Hogyan szolgálja a bor
Az edényt soha ne nyomják a bort. Ezért nem kell alkalmazni:
- A játék - fehér vagy világos vörös bor,
- a növényi olaj és ecet mártás - vörösbor.
Bor soha kiszorítják az íze egy tál, ezért egy jó Bordeaux évjárat nem szolgált fehér hús. Nem kombinálható:
- édes és sós (mellékelt sauternes osztrigák - szentségtörés);
- savanyú és fanyar. Ha a szósz sóska vörös Bordeaux benyújtania a legismertebb márkák, ami azt jelenti, leölése bort.
Meg kell legyen óvatos trendek „új konyha”, különösen savanyú szószok alapján málnaecet és fűszerek. Előttük alig állni és olcsó almabor.
Különösen nehéz megtalálni a bor édes ételeket. Kacsa szőlővel kombinálható nem túl sok vörös bor. De ahhoz, hogy a torta édes bor illik nagyon ritka. A legegyszerűbb megoldás ebben az esetben - ez a pezsgő, de egy érett vörösbor, még egy kicsit erős, tökéletesen kombinálható egy sütemény vagy csokoládé mousse.
Néhány egyszerű szabály
Bor kell megválasztani, hogy az étel, attól függően, hogy az erőssége:
- könnyű fehérbor hal
- erős fehér halak, fehér mártás
- rózsaszín fehér hús
- világos piros vörös hús
- erős piros játék
Van egy általános szabály: minél jobb a bor márka, annál könnyebb és nemes, hogy egy étel.
Íme néhány példa a jó kombináció.
Azt is javasoljuk, idősebb Sauternes, hogy Monty, ez nagyszerű. És szavojai bor apremon Beaufort sajt.
Számos példát kombinációi borok és ételek
- Felfújt sajt: erős, fehér vagy rozé bor.
- Hal: száraz, fehér halászhat az sóska mártással, erős fehér menyhal filé, kifejező vörös bordó a lamprey Bordeaux.
- Fehér gomba: vörös borok Bordeaux (Médoc, Saint-Emilion).
- Játék: a legtöbb borokkal (Burgundia, Chateauneuf du Papas, bordó).
- Lamb: nektár vagy a Lafite.
- Leves libamáj pástétom: Clark.
Tájékoztatásul közöljük, hogy a hőmérséklet a táblázatra alkalmazott bor a következők:
- száraz fehérbor 8-10 ° C-on
- fehér erős borok 10-12 ° C-on
- világos piros borok 14-16 ° C-on
- robusztus vörösborok 16-18 ° C-on
Sokkal jobb, hogy benyújtsák a bor hidegebb fok két, mint a túl meleg, mert kicsit felmelegedni túlhűtött bor a pohárban és ugyanolyan lesz, valamint a túlfűtött fog kialakulni több hátránnyal, mint íz és finomságát.
- Ne hagyja a hűtőben egy üveg fehér bort több mint 48 órán át;
- nem chill vörösbor jég vagy a fagyasztóban (fehér bor néha mozog egy ilyen eljárás);
- nem kínálnak a bor jég!
Hogyan szolgálja a bor
- Ellentétben ételeket, hogy minden tálca ül az asztalnál, a bal oldalon, a bort öntenek ki a jobb oldalon. Ha ez valamilyen híres bor, a főpincér halkan, hogy minden vendég make, év: „Chateau Petrus, 69. évben.”
- Vacsora közben, egy kis bérbeadó felhívja a bort, hanem csak akkor, ha a kiváló minőségű. Palack semmilyen esetben nem hozza meg a nyakát. Amikor a bor öntenek, ne távolítsa el a kezét, és nem támaszkodik a nyakán az üveg szélén.
- Szemüveg nem színültig. Annak érdekében, hogy ne szennyezze a terítő után a bort öntenek, meg kell kissé forgatni az üveget, és törölje a csepp a nyak, fehér szalvéta, négybe hajtott, amely kimondta, a kész a bal kezében.
- Vörös bort szolgálnak fel carafes (fehér bor lehet benyújtani palack, mert nem volt telepedett, de a házunkban, és fehér bor öntjük dekanter). Palackokat soha nem szolgált különleges kosarak, ahogy az néha az éttermekben, csak tedd az asztalra.
Néhány szabály a sorrendet, amely szolgálja a bor:
- Fehér mindig megelőzi a piros;
- fiatal mindig megelőzi a régi;
- fény mindig megelőzi a kemény.
- A dohányfüst nem kompatibilis a bor élvezetét.
Nadine de Rothschild "Art hasonló, és sikerül"
Translation Svetlana Lomidze