Hogyan készítsünk savanyú káposztát otthon
Az emberi test mind a téli és a nyári igényel folyamatos beáramlását a vitaminok és ásványi anyagok. Ha a meleg évszakban különleges problémák vitaminok nem - gyümölcs is összeszedi kertekben és erdőkben, vagy vásárolni a piacon, a hazai és így olcsó - télen csak enni drága tengerentúli finomságokat, amelyeket még nem ismert, milyen sárban feldolgozott lehull helye eladása. Mit kell tenni?
Ebben a cikkben fogunk összpontosítani savanyú káposzta. Savanyúkáposzta - a termék egy nagyon-nagyon régi. Jelen volt bőségesen, még az asztalokon őseink - a szláv népek. Ez egy nagyszerű előétel, és a természetes gyógyszer. A savanyú káposzta C-vitamint tartalmaz, és a K, vitaminchiki B csoport, vas, kálium és számos polzitelno anyagok. Ez egy csoda - egy étel tökéletesen serkenti az étvágyat, fokozza a gyomornedv elválasztását, szolgálhatnak egy vízhajtó. És káposztával megtartja tulajdonságait hat hónaptól nyolc hónap.
Szóval, milyen gyorsan és könnyen erjedésnek káposzta otthon?
kovász módon
Klasszikus savanyú káposzta recept alkalmas egy kis mennyiségű termék.
- Szerény méretű kocheshok káposzta.
- 80 gramm sárgarépát.
- A fekete bors - ízlés szerint.
- babérlevél - szerint is előnyben.
- 80 gramm só.
- 25 gramm cukor.
- Három literes korsó egy nylon borítását.
- Víz.
Először igényel finoman morzsolódik sárgarépa és káposzta is. Az alján a bankok tesz egy babérlevél és a borsót, ők felváltva halmozott rétegek sárgarépa, káposzta. Függetlenül előkészíti sós víz: víz, hogy feloldja a só és cukor. Az előkészített folyadékot a peremig öntsük egy korsó káposzta. Zárjuk le az üveget egy nylon borítását. Miután a tartály káposztával hozott egy mély medence, vagy tál (nem öntjük sós) és a konyha hold körülbelül szobahőmérsékleten körülbelül három napig.
Tizenkét óránként káposzta kell áthatolni a fa rudak. A felső réteg nem szárad ki, ha ez megtörténik, akkor szeretné adni a tálból a Bank törése sóoldattal.
De ez a recept lehet használni egy csomó káposzta
- A szükséges mennyiségű káposztát.
- Sárgarépa az arány 100 gramm kilogrammonként káposzta.
- 800 gramm só.
- 8 liter vizet.
- A megfelelő mennyiségű három literes üvegekbe.
- Néhány fa rudak.
- Nylon fedelet.
- Zománcozott 10 literes vödröt.
Vágjuk, és óvatosan keverjük össze a káposztát és a sárgarépát. Egy vödör vizet önteni, a só feloldására ott. káposzta és
elnyúlva az üvegeket. A tetején a palackok fel botok, akkor (a palack) Fedjük le és tegyük a loggia, vagy a pincében. Ha szükséges, a következő néhány adag káposzta lében tartják minden öt perccel hosszabb, mint az előző (vagyis tíz perc, és tizenöt perc). A következő három nyersanyag frakciót betápláljuk sóoldattal javasoljuk pótolja a víz és a hozzá száz gramm só, és a fermentációs ismételje, mint az első három sarzs. Miután mindezt megtette, akkor jobb, ha nem használja a sós. Ha káposzta marad, sóoldattal kell tenni újra.
Egy másik érdekes recept savanyú káposzta
- Öt kg káposzta késői fajták;
- Négy nagy sárgarépa (tömege kb kilogramm);
- 100 gramm konyhasó.
Káposzta mosás, távolítsa el a felső és elkényeztetett lap. Forks száraz, vágja el a szárat és vágjuk négy részre. Az egyes részeket külön vékonyra összeomlani. Sárgarépa Wash, héja, a megbízhatóság még egyszer mosni, és dörzsölje egy kis reszelő nem. Öntsük a megfelelő mennyiségű sót, öntsük egy kis tálba vagy csészealj. Az egyik rész káposzta helyezték egy nagy műanyag tálba vagy serpenyőbe, fedjük le, illetve a mért mennyiségű sót, majd tiszta elkövetése előtt
Következő, káposzta, sárgarépa, és a sót adunk hozzá kis részletekben, és az algoritmus bélyegezni, hogy a nyomait tolkushkoy felhalmozott elég sok folyadékot. Ezt követően, a csuklón, persze, nem piszkos, így az elkészített káposzta, úgy, hogy az összes érintett saját levét. A tetején a nyersanyagok tesz egy nagy tányér, és simítsa egy nehéz tárgy (például egy három literes lombikban vízzel teli). Oldalán a tálca hajtótengely vagy fa botot, amely megkönnyíti az indulás gáz.
Szobahőmérsékleten az alapanyag kuvasz körülbelül három nap. A főzés során káposzta kell ellenőrizni egy pár - naponta háromszor és a lyukasztás vagy sodrófa, például tű, ami elérheti a tartály alján. Kiszúráskor keveréket kell jelennie jelentős számú gázbuborékok. Ha ezt figyelmen kívül hagyjuk, a kész étel íze keserű. Általános szabály, hogy a harmadik napon a sóoldattal kevésbé, és ez lesz könnyebb, mint elhalványul. Ez azt sugallja, hogy a sütés befejeződött. Vajon káposzta kész, akkor lehet, hogy ellenőrizze és könnyebb - ízlés szerint. Főtt étel legyen, nem sok sürgető, mozgassa át egy tiszta edénybe, öntsük a sós, fedjük le fedővel, és tároljuk hűtőben.
Savanyú káposzta a hatalmas világ főzés
Savanyúkáposzta - egy gyakori élelmiszer-szláv népek, és sok más európai népek, és nem csak. Savanyú káposzta és saurkraut - szó szerint „savanyú káposzta” - jelen van a német konyha, valamint a diéta angol és francia. A konyha Alsace, például, savanyú káposzta étel álló savanyú káposzta, a tengerre vagy a sertéshús termékek.
Oroszországban, a készítmény savanyú káposzta - a régi hagyomány. A klasszikus recept savanyú káposzta szükségszerűen jelen áfonya, amely az élelmiszer egy különleges ízt és a savasság, és még teszi a sós könnyebb és hosszabb podsoblyaet káposzta összeroppant. Nem kímélték a savanyú káposzta oldalsó és keleti konyha. Nemzeti koreai Kimchi étel nem más, mint a savanyú kínai kel.