Foglalkozás sommelier feladatok és speciális képzés
Sommelier - ez borszakértő, egy szakértő, aki jártas a különböző ízű kombináció nemes ital és élelmiszer. Ő felelős a választás és a kínálat borok látogatói az étterem. De ez nem egy pincér, egy jó sommelier egyesíti több szerep: tanácsadó, és felfedi a vágy, az ügyfél; tanár mondja a tulajdonságok és erények az ital; üzletember tárgyal a vásárlási drága borok; utazó keresi a legjobb italokat szerte a világon.
Sommelier szakma egyre népszerűbb Magyarországon, ezért úgy döntöttünk, hogy meséljek a felelősség, a személyes tulajdonságok és perspektívái ezek a szakemberek, valamint, hogy hol kap speciális oktatást.
Leírás sommelier szakma
A látogatók az étterem előtt álló nagy kihívás - a választás a bort. Legtöbbjük csak tudja az alapvető: piros hús, fehér hal. Ahhoz, hogy a támogatás a sommelier, beszélnek fajták, a régiók, az alkohol expozíció, azt sugallják, hogy hangsúlyozzák az íze egy tál egyik italokat. És ez nem csak a bort, ők ismerik a különböző sörök, almabor, whisky, brandy és még a luxus szivar.
Szakmai sommelier kereslet bármikor, bárhol. Éttermek különös figyelmet fordítanak a keresést az ilyen szakértő, mert ez lesz a jele a magas színvonalú szolgáltatást, és hozza akár 40% -os bevétel. Bor üzletek, gyorsan egyre népszerűbb szerte a világon egyszerűen nem létezhet anélkül, hogy a sommelier, bár ebben az esetben hívják őket kavistami. Ők segítenek kiválasztani elit borok a legigényesebb ügyfeleket.
De ez még nem minden. bor ügyek szakemberek dolgoznak adásvételi alkoholtartalmú italok cégek és gyártók, ahol ellenőrzik a megfelelő termék minőségét.
feladatai sommelier
Mint már mondottuk, a fő feladata a sommelier - borokat, valamint az étterem látogatók. Megkéri őket a preferenciák és ízek, a kedvenc ételek, beszél a csodálatos íz kombináció, válaszol minden kérdésre. Sommelier kell szeretni nemcsak bort, hanem az emberek képesek és hajlandóak kommunikálni velük, hogy megosszák tudásukat. Ezen kívül ő mindig szívesen hallja a történeteket a látogatók és kérje meg őket, az Ön látogatása pincészetek és a szőlőültetvények, talán a szokatlan italok, amelyek képesek voltak, hogy megpróbálja.
Konzultáció után sommelier rendeli néhány borok a pincében, és azon a szemüveget, hogy a látogatók íze minden, és hogy a végső választás. Abban az időben, ő beszél a keverék, szőlő, szüret, aroma palettán.
Mi Sommelier nehézség nélkül a tudás a borlap az étterem, mert részt vesz annak kidolgozásához. Feladata, hogy egy gazdag italválasztékkal változó érték és a zársebesség, ahogy tölti gondos kiválasztása „házi bor”, amelyet a „highlight” az étterem, és kiegészíti a séf stílusban. Általános szabály, hogy a leggyakrabban vásárolt.
A feladatai közé tartozik a kommunikáció a beszállítókkal, és biztosítja a rendszeres ellátást bort. Szolgálatban, sommelier utazás a világ a borvidékek, ahol megismerkedhetnek a gyártási folyamat, íze az új fajták és egyetért az együttműködés feltételeit.
Mi mást csinál sommelier:
- Az alkalmas üvegek bizonyos borok és italok.
- Annak érdekében, hogy a szükséges hőmérsékletet borkínálat.
- Ülepítési idősebb borok (10 év alatt).
Személyes tulajdonságok a sommelier
Természetesen meg kell szenvedélyesen szeretik a bort és az emberek egy jó ízű, hogy barátságos, tapintatos, udvarias, tiszta, udvarias és rendezett. Ez egy finom pszichológus, hogy előre a vágyak a látogatók, mind a nők és a férfiak.
Karrier kilátások sommelier
Sommelier-k hajlamosak kezdődik a karrier, mint egy asszisztens, majd vált sous-sommelier. Néhány év múlva kezdenek önállóan dolgozni, ezzel a bor vendéglátói tevékenységet. Valaki úgy dönt, egy utat független tanácsadó és működik számos vállalat, gyártók és beszállítók.
Ha sommelier elég tapasztalata és megtanulta a csínját-bínját a bor, ez lehet egy tanár vagy egy blogot az interneten. Sokan közülük a média személyiségek vesznek részt a TV-show, interjúk és közzétételére saját könyveit.
Sommelier fizetés széles tartományban változhat, nemcsak az ország és a szakmai gyakorlat, hanem az adott étteremben. Általában ezek a szakemberek nem kapnak kevesebb, mint 28000 $ évente, tapasztalt szakemberek keresni között $ 160,000 és a fent.
Oktatási sommelier
A legegyszerűbb, leggyorsabb és megbízható módon építeni a karrierjét, mint sommelier -, hogy egy oktatási. Csak néhány egyetem a világon hez speciális programok, ahol meg lehet tanulni minden szempontból a bor szakma.
Le Cordon Blue School kínál két képzési programok sommelier külföldön:
- Diploma in Management Párizsban bor
- Diploma, a bor és gasztronómiai menedzsment Londonban
Mindegyikük tartalmaz elméleti és gyakorlati órák neves sommelier és szakácsok, és a képzés Párizsban jár 3 gyakorlat. A diákok ízű ritka borok, megtanulják felismerni a termelési régióban értékeli a minőségi italok, ismeri a pincészetek Franciaországban és szerte a világon. Le Cordon Bleu diplomások iránti kereslet a szakemberek és dolgozó Michelin-csillagos éttermek szerte a világon.
További információ a programokról Le Cordon Blue Főzőiskola, lépjen kapcsolatba a tanácsadók, a hivatalos beiratkozás center - STUDIESCAREERS.