Hogyan pácolást makréla dohányzásról
Ez a cikk bemutatja lépésről lépésre útmutató sózás makréla főzés forró dohányzás. Kövesse ezeket az ajánlásokat, és előkészíti az ínycsiklandó finomságok, amelyek díszíteni minden asztalra.
Füstölt makréla - egy népszerű csemege, amelyet az jellemez, gazdag finom íze. A termék tökéletesen illeszkedik zöldségek, kenyér, burgonya. Ez lehet táplálni az asztalra, mint egy külön edénybe, vagy használható kiegészítő összetevőként saláták, szendvicsek, sütemények hal és más élelmiszerek.
A választás a hal
A készítmény a hot-füstölt makréla friss megközelítések szerzett bizonyított helyen. Friss hal ne legyen kellemetlen szaga, csúszós bevonat, a tetemek rugalmasnak kell lennie.
A dohányzás, akkor is használja a friss fagyasztott makréla. Kerüljük, ha vásárol halat alatt vastag jégréteg, mert alatta nehéz értékelni a minőségi áruk.
termék előállítására
Makréla felolvasztjuk frissen lefagyasztott egy mély edénybe, tedd a hűtőbe 1-3 óra (attól függően, hogy hány és mérete a tetemek). Nem megengedett, hogy kifejezzék felolvasztás terméket mikrohullámú sütőben vagy forró vizet, mert nagy a kockázata a részleges főzési hal. Ennek eredményeként, ez lesz laza és külön a csontszövet. Ez a hal a dohányzás után nem lesz előadás, íze romlik.
Kétféle képzési idő:
- A hal teljesen kiégett. Felengedés után a tetemet kerül a vágódeszka, kibelezett és levágta a fejét (nem kötelező). Ezután a halat alaposan mossuk hideg folyó víz alatt, és törölje darabos.
- Füstölt hal teljesen. Ebben az esetben meg kell alaposan tisztítsa meg a tetemet a skála, vigyázva, hogy ne sértse meg a bőrt.
Ebben a szakaszban a halakat méret szerint, mint egy könyvjelzőt a dohányzás kamrában a hasított különböző méretű egyenetlen lesz, főzés során.
sózás technika függ a tetemek.
Ha az előző lépésben voltak kibelezett Javasoljuk, finoman dörzsöljük só belső és külső felekkel. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, így a bőr sértetlen marad. Ezen múlik a megjelenése a kész terméket. Ezután sózzuk borsozzuk, fűszerek és ételízesítők a halak számára. Készül makréla helyezték speciális tálcák rozsdamentes acélból vagy mély tálak és tedd őket egy hűvös helyen még só eloszlása a szövetekben 7-8 óra.
Amikor pácolás szövetváz makréla teljes egészében szórt só bőségesen w (úgy, hogy a hal nem volt látható), akkor a termék tartály fedőlemez vagy filmréteggel. Ezt követően, a makréla hűtőbe tesszük 7-10 óra - attól függően, hogy a méret a tetemek.
Megkezdése előtt a füstölt halat kell gondosan megtisztított sót. Ez a recept használják a készítmény a termék hőkezelés smokehouses füstölt. Azonban, az így kezelt makréla állíthatjuk elő és a módszer a hideg, füstölt.
Megfelelnek az összes ajánlások dohányzás után, akkor kap egy finom, aromás és egészséges csemege sűrű hús és málym száma csontok. Füstölt makréla kitűnő előétel és fel lehet használni összetevőként saláták, pástétomok, töltelékek zöldség töltelék, piték, húsos, sushi és más ételek.
Otthon, az elkészítéséhez makréla meleg füstölt smokehouse segítségével tömör vagy rozsdamentes acél, a fedél amelyek fel vannak szerelve hidraulikus zár. Mint hőforrás ezek használatára bármilyen gáz vagy elektromos tűzhelyen.
Jó étvágyat!
Koptim.by Átlagos osztályzat: 4.2, Szavazatok száma: 25