Hogyan készítsünk jégkrémet otthon néhány szabályok és receptek, picantecooking
A végén vettem egy fagyasztó és elkezdett kísérletezni. Be kell vallanom, az első és még a második alkalom, hogy nem kap, amit vártam ... Ez nem az íze, majd a kemény és nem krémes. De úgy döntöttem, hogy próbálja meg a 3-as szám! És íme. Kiderült, hogy az volt, hogy nem tudtam abbahagyni! Azt akarom csinálni, és az ilyen, és még ma is, és így és így. Csak a kalória- és tart :-) Meg kell tudni, hogy mikor kell abbahagyni!
Akkor persze egyszerűen befagyasztja a tejszínt a vaníliás cukorral, vagy valami mást kell szépíteni, de ez nem az ...
Annak érdekében, hogy kapsz egy nagy fagylalt a lehető leghamarabb, a részvény tanultak.
Fagylalt osztható 2 típus: tejszín és sorbet (gyümölcs).
Ha egy egyszerű sorbet, a jégkrém kell egy kicsit, jó, csak egy kicsit, vegye a fáradságot. Alapvetően jégkrém alapján készült, az angol krém (bezmuchnogo puding), ez áll a tojássárgája, a tej (krém) és a cukor, és persze még mit akar, ami a legfontosabb, hogy tartsa tiszteletben az aránya tej (krém), tojássárgája.
Néhány jégkrémet zavaró tejjel és 45% krém. A magam részéről, miután megpróbálta, és a legtöbb tej és tejszín, nagyon merész, végül úgy döntött, hogy a legjobb ízű a fagylalt 30-33% krém, keverés nélkül. És kevesebb felhajtás. Itt van, amit akarsz. Módosíthatja az alap recept, amelyet választott.
Nagyon csokoládé fagylalt
5 tojássárgája
500 ml 33% -os krém
90 gramm cukrot
8 g vaníliás cukor
100 gramm csokoládé
2 evőkanál. l. amaretto (kihagy)
1) krém forraljuk vaníliás cukorral, de nem forraljuk fel. Vegyük le a tűzről.
2) tojássárgáját egy szokásos habverővel, amíg sűrű cukor.
Folytatva a habverővel habverővel, öntsük vékony sugárban a sárgáját krémet. Habverővel együtt 1 perc.
3) vízfürdőben, hogy olvad a csokoládé.
NB: Annak érdekében vízfürdőben főzzük fel az edényeket, hogy szeretne főzni a serpenyőben félig tele vízzel és tegye az egészet egy kis tüzet. Először meg kell vizet forralni egy serpenyőben, majd csökkenti az alacsony hő, és tegye fel az ételek, hogy a főzés.
4) A tejszínes tojásos masszát öntsük a serpenyőbe, és helyezzük egy kis tüzet. Folyamatosan zavaró, főzzük, amíg mártás állapotban. A kanalat kell csomagolni krémes masszává. És ha kiad egy ujját egy kanál kell, hogy legyen egyértelmű „út”.
Távolítsuk el a súlyt a tűz, és adja meg az olvasztott csokoládét. Keverjük jól össze, amíg sima. Add amaretto, ha használ.
5) tömege törzs át finom szitán hideg tiszta tálba vagy tálcába. Fantasztikus a lehető leggyorsabban. (Akkor tegyük a tálat egy tartályban jég és hideg víz) Fedjük le egy szűk fedél és tegye csokoládé masszát lehűtjük a hűtőszekrényben 12 órán át.
6) lejárta után a fenti idő öntsük csokoládémassza a fagyasztóba és befagyasztja a tartalmát. Amikor a massza befagy (az állapot lágy fagylalt), áttevődik a másik tiszta tartály fedéllel. Tedd a jégkrémet a fagyasztóban megkeményedik teljesen. Tart 1-2 óra. Fagylalt kész.
Ha nincs jégkrém:
Öntsük a csokoládé masszát egy tiszta tálcát fedővel, és tedd a fagyasztóba. Keverjük krém, szétzúzva mellek időtartama alatt 15 percenként az első 2 óra. Ennek legjobb módja, habverővel. Az eredmény az lesz lényegesen jobb, mint egyszerűen keverjük egy villával.
És itt van néhány tipp, ami segít abban, hogy minden jégkrém:
2) Mindig szükséges külön habverővel a tojás sárgáját a cukorral, majd öntsük a forró tejszínt. Az ideális összeg sárgáját: 5-0,5 liter. folyadék.
3) forró tejszínt sárgáját kell önteni egy vékony sugárban és egy kis habverővel együtt. Tömeg lesz fékeket.
4) fűződő krémes tojás tömege, amíg sűrű legjobb zavarja fakanállal. Nem soskrebet aljáról minden, ami jobb, és ott maradni (égett, aludttej részecskék)
5) Mindig kiszűrje krémes tojás masszát szitán, ezután lehűtjük. Fagylalt lesz szelíd, anélkül, hogy a fodros wad tojássárgája részecskéket.
6) Mielőtt fagyasztva fagylalt, hűtött hold szorosan lefedjük. Aromas tömések egyenletesen elosztott masszát lehűtjük, olyan gyorsan fagyasztható.
7) Fagyasztási idő az egyik legfontosabb feltétele a gyengéd krém. Minél gyorsabb a jégkrém fagyasztott, annál kisebb lesz a jégkristályok, annál édesebb élvezet. Ez vonatkozik a parfé. Ebben az esetben a fagyasztó segíti ki, mint valaha. Az átlagos fagyasztási idő 30-40 perc.
8) Ha van egy fagyasztó, meg fog tenni mindent, és ha nem, akkor abban az időben a fagyás, meg kell beavatkozni fagylalt 15 percenként az első két órában. És jó, hogy zavarja, így a szünet minden mell.
9), és valószínűleg utolsó tipp: ha a fagyasztó tervezték 1 liter, akkor jobb, ha nem egy időben 0,6 fagyott massza. Gyorsabb fagyasztható :-) ajánlattevőt.
10) Ahhoz, hogy egy gazdag, krémes textúrájú, adjunk hozzá 1 evőkanál tejpor minden 0,5 liter.
És most a sorbet:
Alapvető szabályok:
1) Mindig csatorna!
3) Freeze a lehető leghamarabb!
4) zavarja, akadályozza és zavarja újra!
Megjegyzés: A alkohol hozzáadásával a jégkrém vagy sörbet, jelentősen megnöveli a fagyasztás során. Fok, drágám!
Narancs-gyömbér sorbet sCointreau
Nagyon frissítő és alacsony kalóriatartalmú desszert!
500 ml frissen facsart narancslé
60 ml folyadékot Cointreau
1 citrom leve
3 cm-es friss gyömbér gyökér mosási
60 gramm cukrot
80 ml vízzel
1) A gyömbér vágjuk durva szelet.
2) a cukor, víz és a gyömbért közepes lángon, folyamatos keverés közben, főzzük a szirupot (3-4 perc).
Cukor teljesen fel kell oldani. Cool szirup gyömbérrel. Törzs szitán. Ginger dobja.
3) Egy nagy tálban keverjük össze a narancssárga és a citromlevet, Cointreauval és a szirup. Cover, fóliába és tedd a hűtőbe 12 órán át.
4) lejárta után a fenti idő öntsük narancsszínű elegyet, és fagyasztva a fagyasztóba tartalmát. Amikor a massza befagy (az állapot lágy fagylalt), áttevődik a másik tiszta tartály fedéllel.
Tedd a jégkrémet a fagyasztóban megkeményedik teljesen. Tart 1-2 óra. Sorbet kész.
Ha nincs jégkrém:
Öntsük a keveréket tiszta narancs tálca fedéllel, és tegye a fagyasztóba. Keverjük krém, szétzúzva mellek időtartama alatt 15 percenként az első 2 óra. Ennek legjobb módja, habverővel. Az eredmény az lesz lényegesen jobb, mint egyszerűen keverjük egy villával.
