Hogyan savanyú gomba gomba otthon a téli otthon malacka bank
Gomba gomba kiválasztott sózás, kell a friss, és előnyösen a fiatal. Határozza meg a kor gombát vásárlása vagy önszerveződés lehet gondosan tanulmányozták kalapot. A régi minták van egy tölcsér alakú és díszített koncentrikus körök a világosabb tónusú. Fiatal gombák különböző kalap, amelyben az élek felé hajlanak a lábát.
Mielőtt közvetlenül a sózás, gombát úgy iterációt eltávolításával a kupakot teljes tömegére romlása és a rothadt lábak. Elkényeztetett töredékek is óvatosan késsel.
Ezeket azután mossuk, azonban meg kell tenni óvatosan, nem készült el, mert a gomba is felszívja a vizet, ami miatt a végtermék túl híg. Emiatt sok háziasszonyok úgy vélik, hogy a gombát ázni, mielőtt sózás nem szükséges.
Egy fontos kérdés - a só mennyisége használni. A válasz attól függ, hogy hol és hogyan tárolod sózott gombát. Tökéletes hely, persze, lesz a pince, egy csipetnyi, akkor a hűtőben. Ebben az esetben, figyelembe 50 gramm só 1 kg, A kezelt gombákat.
Ha a kész termék várhatóan tárolja, normál szobahőmérsékleten, a só mennyisége használt kell majd kétszeresére. De a fűszerek, akkor itt mindenki jön ki a ízléspreferenciák. Gomba - gombák univerzális, így fel lehet használni a savanyítás különböző fűszerek, fűszerek, és minden, amit tehetünk nélkülük.
A legjobb konténer pácolás gomba - fakádban. Ma azonban talál egy ilyen csoda szinte lehetetlen, ezért a leggyakrabban használt üvegedények különböző méretű.
Régóta ismert, sok szempontból pácolás gombát. Azonban a leggyakoribbak:
* Hideg;
* Hot;
* Fűszeres;
Hideg sózás különösen jó a kamionosok, hiszen nem igényel különleges feltételeket és időigényes - főzni, majd a terméket nem kell hűteni. A forró módszer sokkal munkaigényesebb - előfőzött gomba, de ezt ellensúlyozza az a tény, hogy a lé kész sokkal korábban.
Először tömeg gondosan válogatni, tisztított a kupak tapadó görcsökkel, szennyeződés részecskék késsel vágni az alsó széle a lábak. Feldolgozott élelmiszerek tele vannak az előkészített tartályba, amivel a kupakot rétegeket. Mindegyik réteg öntsük durva só. Amikor a tartály tele van gombával szövettel borított pamutból készült, tedd a tetején egy széles lemez, fejjel lefelé, akkor tegye a terhelést - ez lehet egy kis kő, vagy egy három literes üveget tele van vízzel. Ha sózott gombát a bankok, ha fel van töltve, a vállukra, akkor be speciális kereszt, amely elvégzi a szerepe a sajtóban.
Egy idő után, a tartályba töltött juice, és a sót tömeges rendezi jelentősen. Ha ez megtörténik, akkor adjunk hozzá friss gomba. Ezt meg lehet tenni, amíg a tartalmát az ételek nem rendezi. 10-15 nap alatt kipróbálhatja előétel, bár el nem éri az ideális állapot 3-4 hét.
Ebben az eljárásban a készítmény, tisztított kezdetben blansírozott gombát, azaz 2-3 percig forrásban lévő vízbe, majd dob egy szűrőedény. Amikor a folyadék kifolyik, gombát tálba helyezzük fel sapkák, minden réteg alszik só és fűszer ízét. Ezzel megtöltjük, mindent lefednek egy száraz ruhával, tedd fel podgnetny kört, hogy tegye a terhelést.
A megtisztított gombát szóló, egy nagy drushlag, leforrázott forró vízzel, majd vízbe hideg vízben kihűlni őket gyorsan, majd hagyjuk szikkadni és felszárad. Ebben az eljárásban jobb, hogy egy nagy tálba - üvegekbe nem nagyon alkalmas a pácolás fűszer. Az alján a bankot vagy zománcozott kerámia cserepek először bevonjuk friss levelek fekete ribizli, öntött borsó fekete bors, és néhány babérlevél. Ezután kezdik feküdt a gombát. Legyen mint az előző módszerrel, - felfelé kalapok, locsolás minden réteg a só keveréke fekete bors. Ha a tartály megtelt, akkor borított lap, fekete ribizli, tetején egy szalvétát, amely felett - podgnetny kört a terhelést.
Lehetőség van arra is, hogy savanyú gomba az egyszerűsített technológiát. Erre a fiatal gomba válogatni, majd kevés hideg vízzel, majd helyezzük egy kis tartályban sapkák lefelé. Használja a gyors pácolás legtöbb étel nem javasolt, mivel így előállított lé különböző kis eltartható - csak néhány napig. Só, add fűszer konténerek megtisztítják a hűtőszekrényben. Snack kész lesz mindössze 1,5 óra.