Hogyan lehet csökkenteni a halak filévé
Halfilé - a hús elválik a csontok a teljes hossza a halat. Vágni a halakat filévé szükséges az elkészítéséhez sok étel. színhús szükséges darált halat készítő hal sütemények, CIÓ, hal húsos és tömések a pitét és habok, hal szószok és krémek. Halfilé
- az alapja a sokféle étel, annyira kényelmes halat enni, ami elsősorban a kitermelés a kövek. Így hal, amely hozta vissza a csontokat, akkor sütni, párolás, sült, ízesítő alapján különböző ízek - zöldségek, tejszín vagy vaj, fűszerek és gyógynövények, bor, citrus gyümölcslé, stb Halfilé is megy nagykövet és a pácolás.
Ha annyira elterjedt, hogy egy összetevő a főzés, akkor nagyon hasznos, hogy megtanulják, hogyan kell faragni a halak filévé. Távolítsuk el a filézett hal lehet bármilyen, de a legtöbb csak tedd, ha a halak, mint például a nyelv a tenger, meglehetősen markáns izomrendszer és nagyon kevés kis csontokat. Annak érdekében, hogy elválassza a filé, szüksége lesz egy nagyon éles késsel, hajlékony pengével. Jellemzően, hús elválasztani a fő gerinc, ami szakaszos vágókés fúj. Csontok, különösen a kis, filé beszorult vastagabb, el lehet távolítani, miután a teljes elválasztása húst a gerincen. Ezt meg lehet tenni az ujjaival vagy egy speciális csipesszel.
Technológia Tanszék filé a lapos és kerek hal egy kicsit más. Lepényhalfélék, mielőtt eltávolítaná a filézett kell tisztítani a bőrt. Lapos hal, amit végül négy darab filé - kettő a tetején és az alján a tetemet. Tól kerek hal előállított két darab, és a bőrt egy kör alakú hal legkönnyebben lőni elválasztása után a filé. És így megyünk.
lepényhal filé
Először is a halakat ki kell tisztítani. A tisztított halbőrből fektetni a vágódeszkát, hogy a farok maga a csúcs és a kést, hogy a metszést középvonala mentén a hátsó a gerinc mentén, mozgó a fejtől a farok. Ezután tedd a penge között filé és a bordák a régióban a fej beiktatásával egy késsel kis szögben. A másik kezével fogja a hal, és így kis bemetszéseket, gondosan külön a filé a bordák a régióban a fej, majd emelje elkülönített részében a filé és a, mozgó a farok felé, távolítsa el a filé teljesen. Kaptunk az első rész a filé.
Eltávolítása a második, harmadik és negyedik filé. Ugyanígy el kell távolítani a filé, ami a jobb oldalon a gerinc. Ezután adja át a hal azonos módon és külön a másik két része filé. Csontváz fej nélküli szemek és a kopoltyú, valamint a tojás, ha hirtelen megvan, akkor hagyja, és előkészíti halászlé, húsleves mártások vagy fumet. Hal feje, a csontok és a bőr lehet használni a főzéshez levesek és fumet hal.
Előállítása kerek halfilé
A legegyszerűbb módja annak, hogy csökkentsék a filé kerek hal, hogy külön a húst mindkét oldalán a gerinc. Ismét emlékeztetni arra, hogy a hal kés legyen nagyon éles, különben az egész átalakul kínzás. A kezdéshez helyezze a hal farkát maga, amivel azt az egyik oldalra. Határozottan tartja a halakat a hasi területen, meg kell, hogy egy mély vágás (gerinc kellene csupasz) a hátsó, mozgó a fejtől a farok.
Most szét a felső filé (legközelebb a te) a fejtől, vágással mögött a kopoltyúk (nem teljesen elválasztani a fejét, hogy ez sokkal kényelmesebb főzni hal húsleves - egyszerre, akkor távolítsa el a serpenyőbe). Ezután teljesen eltávolítja a filé a gerincen. Ebből a célból, a hegyes vége a kés közé kell helyezni a filé (a fej körül) és a bordák. Aztán, hogy egy rövid vágási szúrta tartani párhuzamos élek, külön a filé a teljes hosszon.
Elkülönítése a hátszín alsó. A halak nem adja át. Egy kézzel emelje a gerinc prosovyvyem penge a bordák között és filet a fej területe, külön a filé a második fej. Ezután az összes ugyanazt a vágási fúj egy késsel távolítsuk el a második filé.
Eltávolítása a bőr? Ahhoz, hogy távolítsa el a bőrt, egyszerre csak egy dolog, hogy elválasztjuk filé a fedélzeten bőr farok neki. Amennyiben egyszer volt egy farok, meg kell külön a filé a bőr körülbelül 1 cm, hogy lehetővé az ujjak megragadni a szélén a bőr (vagy egyszerűen nyomja meg a bőrt, hogy a tábla).
Tartsa a kiálló végét a bőr, helyezzen be egy kés között, a bőr és a hús kis szögben. Rövid vágás stroke szét a filé a bőr, mozog a hátsó rész a fejét. Arra is szükség van, hogy eltávolítsák a bőr és a más filé.
Első körben halfilé - ahogy №2
Ezzel szemben a lapos hal, kerek halfilé ez lehetséges oly módon, hogy a végén fennmaradt a integritását a halat, és mi is alkalmazza azt a táblázat teljesen.
Ennek eredményeként, halétel néz ki tisztességes és ez szolgál a dekoráció minden ünnep asztalra. Tálaláskor, akkor tegye a halat egy szép tál, köret zöldség, öntsük a szokatlan mártással, megszórjuk friss fűszernövények és vágás szilárd ételt részek egyenes étkezés közben, mindig úgy néz ki, látványos.
A legtöbb halat a kör alakú, a test meglehetősen egyszerű csontrendszer - a gerinc és ágak, azaz a bordák, így a csont egyszerűen hagyni, miután rippelés a has. Eltávolítása a csont segítségével a has, akkor kap nem csak a mell, hanem megtartja a formáját a halat, ami azt jelenti, hogy kap kiváló felkészülés - az ilyen halak stuff különböző öntetek és süssük szerint a különböző mártások, szakács és szolgálni pecsenyelével, pörkölt, fűszeres húslevest.
Miféle ahogy van. És így, az eltávolítása csont ily módon magában foglalja nyitó a has a halak, kibelezés, úszók eltávolítása, és az elválasztási származó hús a csontváz. Eltávolításához a csont volt kényelmes, vágja a hal szinte az a farok tövénél. Az ig hal masszív csontok lehet távolítani egy-egy, egy kis éles késsel, vágás a membrán, amelyre a szélén, és elválasztja azt a gerinc (könnyű megtörni le egy egyenes ujjait). Halakra puha csontok, mint
A bordák eltávolítjuk, így csak a gerinc, amely gondosan meg kell elválasztani a húst. Ebből a célból a fele hal meg kell oldódni a kezében annyi, amennyit csak lehetséges, megpróbálja, de nem veszélyezteti a integritását a halat. Akkor kell elkülöníteni a kést gerincen a húst, hogy a metszést mindkét oldalán a gerinc. Meg kell tenni óvatosan és próbáld meg nem vágja a bőrt a hátsó területen.
Akkor kell elkülöníteni a gerincen a fejét, vágás őt egy késsel vagy a konyhai ollóval. Húzza ki a gerincét a hús és teljesen elválasztja egymástól a vágás a farok. Kész!
Előfordul, hogy a csontokat keresztül a metszést mentén vissza, és töltött a hal nem a has, és hátulról. A kész étel úgy néz ki, tényleg nagyon szokatlan.
Hogyan kell főzni a filé
Felvágja a halfilé előtt ajánlatos a főzési fogant ételeket, valamint a hús, elválasztjuk a bőrt, gyorsan szárad. És ezért nem javasolt főzni a halszeleteket a grill, kivéve talán, olyan faj, amelynek húsa elég zsíros. Filé olajban vagy tomyat gyakran, rántott vagy tésztát liszttel, és forraljuk röviden fűszeres folyadék. Fillets lehet pörkölt vagy sült különböző szószok, párolt.