Hogyan lehet megtanulni egy új szakmát sommelier
Minden borbarát titokban vagy nyíltan akar munkát sommelier. Ez a szakma körül egy aura nemesség, arisztokrácia, még elitista. És úgy tűnik, a nagyon olcsó a jelölt: bort inni magam, de emlékezetes íze. Tény, hogy ez nem mindenki válhat profi sommelier, akinek képességei mindig a kereslet a hazai piacon. Ebben az esetben nem lehet csak üljön ki a 8 órát, és menj haza. Sommelier-érték az eredményt, és ha ő nem ad ez az eredmény, hogy egy ilyen szakember nem fog. Azonban ez a specializáció továbbra is vonzó, mert azt akarjuk, hogy lakjanak rajta részletesen, mesélj a bonyolult munka, hogy megszerezze a szükséges ismeretek és a munkaerőpiacon.
generáció
Önálló változat, amely elmeséli az eredetét a szakma sommelier, egyszerűen nem létezik. Van azonban két legnagyobb többszörözött történet úgy néz ki, kézenfekvő. Az egyikük, a szakma Olaszországban született a 17. században. Azokban az években, a Duke of Piedmont megalkotta az „somilere”. A jelölt közül választották ki az udvaroncok kóstolók és kizárólagosan felelős az elit alkoholtartalmú italok. Azt is ellenőrzik az áramlás a bor adag és a minőség.
Természetesen a francia nem ért egyet az olaszok, ez a kérdés a nemzeti büszkeség. Szerint a változat, a „sommelier” eredetileg a középkori Provence. Ezután során ez volt a régi francia nyelv, mert a helyzet hangzott másképp - „sommereier” (szó szerint: „drover hátasállat”). Ez a személy felelős a poggyász szállítására a bíróság a hűbérurak, lelkiismeretét, persze, voltak bort.
Azonban ez ésszerű feltételezni, hogy a „lába” a sommelier nő idősebb korban. Végtére is, a bor maga jóval régebbi, mint a francia, és ostoba, hogy azt állítják, hogy a görög vagy a római tábornokok szenátorok nem kell egy férfi az udvarnál, aki ítélni ezt a csodálatos szőlő italt. De ma, amikor beszélünk sommelier azt feltételezzük:
a) Franciaország, a 19. század közepén, amikor a szakma végül alakult;
b) az aktuális idő, amikor ismét kezdett a kereslet.
Ahol működik sommelier
Sommelier egyesít számos szakirányok, amelyek elé egy teljesen más feladat. Ebből származik az egyetemes és a kortárs jelentősége a szakma a piacon.
Egy jó szakember borok tökéletesen képesek dolgozni a termelés, amely szolgál majd nélkülözhetetlen szakértő. Gyakran mérnökök előadás sommelier iskolákban, megosztják első kézből szerzett tapasztalatok terén bortermelés. És néha ők maguk, hogy tanfolyamokat annak érdekében, hogy jobban megértse a változó íz borok különböző évjárat. Ez egy rendkívül fontos feladat, mert még a bort egy szőlőfajta változhat íze csak Éghajlat szeszély. A gyártó mindig próbál fenntartani, és színvonalának javítása a bor, hogy dolgozik a szőlőben, vagy a borászat, a verseny a bor üzlet nagyon magas. Ma Magyarországon sok pincészetek, amelyek megérdemlik a figyelmet a vásárlók, és az összes szükséges rendkívüli szakemberek.
De ha megy vissza a gyökerekhez, az elsődleges feladata, hogy közvetítsen a sommelier bor és egy jó ember. Nem drága, nem olcsó, de ez egy jó bor! Ez egy fontos kiegészítés.
Ez sommelier soha hez a legdrágább tétel a borlap csak azért, mert a költségek az italt. Ezek az emberek egyszerűen nem akarják emelni a költségek a sorrendben, felülmúlva az összes normái tisztességet. Megengedhető, hogy a pincér, aki nem rendelkezik azokkal az ismeretekkel és vezérli a logikája „ha ez drága, és az íze normális.”
És az emberek hierarchia rajta, nem tudván, hogy a bor élvezetét függ száz különböző dolgokat, amelyek a pincér sem tudott képzelni. Emiatt elit éttermek gyakran bérleti főállású sommelier, akinek feladatai közé tartozik az ügyfél konzultáció és megfogalmazásában az eredeti bor kártya intézmény.
A borszaküzlet is dolgoznak sommelier, fokozatosan és a kiskereskedelmi láncok a bor osztályok felvenni a megfelelő szakemberek. Az adatok nagy része a kurzus, dolgozó éttermek, ahol a kommunikációs készség az ügyfelekkel a par fontos a bor ismerete. Természetesen a sommelier utasításokkal látja el a pincér, hogyan indítsd olyan bor, amit ajánlani, és milyen szemüveget.
Azt is kiemelik a szakemberek a bor, hogy nem működik az éttermekben vagy a munkahelyen, de még mindig élveztem egyetemes tiszteletben. Általános szabály, hogy ezek az emberek, akik tanulmányozzák a történelem bor, néhány borvidék, próbálja meg visszaállítani az elfelejtett receptek és tanácsadók a különböző szakmai kiadványok. Leggyakrabban a vállukon több éves munka a „terepen”. Dolgoztak, mint egy útmutató a híres szőlőültetvények, előadásokat, és természetesen, tanítja a művészet sommelier mások.
szükséges ismeretek
Úgy tűnhet, hogy a szakma sommelier közel a szakterületen. Így van, de ez csak egy része az igazságnak. Az a tény, hogy a sommelier kell lenyűgöző tudást, hogy képes a gyakorlatba átültetni. A legnehezebb megszerezni, mint a tudás, akkor is, ha beszélünk a kezdeti megértését a bor világában, de mindig lehet menni egy speciális iskola és képezni tapasztalt sommelier gazdag tapasztalattal. Ezek az iskolák léteznek Magyarországon. Ők nem csak megszerezni, és javítsák az elméleti tudás, hanem tanulni, hogyan helyezkedjenek el az íze és aromája a bor pótlására értelmezése érdekében megfelelően a bort csokrok. A szaglás, természetesen, erőfölényben a listán szükséges készségek a jelöltek felvételi ilyen iskolákban.
De térjünk vissza az alapvető ismereteket, hogy hasznos lesz nemcsak a szakemberek, hanem amatőrök borok.
Itt vannak röviden:
- ismerete szőlőfajták és jellemzői borok belőlük;
- Mi a terroir, és hogyan befolyásolja az ízét a bor;
- hogyan lehet megoldani a borász mintegy betakarítási idő, befolyásolja az ízét a bor;
- Milyen szerepe van a hordó bor;
- a klasszikus kombinációja bor és étel választás elvét;
- milyen hatással van a pohár képezi a bor élvezetét;
- meghatározása íz paletták során egy vak kóstolás;
- a képesség, hogy vegye fel egy üveg bort a különböző vevői megrendelések.
Ez persze csak a jéghegy csúcsa, és a lényeg alá rejtett vízréteg, és megragadta csak sok éves tapasztalattal. A legtöbb kóstolók finom borokat kóstolhatnak, általában több ezer különböző borokat, így van egy jó ízű élmény. Ez részben azért, mert ilyen magas kiválasztási kritériumokat, amely bevezeti a résztvevőket, hogy a sommelier francia Unióban. A nyertesek a nemzetközi versenyek sommelier, mint általában, azok az emberek, akik mögött a tapasztalat 15-20 év.
Oktatási szakma sommelier
Nehézségek nem akadály, amikor az a tény, hogy úgy gondolja, az álom egy életre. Barátok gondolhatja a vágy ostoba és hozzátartozók - ostobaság, de ez nem jelenti azt, hogy csepp mindent, és felejtsd el a célt. A legjobb az elején megértése alapjait bor művészet a felvételi a bor iskolába. Ha azt szeretnénk, hogy válasszon magad, biztos, hogy közelről a tanárok. Úgy kell egy nemzetközi bor oktatás, például WSET programot. Először is, meg kell minősített szakemberek, és a legjobb az egészben, amikor a bizonyítvány lenne európai eredetű, az országok, amelyek híres bor hagyomány és a szakmai megközelítés az üzleti.
Azért választottuk a bor iskola „Marine Express”, mint például a kiváló oktatási intézmény, amely megfelel a legmagasabb elvárásoknak. Az iskola is található, a Budapest szívében, a Griboyedov csatorna. Az sommelier-tanfolyamok megvesztegetni az aprólékosság, mély merülést a témát. Amellett, hogy a tanúsítvány (többnek kell lennie, és meg is érdemlik), a kúra befejezése után lesz kínált segítséget találnak munkát, és nyit hozzáférést biztosít számos kóstolók és szakmai Sommelier verseny.
bor iskola képzési program „Marine Express” kifejezés magában foglalja a mesterkurzusok, tanfolyamok és kifejezni a teljes szakmai tanfolyamokat, amelyek lefedik a témát sokféleségét.
Mesterkurzusok által végzett szakemberek, a győztesek a különböző tanfolyamok és bor a legjobb tanárokat az ország. Gyakran tartott, és mindenki számára elérhető. Még a tapasztalt borkedvelők érdekes lesz, mert az ilyen események vannak osztva egy egyedülálló élmény, amit nem lehet.
Express tanfolyamok ideális az elfoglalt emberek, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy tanulmányozza 4 hónapig. Ezek közé tartozik 5-10 napon elmélete és gyakorlata ízű, ami segíteni fog az alapvető készségek és kitalálni, hogy melyik irányba halad. A tanárok maguk mondják, hogy ezúttal nem lesz elég, hogy készítsen széles körű ismereteket, de ez elég ahhoz, hogy megértsük a hajlam, hogy ezt a szakmát, hogy teszteljék a földre. A tetején, hogy akkor vegyenek részt a legjobb tanár Budapesten.
„Tengeri Express” - a legjobb választás, ha azt szeretné, hogy a nyakkendő csomóját szakmai bort.