak lehetünk benne, a minőség és a termék értékét.
HOGYAN nyúlhús?
• Ne egy pár nyúl - a teljes íz nyúlhús közzétételi kell „érett”, hűvös helyen 8-10 órán át.
• Mielőtt lemészárolja egy nyúl hasított áztatjuk hideg vízben 2-3 órán keresztül.
• Fontos, hogy csökkentsék a nyúl rendesen. Nyúl hasított két részre oszlik. A felosztás elvégzéséhez szükséges az utolsó ágyéki csigolya. Hátsó és első rész állíthatjuk elő, akár együtt, akár külön-külön. Mindkét rész kell vágni.
• A vágás után a húst egyszer mostuk, és áztatott prisolennoy hideg vízben 15-20 percig.
• Ha a nyúl túl kövér, az a legjobb, hogy csökkentsék a zsír, olvasztott le, és hagyjuk főzni ételek burgonya, gabonafélék, töltő levesek.
• Annak érdekében, hogy az íze a nyúlhús főzés előtt rostély lehet citrom- vagy pácoljuk. A pác suit: gyenge ecetes oldattal, vörös és fehér bor, tej savó. Ha a hús-nak kellemetlen szaga, ecetet adunk hozzá szükségszerűen.
• Egy másik módja annak, hogy héja a hús - injektálással izomszövet konyakot. 2 órán át a főzés előtt egy hagyományos fecskendő vékony tűvel fokozatosan be 10-15 ml brandy különböző részein a hasított.
• Főzés közben nyúl szükséges használni fűszereket. Ezt meg lehet tenni, mint a pácolás és a főzés során.
• A legmegfelelőbb klasszikusan nem illő a nyúlhús fűszerek - fekete bors, hagyma és babérlevél. Javítják az íze és aromája ételeket a nyúl rozmaring, bazsalikom, oregánó, kapor, petrezselyem, kakukkfű, koriander, fahéj, szegfűszeg, zeller, citrom, fokhagyma és a borókabogyó.
• A hátsó a tőkehús szinte nincs kötőszövet, akkor sült. Az első a témában, annál jobb oltás vagy sütéshez. Párolt nyúl azzal a kiegészítéssel, paradicsom és paprika - nagyon kiadós és ízletes étel. Gyakran a nyúl hasított, fóliába csomagoljuk és sütőben. Hús ízesített fűszernövényt. Jó hamburgerek és húsgombóc nyúlhús. Időről időre vannak receptek, amelyek nyúlhús sült gyümölcsök, mint az alma, a körte, vagy narancs. Nyúl, ily módon előállított kapunk egy nagyon szokatlan és étvágygerjesztő. Továbbá, nyúlhús szolgált paradicsom, bor és tejszínes mártással. Nyúl kapros, petrezselyem és bazsalikom. A curry mártással válik nagyon eredeti és szokatlan íz.
• A túl nyúlhúst ételeket egyéb húsok jelentősen javítja az ízüket.
• Vannak különböző módon, hogy készítsen nyúl, de meg kell venni egy „de”: nyúlhús negatív hozzáállás a hatását a magas hőmérséklet. Főtt hús kell kiszolgálni forró!
Meddig kell FŐZÉSE nyúlhús?
Főzés előtt, nyúl vízben áztatjuk akár három órán át, vagy pácolt, például, a borban. Ezt követően meg lehet kezdeni forraljuk. Ez az eljárás tart, akár két órát, ha az egész hasított, és akár 40 perc alatt. ha a húst korábban darabokra vágjuk.
érdekes tények
A nyulak gyorsan növekvő és gyarapodik. Például sertés súlya megduplázódik csak 15 napos, a borjú - 47 napig. De a nyuszi lesz kétszer olyan nehéz 6 napos korban. Havi nyuszi súlya 10-szer annyi. Ez részben azért van, mert a gyors fejlődés a nyúl tej magas tápértékű. Ez áll anyagok, mint a fehérje (15%), a zsír (10-20%), a cukor (2%), ásványi sók (2,5%).