Hogyan válasszuk ki a finom gombóc
Gombóc tartják hagyományosan magyar ételek, hanem a hasonló termékeket a főzés a konyhában sok nemzet. A kombináció a tészta és a hús szaftos darált is kielégítik a legigényesebb ínyencek. Tedd magad gombóc - gyakorlat időigényes, ezért népszerű kész gombócok, félkész termékek, amelyek nagy mennyiségben kínálunk élelmiszerboltok. Sajnos vásárolt gombóc gyakran szállítják kiábrándító: szétesik a főzés során részekre a töltelék hús helyett a szója. Hogyan helyesen válasszuk ki a gombócokat?
Learning gombóc
Jelenleg a „helyes”, gombóc tölteléket három féle húsból marha, sertés és bárány. Sajnos, a gyártó ritkán felelnek meg ezt a receptet. De még ha a töltelék csak csirke, sertés, ez jó: a legfontosabb dolog, hogy ez 100% hús, és nem helyettesíti. Olvassa el a csomagolás gondos, de nem találja benne a „szója” nem siet az örömre. A gyártók gyakran álcázza ezt az összetevőt a kifejezés „gyógynövény”. Megengedett sebesség növényi fehérje a töltelék - 10%, ha ez több gombóc íze nem lesz főzve jobban papírt.
By the way, ha úgy látja, a csomagoláson, hogy a töltelék készül vágott húst, ne aggódj: ez normális színhús egy bizonyos arányban kötő-, izom- és zsírszövetben. Az állami szabványok szerint, ez ilyen húsból csinálni a gombócokat.
Magyarország GOST gombóc szánt bébiételek. Azonban ezek a gombócok kiválóak, és a felnőttek, így ha a csomag említett GOST 51187-98, nyugodtan vásárolni ilyen termékeket. Ugyanakkor figyelni az osztályt, amelyhez a tétel tartozik.
Szerint a GOST, gombóc három alosztályba: A, B, és C. A legtöbb hús knédlivel tartalmazhat A osztály - 72% (a többi - a tejfehérje és a tojás). A tölteléket az ravioli B osztályú put 55% hús, tojás és a tej mellett a tolerancia a növényi fehérjék és a zsemlemorzsa. Legkevésbé hústermékek B osztály - 45%, a készítmény lehet darált zöldségfélék és gabonafélék.
vizsgálati arányt és a hús
Ki nem találkoznak a gombócokat, ahol egy vastag vastag réteg tészta aligha talált töltelék? Szerint a technológia, a tészták vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t. Sajnos, ez a lehetőség nehéz meghatározni az átlátszó csomagolásban. De az arány töltelék és a tészta a gyártók gyakran jelzik a címkén: 40/60, 50/50 vagy 60/40. Ha ez a jellemző nem valószínű, töltő félkész termékek nagyon kicsi.
Hogyan válasszuk ki a gombócokat megjelenés
jó minőségű gombóc legyen fehér, hogy nem hat a széleit a húst, egy szorosan rögzítjük élek. Ha a termék szürkés árnyalatú, akkor már felengedett, majd lefagyasztott újra.
Töltelék a gombócok, éppen ellenkezőleg, meg kell szürke. Világos rózsaszín töltelék azt jelenti, hogy tartalmaz veszélyes festékek.
Gombóc kell mozoghatnak a csomagot, hogy kiad egy éles hang a rázás. Összeragadt egy összegben termékek mutatják a rossz tárolási mód.
A nagy kiskereskedelmi láncok, mint például a Mátrix és a Carousel elő a saját félkész ételek, beleértve a gombóc. Leggyakrabban ezek a termékek igen magas színvonalú.