Hogyan tonhal
Bluefish utal számos, a legnagyobb és leggyorsabb hal a világon. Torpedo alakja és áramvonalas test lehetővé teszi számára, hogy dolgozzon ki egy jó sebességgel.
Színező - kék metál tetején, és egy csillogó ezüst színű alábbiakban egy jó álca. Hatalmas méretek (akár 2 méter hosszú és 250 kg) az eredménye, csillapíthatatlan étvágy és élelmiszerek különféle halak.
Kínálat és az árak
Erszényes halászat az Atlanti-óceánon növekedést mutatott, ami az alacsonyabb árakat bonítóra a 1680. Euró tonnánként eladó hajó a kikötőben Abidjan. Az árak a párt SÁRGAÚSZÓJÚ 10 kg, és még azt is enyhén csökkent - az 2520 euró tonnánként az eladó a hajó a kikötőben Abidjan ..
A gyártók igyekeznek menteni költségek összege a 2800. Euró tonnánként sárgaúszójú (a felek 10 kg) és 1800. Euró tonnánként bonítóra a költségek áruszállítás (CFR) a spanyol kikötőkben.
Japán
Direkt értékesítési olcsóbb importált tonhal fokozott kívül aukció: a fő vevők itt váltak a szupermarketek és a hal üzletek. Ebben a piaci szegmensben élvezte a jó kereslet viszonylag olcsó mexikói kékúszójú tonhal (2950. Japán jen kilogrammonként).
A gyártása konzerv tonhal már érzi a nyomást a különböző esetekben. Az áremelkedés a csomagolóanyagok gyártása, csökkent a fogyasztói kereslet a kulcsfontosságú piacokon, a meredeken emelkedő nyersanyag-költségek, a növekvő igények környezetvédelmi szervezetek és a folyamatos negatív nyilvánosságot tonhal fogyasztása befolyásolja a világ konzervek-piaci helyzetét a halat.
Amerikai piaci kereslet a tonhalkonzerv nem nagyon aktív. A meglévő pillanatában a gazdasági helyzet a fogyasztók nem szívesen beletörődik nagyobb értékű hal, míg a szupermarketekben még nem lehetséges, hogy támogassák ezt a terméket alacsony áron, mint volt a múltban.
Amellett, hogy az áremelkedés, a termelők a tonhal támadás alatt környezetvédelmi csoportok miatt állítólagos magas higany szintje a hal, és a kapcsolódó kérdések környezetgazdálkodás. Minden ez is vezetett a fogyasztás csökkenése tonhal.
Helyreállítani a kereslet, a fő eladók tonhal bemutatott eladó új típusú termékek. Starkist amerikai cég nemrég kezdte el gyártani a la carte ételek tonhal, amely megjelent az eladás a „nem romlandó” konzerv a cég Chicken of the Sea sláger lett az amerikai piacon.
Európa
- Mikor az év legfinomabb tonhal?
- A leggyakoribb tonhaltípus három, a tonhal, kék-ig kék fin tonhal, sárgafarkú tonhal, sárga farok tonhal, és AHI tonhal. Blue tonhal - a legnagyobb az egész család, csak egy hatalmas nagy hal. Egy ilyen Tuna vörös hús és ezüstszürke test kék-szürke-ig, amelyen keresztül a nevét is kapta. De ami a legfontosabb - a hús, finom, lédús és puha, mint a vaj. Ha az átlagos súlya kékúszójútonhal - 150 kg, a sárgafarkú súlya körülbelül 15. Peel ez könnyebb és a hús - tan. Kóstolja sárga farok tonhal nem olyan gazdag és erős, mint a testvére, mondhatni, nem a megkönnyebbülés, kevésbé elkülönülő, még könnyebb, szinte átlátszó. Bluefish volt divatos az Atlanti-óceán, és a sárgafarkú előnyben vize a Csendes-óceánon. Ami a AHI tonhal, majd ízlés ez több, mint a kékúszójú tonhalat (bár természetesen a nagy rosszabb neki), és a tömeg - a Yellowtail. Ez egy kis halat, húst az ő vörös, de nem sötét. És lakozik az Atlanti- és a Csendes-óceánon és a Földközi-tenger túl sokat.
- Milyen szempontok szerint értékeli a minőségi kékúszójú tonhal?
- Általában lásd az egész halat nem lehetséges -, hogy túl nagy. De még mindig, persze, meg kell, hogy a szagát, és érintse meg. Ha a hús rugalmas (ujj ne essen bele a húst, mint a krumplipüré), szagtalan, sötétvörös, szinte barna színű és a tartomány szivárgott a vér - minden rendben van, a friss hal kiváló minőségű.
- Mi a legjobb tonhal - friss vagy fagyasztott vad farm?
- Nos, nem tonhal farm elhalványul a vad! Nem tettünk kísérletet, hogy növekszik a halat telepi körülmények között még nem volt sikeres. Reprodukálni a természetes íz, állag és aroma a hús csak nem működik. Túl önkényes és szabadságát ez egy hal, talán. Bluefish - nagyon nagy, én személyesen láttam egy halat mérlegelés 750 kg. A mezőgazdasági termelők igyekeznek nem lehet rosszabb, mint a vadon élő tonhal méret, etetik. Halak nő szép, bőrük világosabb, de csak minden hiába. Mivel a tonhal íze, a gazdaságban termesztett, úgy érezzük, hogy valami mesterséges, néhány nem-természetes kiegészítők, és a hús színe - halvány rózsaszín. És bár az ilyen tonhal lesz sokkal könnyebb, mint a vad, és kevesebbe kerül, én nem tanácsolom megvenném.
- Milyen ételek mellett sushi és sashimi készült tonhal?
- Igen, mit akarsz! Csak friss tonhal rizzsel - egy nagyon gyakori és népszerű téma most. Tonhal is sütött, rántott, főzni zöldségeket. Mexikóban és Peruban, így a szendvics tonhal, erre szüksége van 4-6 óra pácolt olaj, fűszerek és a citromlevet. Én személy szerint nagyon szeretem pirított tonhal a grill egy pár másodpercig mindkét oldalon, hogy a hús a középső bal piros nyers. Az egyetlen dolog, bárcsak tanácsot - nem sütjük sült yellowtail, a hús nagyon gyorsan szárad. A jó yellowtail tatár étvágygerjesztõnek és carpaccio.
- Milyen termékeket gondol, a legjobban szolgálja tonhal?
- Minden attól függ, a preferenciák. Élvezze a mediterrán konyha - olívaolaj és citromlé zöldséggel. Részleges ázsiai - a teriyaki és szójaszósszal. Inkább egzotikus - akkor illik friss mangó és avokádó. A nagy lehetőség - tekercsek friss tonhal és zöldség, kiegészítve mangó, avokádó, uborka és a licsi, a citromlevet és ecetet mártással. Saláta „Nicoise” - az összes klasszikus. Tuna kell ízű paprika, só, bors és olívaolaj, majd megsütjük a grill úgy, hogy szinte fehérré. Ezután hozzáadjuk a főtt burgonya, répa, zöldbab, olajbogyó, kapribogyó és fürjtojással. Szósz ecet, olívaolaj, balzsamecet és a citromlevet.
- És hogyan kell elkészíteni tonhal natív Marokkó?
- Ó, Marokkó kapott kiváló tonhal steak! Ő az első 3-4 perc pácolt koriander, petrezselyem, sáfrány, gyömbér, só, bors, chili és az olívaolaj. Azután, hogy egy tagine zöldség - paradicsom, paprika, hagyma, citrom és a fokhagyma a tetején - egy kis olívaolaj, olajbogyó, hal húsleves. És félig megsült. Tagine - marokkói nemzeti étel - felválthatja a hagyományos fólia, kiderül, hogy nem rosszabb.