Főzni máj
Máj - tápláló termék. A máj tartalmaz 70-73% vizet, 2-4% zsírt, 17-18% fehérjét, beleértve az összes esszenciális aminosav. A máj nagyon gazdag B-vitamin, tartalmaz vitaminokat A, D, E, K, jelentős mennyiségű enzimek és extraktumok, a vas és a foszfor. A máj tartalmaz: kálium, nátrium, kalcium, magnézium, réz. Ez nagyon hasznos, hogy a gyermekek szenvednek a vérszegénység. A máj krómot tartalmaz, amely segít a atherosclerosis, a diabetes.
A májban egy csomó vizet, így gyorsan romlik. A főzés előtt alaposan meg kell vizsgálni, ha a felület egy szürke-zöld vagy fehéres foltok erősen, a máj lehet biztonságosan ártalmatlanítani. Jó termék egy sima szín, illata jó. A máj egy különösen kényes, ha elkészítése előtt tartani vele egy darabig a tejben. Az extra két vagy három percig a sütés marhamáj rontja az ízét, és ez kemény és száraz. Maximum máj sütjük 10 percig, nem több, és apró darabokra vágjuk ketté. A hőkezelés előtt fel kell szabadítani a májból epevezeték és a film és alaposan leöblítjük.
A főzés, használja a májban a marha-, borjú-, sertés-, valamint a máj a baromfi. A sertésmáj jellemzi egy gyenge keserűség. Csirkemáj nagyon finom. Ezt alkalmazzák a piték, valamint sült zöldségekkel. A pulyka máj is alkalmas sütéshez. Ebben a nézetben, akkor főzni kiváló steaket. A legértékesebb máj - kacsa. Franciaország tekinthető csemege, ez a libamájat (FOIE-GRAS). Libamáj - az egyik legfinomabb francia konyha, és egy ... libamájat. De Pate tiszta, adalékanyagok nélkül. A csak egy része a hízott szarvasgomba lehetnek, de nem több, mint 3%. Élvezze a libamájat nélkül jobb köretként, bár sok ínyencek ajánljuk kombinálni édes vékony héjú szőlő, fejes saláta és sült gombával.
Főzni marhamáj
A legfinomabb ételek marhamáj. Emlékezzünk, pástétom, vagy fánk, sült és párolt máj - nagyon kevés ember lesz hajlandó ilyen élvezet.
Annak érdekében, hogy megfelelően előkészítse marhamáj kell mosni, száraz. Ez nem igényel hosszú hőkezelés 10 percig, nem több oldalról, amíg enyhén pirított, és - kész. Sós máj végén a főzés, különben válhat merev. Előtt sütés szakácsok ajánlani máj roll liszt lágyabb vagy zsír mustár az élesség és fűszer ízét. A legjobb kísérője a máj - rántott gomba, krumplipüré vagy főtt főtt burgonyával. Tudtad, hogy a borjúmáj táplálni tudja a gyermekek 10-12 hónap. Azoknak a gyermekeknek főtt máj, darált, és egy szitán, habverővel együtt a levest. És a máj darabból lehet kemencében sült - amelyet nagyon finom étel, hogy lehet kézbesíteni, és önállóan és harapnivalókat szolgálnak fel.
Főzni sertésmáj
Ami a sertésmáj, van egy keserű íz, erősebb, mint a marha- és borjúhús, a szerkezet a szemcsés, porózus, és ez sokkal több zsír. Sertés máj-főzés előtt kívánatos ázni kis mennyiségű tej vagy tej vízzel hígítjuk (kb 2-3 óra), ez eltávolítja a felesleges keserűséget a máj, sertésmáj hogy sokkal édesebb és több aromás.
Lamb máj Uzbeks készít ízletes étel dzhyz-byz. Fehéroroszországban, máj marhahúst egy prémium. Úgy állítjuk elő, mint a töltelék palacsinta, piték, burgonya, valamint feküdt a kolbász és a sült. Olaszországban, a máj szeletek sült zöldségek, a végén öntsük a tojás, hozta készségét a sütőben. Orosz konyha rejlő ételeket máj. A leggyakoribb - palacsinta máj tölteléket. Tojás és a sót jól keverjük, adunk hozzá, olyan sebességgel fél a put tejmennyiség, öntsük a átszitált lisztet és a keverést, adjunk hozzá a maradék tejet. Nyert tészta folyadék meglehetősen vékony smetana.Nebolshuyu pan melegítjük olajozott, és a tésztát öntenek rá, elosztva a felülete egy vékony réteg. Amikor a palacsinta propechetsya, akkor el kell távolítani a serpenyőbe. A töltési finomra vágott máj, pörkölt, őrölt húsdarálóval, add finomra vágott és a sült hagyma, készen morzsolódó hajdina, só, bors és keverjük. A közepes palacsinta hozott töltelék (az olajban sütött oldalon) tekert palacsinta széle formájában egy téglalap és sült egy serpenyőben. Melegen tálaljuk tejföllel.
Máj száz készült ételeket Oroszországban. Máj sült, főtt, párolt, készült rá piték, sült konzervdoboz. Dariole májban, a máj sült gránátalma mártással gyöngyök a májból a sajt, puding burgonya máj, sült máj narancs, a máj sült Stroganoff, máj, sertés, fokhagyma, máj-alakú, fogkő máj püré máj Azt is felsorolni és listát.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő máj?
Mielőtt készítsen finom és egészséges ételeket a máj csekket frissességét. Már a kezdet kezdetén, ellenőrizze a darab, távolítsa el a film, epevezeték, öblítse le jól és illata: a szag semmilyen esetben nem lehet savanyú! Friss máj vörösesbarna színű és sima metszés. A filmek könnyebb lesz eltávolítani, ha ez a szó szoros értelmében előtt néhány másodpercig forró vízben kihagyja a májban.