Hogyan tisztítsa Salmon 1
Lazac - ez az egyik legértékesebb lazac. Csak élvezettel semmilyen formában. Szendvics fehér kenyér, a vaj és a vékony szeletekre vágott sózott lazac - elég jó előétel az ünnepi asztalra. Sült vagy sült lazac - delikátesz második étel. Sajnos, mivel a saját meglehetősen legmagasabb árat ennek lazac hal ritka látogató az asztalnál legtöbb Vengriyan. És néhány szakácsok nem tudja, hogyan kell megfelelően tisztítsa meg.
Tisztítsa meg a lazac vásárolt halat mossa át folyó hideg vízzel, majd törölje szárazra. További tisztítási módszer függ, hogy milyen halétel szeretné prigotovit.Potomu, hogy a kis sűrű mérleg lazac elég csúszós, vagy nátrium sója, vagy megmártózni a só ügyében. Akkor csak tartani a törzs a hal vágás közben.
Ha szeretné, hogy sütni lazac teljesen, csak akkor kell a bél, és távolítsa ig. Hegye egy éles késsel, hogy egy nagyon hosszú és mély vágást a végbélnyílás hal a fejét, távolítsa el a zsigerek. Tegyük félre egy külön tálba a tojásokat (ha bejön) vagy tejet. Levágta a farkát és a fejét rájuk, akkor főzni jobb fülét. Távolítsuk el a maradék ig. Vágó a hal hasa és távolítsa el a zsigerek, próbáld meg nem összetörni az epehólyag. Ha ez a probléma továbbra is fennáll, azonnal vágja a helyeken hit epe, később megszórjuk a környező területeken a só.
Ha szeretné, hogy főzni pecsenyék lazac, miután a kibelezett halakat, távolítsa el a fejét, farkát és más-ig. Éles késsel vágni a szövetvázszerkezet részekre a lemez szélessége 2,5-3 cm. Később felváltva forgalomba mindegyik lemez végén egy vágódeszkát, a pontszám a bőr csúcsán egy kézzel. Finoman nyomja a pengét további enyhén lenyomva a vágódeszka (például kaparás), távolítsa el a bőrt. Tartsuk a lemezt ugyanabban a másik viszont, hogy nem esik.
Ha kell filé, például a termelés tekercsben vagy vágja vékony szeletekre pácolás után a hal lesz a korábban feldolgozott szerint az előző receptek, éles késsel vágja le a bőrt és a cellulóz közepén a vissza a gerincoszlopot. Óvatosan csúsztassa a penge povdol bordacsontokat mindkét oldalán a gerinc, tartva szorosan hozzá. Csak óvatosan vágja le a húst a másik oldalon a borda csontok és külön a filé. Az Ön feladata -, hogy csökkentsék a filé a lehető leggondosabban, figyelembe véve a legmagasabb tápértékű és az ár a lazac.
Kapsz két hatalmas darab hosszú filé bőrrel. Az eltávolításához helyezzen minden szeletet egy vágódeszkát bőrrel lefelé, pont a test szélén a teljes mélységét. Külön a húst a bőrt szélét. Szorongatva az egyik kéz ujjai a kitett bőrfelületet, másrészt továbbra is vezet a penge azonos tiszta, kaparás mozgások az előző esetben, amíg az összes húst elválasztjuk.