Hogyan készüljünk kebab
4 személyre kebab, akkor kell: 1 kg bárány, birkafaggyú 15-20 g, 750 g hagyma, 30 g friss koriander, csipet őrölt fekete bors, paprika csipet, csipetnyi koriander mag, só.
Díszíteni - két közepes hagyma, a paradicsom - hat közepes méretű paradicsom, egy gerezd fokhagyma, só és a pod a piros paprika (ízlés szerint).
Ahhoz, kebab kiderült ízletes, akkor jobb, ha főzni egy Báránycomb - kicsontozott darabokra vissza. A hús hideg vízzel leöblítjük, és a nedves papírtörlővel. Ezután távolítsa el a film egy késsel és inakkal, darabokra vágjuk.
Kihagyása húsdarabok egy húsdaráló vagy vágjuk a keverőbe. Együtt a hús darált hámozott hagymát és kurdjuchnyj zsír - ez teszi az étel különösen lédús. Nem szabad elragadtatva: zsír íze lehet ölni az íze a hús. Gyúrjuk töltelék kezét simára.
Adjunk hozzá apróra vágott zöld koriander és a sót, jól keverjük össze. Sózzuk, paprika, bors és koriander mag. Ismételten hagyja darált egy húsdaráló, és keverjük össze mindent kézzel. Egy ilyen kit és kombinációja fűszerek tipikus konyhai Üzbegisztán. A Kaukázusban helyett darált koriander a néha fel bazsalikom.
Egy nagyon fontos lépés előkészítése kebab - harc ki a hús. Ehhez 5 percig. Az egész masszát kell, hogy vegye fel, és dobja egy tálba. Ezután darálják viszkózus lesz rugalmas. Ha kihagyja ezt a lépést, kész kebab szétesik.
Amellett, hogy a verés, a kebab nyárson jól tartjuk, hogy ellenálljon a tölteléket a hűtőben, vagy egy tál jégen 2-3 óra. Ezt követően, hogy készítsen egy tányér hideg vízzel. És, nedvesítő kezét a vízben darált hús nem fog ragaszkodni a kezét, pofon golyó körülbelül 60-50 g
A labdák, hogy „húsgombóc” hosszúkás alakú, körülbelül 10 cm hosszú. Ha jól csináltad, akkor nem fog szétesni, még annak ellenére, hogy a recept nem használ tojást. Ők soha nem adunk a kebab, de gyakran - vegetáriánus szelet.
Nyársra húzott kebab a nyársat, tartjuk őket tölteléket és szétosztására a kívánt méretre. Akkor lesz biztonságosabb ragaszkodni nyárs és sült alaposan egyenletesen. Ez jobb, hogy a fém nyárs helyett fa nyársakat, amelyet néhány szakácsok használják a főzéshez a grill.
Fry kebab vége szenek, esztergálás időközönként, 10 percig. - amíg aranybarna. A főzés során, szükség van annak biztosítására, hogy a láng nem jelenik meg. Meg tudja nézni a készségét piercing kebab fogpiszkáló. Ha egyértelmű, gyümölcslé - kész. Perederzhivat kebab a grill nem lehet - ez lesz száraz.
Elkészítéséhez egy edénybe jól szolgált tkemali szósszal vagy paradicsomszósz. Elkészítéséhez a szószt kell fehérít a paradicsomot, és távolítsa el a bőrt. Aztán őrölni őket egy turmixgép, fokhagyma, só hozzáadásával. A szájban, akkor adjunk hozzá egy kevés apróra vágott csípős paprikát.
Követve üzbég gasztronómiai hagyományok, köretként klasszikus kebab táplált nyers apróra vágott hagymát. Egy kis ízelítőt tud fűszerpaprika. Úgy véljük, hogy az íj a zsír lebontását és segíti az emésztést. Az arab konyha kebab gyakran kíséri egy vékony pita és fűszernövények.
Az üzbég konyha kebab kézbesíteni taganchike. És ne felejtsük el, hogy a legfinomabb kebabot - meleg. Ezért ez szolgált közvetlenül a grill, amint az összes vendég gyűlt össze. És a mártások, köretek, sütemények, gyümölcsök és a zöld tea ebben az időben már az asztalra.
Kebab megtalálható a konyhában a különböző emberek. Meg lehet próbálni, és a Kaukázus és Közép-Ázsia és a Közel-Keleten. A receptek eltérnek módon a takarmány és a készlet a fűszerek. Azonban minden a töltelék a kebab készült hús bárány. És minden titkát ez az étel csökken elsősorban a választás a hús és a folyamat a főzés hús. Különböztesse bárány (1 év alatt) a hús egy felnőtt állat lehet a színe és illata. Lamb gyakorlatilag nincs sajátos szaga. Hús, halványpiros színű, vékony fehér zsír csíkok emlékeztető borjúhús. Minél idősebb a bárány, annál intenzívebb lesz a hús színe, szaga és íze. Darált bárányhús egy finomabb ízű. Fat farkú juhok zsír, amely szintén használható a recept legyen szilárd, fehér, anélkül, hogy a foltok - mint a viasz. Ez egészül ki darált marhahús az edény nem működik száraz. Száma birkafaggyúról függ hús zsírtartalmának.