Hogyan lehet megtanulni a menü az étterem és kávéház
Hogyan lehet megtanulni a menü az étterem és kávéház
Érkezőben a munkát egy étteremben, sokan szembesülnek egy meglehetősen triviális probléma: hogyan lehet megtanulni a helyeken menü? Néhány elveszik, és nem tudom, hogyan lehet megoldani ezt a problémát. Kezdjük a lényeg: mi a menü az étteremben, sőt, hogy a folyamat kialakulása, milyen prioritást ételek és harapnivalók.
Tehát a menü fémjelzi bármely intézmény. Arról, hogy hogyan készül rendesen, ez függ a siker.
Menü - ez egy listát azokról az élelmiszerekről, az élelmiszerek, alkoholos és alkoholmentes italok és dohánytermékek, amelyek a kereskedelemben kapható.
Egyes helyeken, a vendéglátó-ipari több menü: reggeli, vacsora, fogadások és így tovább. Emellett egyes vendéglátósok inkább elkülöníteni az alkoholt a térkép ételeket.
A fő feladata a pincér - alapos ismerete az egyes menüpontok. Sajnos, néhány név csak nem megszabadulni, meg kell tudni, hogy a megjelenése ételek néhány mártások szolgált egy edénybe, valamint hogy mit szolgálnak egyénileg, és milyen a cég, az íze és így tovább. Célszerű kipróbálni minden benyújtott ételeket.
Amellett, hogy a javasolt ételek, a pincér fogja érteni a borlap, koktélmenüvel és egyéb italok. Kíván dolgozni sokáig és sikeresen ezen a területen, meg kell tanulni, hogyan lehet megmagyarázni a árnyalatok ételek és a vendégek, illetve kapni egy jó jutalmat. Ismerete nélkül a menü „mint a Miatyánkot”, akkor lesz elég nehéz csinálni.
Ahhoz, hogy tudjuk a térképét ételek kéznél, fontos tudni, hogy a rendelést ételeket és snack. Minden intézmény a menü alapja egy közös elv: először megy hideg előételek, saláták, majd, miután a meleg előételek, első és második meleg ételek, és töltse ki a listát a köretek és desszertek.
Tehát hogyan emlékszik az összes szükséges információt, és legyen példaképek társaik. Íme néhány tipp, amely segíthet a feladat egyszerűsítésére:
1. Vegye komolyan tanulmányozza a menü
Miután egy ideig olvasás menü alig valamit nem szabad elfelejteni. Néha akkor is nézni egy képet, amikor tapasztalt pincér jön egy új étterem, fuss megvetéssel szemmel választék az élelmiszerek és italok javasolt intézmény. A nagy hiba a részét a vezetés, hogy küldjön egy ember dolgozni azonnal a teremben. A kezdők és a különleges képességek ezen a területen kell érteni, hogy egy alapos ismerete a menü - egyik fő feladata. Soha halaszd holnapra, amit ma megtehetsz.
2. Ne habozzon, kérjen tanácsot
Az a személy kéri a kérdést úgy, mint egy bolond, 5 percig, és a személy nem volt megadva, továbbra is egy bolond örökre. Pincér, aki dolgozott sokáig egy helyen, úgy tűnik, minden nagyon egyszerű és egyértelmű. Egy kezdő, hogy egy sűrű erdőben. Ne félj, maró tanulmány óvatosan, és akkor sikerülni fog. Próbálja nagyobb valószínűséggel dolgoznak bankettek és fogadások, így gyorsan memorizálni a legnépszerűbb ételek és az étkezést. Különösen akkor elfelejtik, amikor azt látja, hogyan néznek ki. Vizuálisan minden megjegyzett gyorsabb.
3. Barátkozz a szakács
Főként a konyhában széles láb nagyon, nagyon jövedelmező. Ki más, mint a szakács tudja részletesen minden árnyalatok a menüben. Ha nem értesz valamit - kérjük, forduljon hozzá. Kérd meg, hogy szabadidejében beszélni veled szószok, specialitások, hogy milyen fokú pirítás vagy hajlandó szolgálni egy adott étel. Ismerje meg az alapvető snack, akkor könnyebb lesz megjegyezni a többi menü alkatrészeket.
4. Ne hagyja figyelmen kívül az adminisztrátori segítség
Általános szabály, hogy a vezetők éttermek a bonyolult tudja a menüt, és megoszthatja az összes szükséges információt. Lásd, hogy beszéljen snack. Ők biztosan elfoglalt emberek, de ha van olyan megközelítés, amely sikeres lesz. Ön - egy vadonatúj, és nem várható, hogy mindenki rohan, hogy segítsen. Legyen találékonyság és türelem.
Amint elkezdi memorizálni a menü, ne legyen lusta edzés alatt, hogy részt vegyenek bankettek, fogadások, gyere és kezelésére minden edényt hasznos lesz kérdéseket feltenni őket tapasztalt pincérek. Legalábbis részben, de akkor már van egy ötletem a javasolt tartomány, és később csak látni a helyét a menüben, és a fő összetevők.
6. Készíts egy emlékeztető a legnehezebb előételek
Mindannyian különbözőek vagyunk, és minden memória is más. Egy menü jelenik felső elemi, de valakinek komoly nehézségek fakadnak. Ehhez szükség van egy kis notebook, amelyben megadhatja az összes étkezést, emlékezve arra, hogy nehézségeket okoz. Sokkal jobb, hogy felejtsük el, hogy egy kis szünetet, és olvassa el a betegtájékoztatót, mint egy hülyét a vendégek előtt.
7. Kérdezze meg a kollégák, hogy használja a szabadidejében elvinni a menü
Fedjük mindenféle tippeket és kérjen újra legidősebb meghajtó térkép ételeket. Egy ilyen nem triviális módon, hogy az Ön bizalmát, és lehetővé teszi, hogy úgy érzi, a hatalom a tudás.
8. Minden vizsgálati napon stop-lista a konyhában
Nem csoda, hogy azt mondják, hogy ki birtokolja az információt, birtokolja a világot. Ügyeljen arra, hogy érdeklődjön minden nap a konyhában, és megtanulják, akkor minden előételek a menüben. Általában az éttermek csinál egy stop-listát, amely képviseli az átmenetileg távollévő snack és feltételeit a megjelenésüket. Egyes intézményekben az úgynevezett eltérő, de általában egyértelműek. Jobb egyszer tisztázni, mint később többször bocsánatot a vendégek számára a hiányzó étel.
Minél előbb fejlesszék a szokást magát az alábbi tippeket, főleg a lehető leghamarabb a zsebében ott lesz a régóta várt pénz.