Hogyan készüljünk húst dohányzás
Döntse el a választott típusú hús a dohányzás. Jobb, ha vásárolni hűtött hús helyett fagyasztva. Ezután a kész étel lesz szaftos és ízletes, akkor azt az esztétikus megjelenés és nem fog szétesni.
Készítsük el a sertés a dohányzás. Füstölt sonka, szalonna és karaj, hogy nekik van egy fűszeres íze, és meghosszabbítja azok megőrzése. Otthon, a húst a füst egy házi smokehouse. Vegyünk 10 kg sertéshús. öt gerezd fokhagyma, 50 g cukor, 5 babérlevél 5 g fekete bors, 3 g szegfűszeg, 300 g soli.Sposob főzési fokhagymát és a babérlevelet, valamint a só, cukor és fűszerek finomra őrölni. Ezt a keveréket dörzsölje a friss húsdarabok és tegyük egy tartályba, tedd az igát, és tárolja hűvös helyen. Minden második nap, hogy elmozdulás húsdarabokat alulról a csúcsra. Három hét múlva, engedje le a levét, és hagyjuk a húst még három napig sózására. Ezután öntsük a hús vízzel és ázni 14 órán át. Öblítse le meleg vízzel, tedd, hogy száraz a szabadban négy napon át. Puffadás hideg úton egy hétig.
Száraz sózás hogy 10 kg marhahús. 400 g sót és 10 g élelmiszer-nitrátot. Friss marha-, öblítés, és száraz dörzsölje keverékével só és nitrát. Place egy tartályban, hagyjuk meleg szobában 12 16 órán át. Vegye ki és tegye az időjárásnak több órán keresztül, majd füstölt hideg úton két héten belül.
Próbálja meg a füst a bárány. Vegyünk 10 kg birka. 420 g sót és 12 g élelmiszer-nitrát és bors ízlés szerint.
Alsó húst a forró vízzel, és Forraljuk fel. Ezután távolítsa el, és hagyjuk megszáradni. Só és nitrát a Perec, keverjük össze, és finomra vágjuk. Rub ezt a keveréket birka. Helyezzük az edényeket a gyógyító, a felső nyomja le. 24 óra múlva kiszedjük a húst, hogy hűvös helyen, és hagyja a bárány két hétig. Puffadás birka hűtve kell utat.