Hogyan terjednek élesztő otthon (alkohol, bor, a szokásos)
Néha szükség van, hogy szaporodnak a jó vagy ritka élesztő, amely elhagyta nagyon kevés. Gyakran előfordul, így nem az alkohol és a bor törzsek, ha nincs idő megvárni az értékesítés vagy szállítás egy másik régiójában az áhított táskát. De képes oldani és a szokásos: száraz vagy sütés nyomva. Nézzük meg az utat a régi élesztő szaporodás otthon, alkalmas bármilyen versenyen.
Amellett, hogy a cukor (ami „élelmiszer”) a gyors szaporodása élesztő szükséges sav és nyomelemeket tartalmaz, amelyek felgyorsítják a biokémiai folyamatokat. A legfontosabb anyagok: nitrogén, foszfor, kálium, kalcium, vas és magnézium. Otthon, hogy hozzon létre egy megfelelő táptalajban a legegyszerűbb módja a malátából (csírázott szemek) vagy burgonya gumó.
Mivel a burgonya kérhető maláta és nem igényel előzetes felkészülés, és az eredmény ugyanaz mindkét esetben, akkor figyelembe vesszük a módszer alapja a burgonya.
Hozzávalók élesztő szaporodás:
- kis nyers burgonyát - 2 db;
- cukor - 1 evőkanál csúszdával;
- só - fél evőkanál;
- meleg vízzel (max 30 ° C) - 250 ml;
- élesztő - mennyi marad (negyed teáskanál vagy kevesebb).
Ahhoz, hogy aktiválja a fermentum 3-4 liter cefre (juice):
- meleg vízzel (40 ° C) - 100 ml;
- cukor - 1 evőkanál nélkül diák;
- előkészített élesztő - 2 evőkanál.
Figyelemmel a módszertan burgonya szerda nem befolyásolja az ital íze, így erjedésnek lehet használni a bor készítésére vagy gyümölcs cefre.
élesztő tenyésztési technológia
1. A nyers burgonyát megmossuk és héja. Dörzsölje egy kis reszelő.
2. A kapott masszát öntjük kis serpenyőbe. Hozzá teljes púpozott evőkanál cukrot és egy fél evőkanál sót.
3. vízbe öntjük. Keverjük, amíg sima.
4. Forraljuk fel, és azonnal el kell távolítani a tűz (nem főzött).
5. Ezt követően a keveréket 25-30 ° C-on
6. Öntse a kész tápközeg a jar, töltő 50-70 térfogat% -át, hogy marad szabad hely. Add a továbbra is a kulturális élesztő versenyt. Keverjük.
7. A szájban tégelyek viselnek kesztyű vagy vízellátó szelepet. Távolítsuk el a jar egy sötét helyen, szobahőmérsékleten. Miután 6-12 óra, az élesztő aktiválódnak, és nőni kezdenek - a kesztyű felfúvódik vagy víz szigetelés el kezd kiosztani gáz, a tápközeg növekedni fog a térfogata.
8. típusától függően és a frissesség élesztő fermentáció befejeződik, 24-72 órán belül a kesztyű csepp (hidraulikus zár buborékolás megszűnik), és a hab eltűnik a felületről. Hígított élesztőtörzset egy kisebb kapacitású, hogy a teljes elfoglalt térfogat tömeg, és nem volt oxigénnel érintkezve. A tenyészeteket, lezárjuk és átvisszük egy hűtőszekrény. eltartható - akár 3 hétig.
9. aktiválásához az élesztőt, megszorozva mielőtt Braga kap élesztőt hűtőszekrényben. Egy külön tartályban 100 ml melegítjük 30 ° C-on vizet adjunk hozzá 2 evőkanál kovászt és 1 evőkanál cukrot. Keverjük, amíg a cukor feloldódik. Fedjük le, és távolítsa el a meleg helyen 4 órán át, majd adjuk hozzá Braga. Kenyérkovász elegendő 3-4 liter cefre vagy gyümölcslé.
10. A kapott élesztőgomba lehet szorozni többször a fenti technológia.