Hogyan savanyú gomba ízletes gomba a tél
Finom gomba egy vicces név
Külsőleg, a gomba könnyen összetéveszthető a sokkal kevésbé ízletes volnushki. De ahhoz, hogy azonosítani a valódi sáfrány egyszerű: ez mindig egy tejszerű nedve vöröses helyett fehéres, mint volnushki, árnyékban. Különböző típusú gomba némileg eltérnek egymástól. Például, gomba, nőtt az fenyvesek, általában van egy sötétebb színű, és kisebb, mint a gombák nőnek, egy fenyőerdőben. Hússzínű változhat a rózsaszíntől a sötét narancssárga.
Gomba minősülnek nagyon finom gomba finomságokkal és sokan inkább enni sós vagy (ritkábban) savanyítva. Ecetes gomba jó, és a magukat a sós snackek, valamint összetevőként saláták. Készülnek sütemény, párolt húsok - szinte bármilyen ételt narancssárga gomba ad egy kellemes illatú és felejthetetlen ízét.
Hogyan savanyú gomba, három alapvető módszer
Három fő módszer a sózás gomba hideg nagykövet, nagykövet meleg és gyors sózás. Minden esetben a gomba van egy különleges ízét. Bevezetni az új ízek hozzáadásával Ryzhikov a folyamat sózás különböző féle fűszer.
Felkészülés gombát sózás mindig ugyanaz. Gombák kell menni, mossa le hideg vízzel, tisztítani a törmeléket és maradványai a földön. Kívánatos, hogy a gombák körülbelül azonos méretű - így prosolyatsya egyenletesen és ki fog derülni, különösen ízletes.
Függetlenül attól, hogy a választott módszer pácolás gombát kell tárolni csak hűvös helyen. Fontos, hogy a gomba teljesen beborítjuk lében. Ha a gomba ad elegendő mennyiségű lé, akkor adjunk hozzá egy kevés sós forralt hideg víz.
Kilogrammonként gomba szükséges figyelembe 50 gramm só, 5-6 elhagyja ribizli vagy cseresznye babérlevél 10, 5 gerezd fokhagyma, vágjuk vékony szeletekre, a borsó és a 20 a szegfűbors. Mivel a kapacitás pácolás a legkényelmesebb használni üveg, kerámia vagy zománcozott tálba egy széles nyakú.
Az alján a bankokat kell állítani valamelyest ribizli levelek, babérlevél, bors, néhány. Top öntsünk egy kis sót és szorosan fel réteg gombafejek. Minden réteg gombák kell önteni sót és a fűszereket.
Az utolsó réteg gomba halmozott ribizli levelek, majd tegye tiszta gézzel, és elnyomás fenti sor. Hogy a igám: ha csak fel egy tányér gomba vagy egy fa klub, szabadon áramló nyakába a tartály sózás, és állítsa be a tetején a terhelést. Ez lehet egy bank, tele vízzel, vagy csak egy tiszta gyöngyszem.
Pácolás vehet három héttől egy hónapig. Ezalatt az idő alatt a tartály gombával kell hűvös helyen - például a hűtőszekrény vagy a pincében. Lejárta után a gombát ki kell bővíteni a tiszta üvegekbe, szoros és tárolja hűvös helyen.
Felkészülés gomba szabvány: gombák tisztának kell lennie, mosható és szárítható. Nagy kupakok darabokra vágva minden gombát körülbelül azonos méretű. Kilogrammonként gombát kell, hogy 50 gramm sót és egy pár gerezd fokhagymát. Spice ruha torma gyökér, apróra vágott keskeny csík, babérlevél, ribizli levél és virágzat kapor Dill: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok fűszernövények
Készül gombát vizet öntöttünk, és forraljuk 3-5 percig. Főzés közben ügyeljen arra, hogy távolítsa el a habot a gombát. Főtt gomba telepedni egy szűrőedény, és szobahőmérsékletre hűtjük. Ezt követően, kezdhetjük eltömődés. Gombák rétegeket szerint egy száraz tiszta edénybe le lábak, minden réteg tarkított sót és a fűszereket. Ezt követően a gomba illeszkedik egy tiszta ruhával és az elnyomás. Most kell átrendezni az ételek gombával, hűvös helyen. Egy hónap lehet majd váltani a gombát tiszta edényekbe tárolásra.
Nem kell várni a tél egy ízletes sós gomba. Akkor főzni a gombát leggyorsabb módja, hogy élvezze a nagyszerű ízt után néhány nappal az előkészítés. A tárolt gomba, ecetes kifejezett módon, nem túl hosszú, ezért jobb, ha nem, hogy elhalasztja a téli használatra, és enni egy hétig előkészítés után. Ezek a gombák - a hagyományos nyári táplálékra, amely megőrzi az aromáját és ízét frissen szedett gombát fiatal.
Elkészített fiatal kis gombát helyezzük rétegek egy megfelelő tartályba sapkák le bőségesen locsolás minden réteg só és fűszerek (alkalmas babérlevél, bors, kapor szár). A tetején a gomba is visszatöltött sóval. Egy idő után a gombát adnak gyümölcslé és lesz borított barna sóoldattal. Ez azt jelenti, hogy két órával később, a gombát is, hogy az asztalra. Kívánt esetben a betáplálás előtt, hogy ezeket hideg vízzel mossuk, és töltse növényi olajat és a hagymát hagyma: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok kényszerítve növények sírni
